Kilka pomysłów na ser długodojrzewający - omlet, zupa pieczarkowa i tarta. A wszystko spod ręki Andrzeja Polana

Andrzej Polan
Pola Namysł/Dzień Dobry TVN
Twardy, długodojrzewający ser to świetny pomysł zarówno na przekąskę, jak i dodatek do dań śniadaniowych, lunchu czy kolacji. Swoje przepisy na potrawy z tym smacznym dodatkiem zdradził w kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan.

Omlet cienki z serem długodojrzewającym

Składniki na omlet cienki:

  • 3 jajka
    • 50g albo i więcej sera długo dojrzewającego
      • sól, biały pieprz
        • łyżka miodu
          • słoiczek żurawiny do mięs (z kawałkami owoców)
            • masło klarowane do smażenia
              • bagietka

                Jak przygotować omlet:

                Jajka dokładnie roztrzepujemy z solą i białym pieprzem. Ser długodojrzewający trzemy na tarce, chociaż uważam, że lepiej smakuje rwany na małe kawałeczki. Masło rozpuszczamy na patelni, na rozgrzane kładziemy solidne kromki bagietki, smażymy na złoty kolor, zdejmujemy z patelni, a następnie na ten sam tłuszcz wylewamy jajka (postępując jak przy naleśnikach, cienka warstwa na całej powierzchni patelni). Wysypujemy ser tarty lub rwany, klika żurawin ze słoika. Za pomocą łopatki omlet zwijamy w rulon albo robimy kombinację - początkowo rulon, a później boczki.

                Mateusz Grochocki/East News

                Omlet gruby z serem długodojrzewającym

                Składniki na omlet gruby:

                • 4 jajka
                  • 3 łyżki miodu
                    • 2 łyżki mąki
                      • 50 g sera długo dojrzewającego
                        • 200 g porzeczki czarnej mrożonej
                          • truskawki do dekoracji
                            • szczypta soli
                              • świeża melisa

                                Jak przygotować omlet gruby:

                                Na dwóch łyżkach miodu przesmażamy przez krótką chwilę porzeczki, jak nie mamy jej w domu, możemy zastąpić innymi owocami mrożonymi. W misce ubijamy białka z solą na pianę, a kiedy piana będzie sztywna, dodajemy łyżkę miodu, żółtka - nie przerywając ubijania. Kiedy masa będzie puszysta, najlepiej za pomocą rózgi mieszamy ją z mąką, tartym lub rwanym na kawałki serem. Masę wylewamy na patelnię z masłem klarowanym, smażymy z jednej strony a następnie dopiekamy w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C. Puszysty omlet podajemy z przesmażonymi porzeczkami. Warto w młynku do kawy zmielić świeżą melisę z łyżką cukru i przed podaniem posypać talerz z omletem.

                                Mateusz Grochocki/East News

                                Zupa pieczarkowa i kotlet z pieczarek z serem długodojrzewającym

                                Składniki na zupę pieczarkową:

                                • 200 g pieczarek
                                  • 50 g sera długo dojrzewającego
                                    • pęczek włoszczyzny
                                      • 2-3 cm białej części pora
                                        • 2-3 łyżki kaszy jaglanej
                                          • estragon świeży lub mrożony
                                            • sól i pieprz czarny do smaku

                                              Jak przygotować zupę pieczarkową:

                                              Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny. Na maśle przesmażamy pokrojonego w kostkę pora. Po chwili dodajemy pokrojone pieczarki. Najczęściej z pieczarkami postępuję tak, że smażę je na kolor złoty do momentu aż odparują, ale tym razem smażyć proponuję krótko, a następnie dodać surową kaszę. 2 minuty smażenia i podlewamy wywarem warzywnym. Kiedy tylko kasza będzie miękka, dodajemy estragon, sól i pieprz do smaku. Wszystko miksujemy i mieszamy z serem długodojrzewającym. Jeżeli zupa będzie zbyt gęsta, można zawsze dolać trochę wywaru.

                                              Składniki na kotlety:

                                              • 200 g pieczarek
                                                • 100 g sera długodojrzewającego
                                                  • 50 g orzechów włoskich
                                                    • mała kajzerka
                                                      • 2 jajka
                                                        • natka pietruszki
                                                          • szczypiorek
                                                            • masło klarowane do smażenia
                                                              • chleb mały wiejski
                                                                • bułka tarta

                                                                  Jak przygotować kotlety z pieczarek:

                                                                  Na maśle przesmażamy pokrojone pieczarki, tym razem na złoty kolor całkowicie je odparowując. Bułkę namaczamy najlepiej w mleku, ale może być w wodzie. Orzechy podobnie. W maszynce do mięsa mielimy pieczarki, orzechy, kajzerkę. Dodajemy starty ser, natkę, szczypiorek i żółtka. Następnie sól i pieprz do smaku. Masę dzielimy na małe porcje, obtaczamy w białku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor. Podajemy na zupie pieczarkowej z kromką chleba.

                                                                  Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                                  Tarta z serem długodojrzewającym, gruszką i sałatą lodową

                                                                  Składniki na tartę z serem:

                                                                  • 400 g mąki pszennej
                                                                    • 100 g sera tartego długo dojrzewającego
                                                                      • 4 żółtka
                                                                        • 40 g rodzynek
                                                                          • szczypta soli
                                                                            • 150 g masła
                                                                              • jajko
                                                                                • 2 łyżki mleko

                                                                                  Masa:

                                                                                  • 6 gruszek
                                                                                    • 50 g sera długo dojrzewającego
                                                                                      • 3 łyżki miodu
                                                                                        • szczypta ziela angielskiego mielonego
                                                                                          • 2-3 goździki
                                                                                            • mała sałata rzymska
                                                                                              • 2 jajka
                                                                                                • 100 ml śmietany 30 proc.

                                                                                                  Jak przygotować tartę z serem:

                                                                                                  Masło z mąką siekamy na stolnicy, dodajemy ser, żółtka i rodzynki. Wszystko razem siekamy, a następnie wykładamy na blaszkę do wypiekania tart. Proponuję blaszkę przed wyłożeniem ciasta posmarować masłem. Ciasto podpiekamy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Następnie jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy podpieczone ciasto i raz jeszcze zapiekamy 3-4 minuty (to zapobiegnie namakaniu ciasta, dzięki czemu będzie kruche).

                                                                                                  Gruszki obieramy i wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem ziela angielskiego i goździków. Gotujemy około 5 minut, wszystko zależy od twardości owoców. Jajka łączymy ze śmietaną, dodajemy ser długo dojrzewający. Masę wylewamy na podpieczony spód, wykładamy gruszki, posypujemy raz jeszcze kawałkami sera i pieczemy około 20 minut w 180 st. C. Sałatę możemy podać surową, ale sugeruję przekroić na cztery części i wrzucić na kilka sekund na patelnię, wtedy będzie doskonała.

                                                                                                  Mateusz Grochocki/East News

                                                                                                  Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                  >>> Zobacz także:

                                                                                                  Jak poprawić odporność poprzez dietę? Radzi doktor Ewa Dąbrowska

                                                                                                  Pyszne dania z tofu: pad thai, sałatka i hummus. Przepisy Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                  Tarta grzechu warta. Poznaj słodkie przepisy Joanny Juhnke

                                                                                                  Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                  Autor: Iza Dorf

                                                                                                  Źródło: Andrzej Polan

                                                                                                  podziel się:

                                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                                  Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                  Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                  Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                  Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                  Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                  Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                  Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                  Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                  Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                  Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                  To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                  To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                  Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                  Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas