Kucharka przyrządziła sernik z białą czekoladą i kawą, piernik kawowy, a także kawowe tiramisu. Do ich zrobienia wykorzystała świąteczne napoje kawowe Starbucks. Przepisy znajdziecie poniżej.
Sernik z białą czekoladą i kawą
Składniki na spód:
- 200 g ciastek digestive lub herbatników,
- 80 g masła, roztopionego.
Składniki na masę serową:
- 600 g twarogu sernikowego (lub serka kremowego naturalnego Arla pół na pół z twarogiem, 300 g + 300 g),
- 250 g białej czekolady,
- 200 ml Starbucks White Chocolate Mocha (schłodzonej),
- 150 g cukru,
- 3 jajka,
- łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej,
- 150 ml śmietanki 30–36%,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Składniki na polewę:
- 100 g białej czekolady,
- 80 ml śmietanki 30%,
- 2–3 łyżki Starbucks White Chocolate Mocha (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Spód: Ciastka rozkrusz na piasek, a potem wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż na spód tortownicy wyłożonej papierem i dociśnij. Wstaw do lodówki na 10 minut.
Masa serowa: Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (krótko, mieszając). W misie zmiksuj krótko: twaróg, cukier, wanilię, mąkę i sól. Dodawaj po jednym jajku, miksując bardzo krótko, tylko do połączenia. Potem powoli wlej wystudzoną białą czekoladę. Dodaj śmietankę i 200 ml kawy Starbucks White Chocolate Mocha. Krótko wymieszaj - masa ma być jednolita, ale nie napowietrzona.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni (góra–dół). Wstaw sernik i piecz przez 70-80 minut – środek ma być lekko galaretowaty. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw na 20 minut. Wyjmij sernik i studź całkowicie, potem schłódź przez minimum 4 godziny (najlepiej całą noc).
Piernik kawowy
Składniki mokre:
- 250 ml napoju kawowego Starbucks Latte,
- 150 g masła,
- 150 g miodu,
- 2 jajka,
- 100 g brązowego cukru,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Składniki suche:
- 350 g mąki pszennej,
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- 2 łyżki kakao (opcjonalnie – podkręca kolor i smak).
Dodatkowo:
- 50–100 g posiekanej czekolady białej lub ciemnej,
- orzechy włoskie lub pekany (opcjonalnie).
Składniki na polewę:
- 100 g czekolady (biała – słodsza, lub deserowa – bardziej piernikowo-kawowa),
- 60 ml śmietanki 30%,
- 2–3 łyżki napoju Starbucks (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Mokre składniki: W rondelku podgrzej masło, miód i 250 ml Starbucks Latte, aż masło się rozpuści. Odstaw do przestudzenia. W misce ubij jajka z cukrem na jasną masę. Dodaj wanilię i cienkim strumieniem wlej przestudzoną mieszankę kawowo–miodową.
Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek, przyprawę piernikową, cynamon, sól i kakao. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Dodaj czekoladę i/lub orzechy.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 170 stopni (góra–dół). Przelej masę do formy wyłożonej papierem. Piecz przez 45–55 minut – patyczek ma być suchy, ale piernik miękki. Po upieczeniu ostudź przez 10 minut w formie, potem wystudź na kratce.
Polewa: Podgrzej śmietankę, zalej nią posiekaną czekoladę. Wymieszaj na gładką masę. Jeśli chcesz aromatyczniejszy efekt, dodaj 2–3 łyżki napoju Starbucks. Wylej na wystudzony piernik.
Kawowe tiramisu
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone (schłodzonego),
- 200 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej),
- 3 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).
Składniki na warstwę kawową:
- 250 ml napoju kawowego Starbucks (wybierz ulubiony),
- 2 łyżki mocnej kawy,
- 2–3 łyżki likieru amaretto lub kawowego (opcjonalnie),
- opakowanie biszkoptów podłużnych.
Do posypania:
- kakao,
- świeże maliny.
Przygotowanie:
Krem: W misie ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią na sztywną, ale nie przetartą masę. Dodaj mascarpone i miksuj chwilę, tylko do połączenia - krem ma być gładki i puszysty.
Kawa: W miseczce połącz 250 ml napoju Starbucks z amaretto (jeśli używasz). Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj 2 łyżki espresso lub kawy rozpuszczalnej. Napój Starbucks jest słodszy niż espresso, więc nie trzeba dodatkowego cukru.
Składanie tiramisu: Szybko zanurzaj biszkopty w napoju kawowym, dosłownie na sekundę, żeby nie rozmoczyły się za bardzo. Układaj je w formie jeden obok drugiego. Nałóż połowę kremu. Powtórz warstwy: biszkopty-krem. Wygładź wierzch, wstaw do lodówki na 4 godziny, a następnie posyp kakao i dodaj maliny.
Zobacz także:
- Desery energetyczne jak kawa. Przepisy Bartka Boratyna na kawowe słodkości
- Domowy przepis na czekoladowe cold brew. Ta kawa może konkurować z napojami znanej kawiarni
- Świąteczne napoje niczym z Instagrama. Jak wyczarować je w domu?
Źródło: Daria Ładocha
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News