- Michał "Rozkoszny" Korkosz podzielił się w mediach społecznościowych przepisem na zieloną lasagne alla Portofino - lekką, letnią wersję klasycznego dania.
- W jego interpretacji lasagne zyskuje świeżość dzięki szpinakowi, szparagom i serowi feta - to prawdziwa uczta z sezonowych składników.
- Sprawdź, jak zrobić to danie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zielona lasagne alla Portofino Michała "Rozkosznego" Korkosza
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Ostatnio opublikował recepturę na zieloną lasagne, która wygląda i smakuje świeżo oraz pysznie. W dodatku są w niej najlepsze sezonowe warzywa, którymi właśnie teraz warto się zajadać jak najwięcej.
- Oszalałem, jak jej spróbowałem. Lasagne alla Portofino to letnie wydanie przepisu, który dobrze znacie. Zielone, aromatyczne, uzależniające. Moją wersję wzbogaciłem o szpinak, szparagi i fetę - bo co trzy sery, to nie jeden - napisał "Rozkoszny" pod filmikiem, w którym zaprezentował, jak zrobić to danie.
Przepis z miejsca przypadł do gustu obserwatorom kucharza.
- Mamo, jakie to cudowne; Obłędnie to wygląda; Już wiem co zrobię dla siebie na Dzień Dziecka; Mam nadmiar śliny w ustach od samego oglądania - pisali w komentarzach.
Lasagne ze szpinakiem, szparagami i fetą - przepis "Rozkosznego"
Składniki:
- pęczek (500 g) zielonych szparagów,
- cebula, poszatkowana,
- 3 łyżki oliwy extra virgin,
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry,
- 300 g szpinaku baby,
- duża kostka (200 g) fety,
- 4 czubate łyżki (50 g) mąki pszennej,
- 3 czubate łyżki (50 g) masła,
- 3 szklanki (750 ml) mleka pełnotłustego,
- 1,5 szklanki (120 g) startego parmezanu,
- 6 dużych płatów (250 g) świeżego makaronu lasagne,
- 100 g zielonego pesto,
- kulka (125 g) mozzarelli.
Przygotowanie:
Odetnij twarde końce szparagów, a łodygi pokrój na kawałki o długości około 1 cm i odłóż je na bok. Na dużej, 25-centymetrowej żeliwnej patelni rozgrzej oliwę, po czym dodaj cebulę, czosnek i pół łyżeczki soli. Smaż wszystko na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Następnie wrzuć szparagi, szpinak i trzy łyżki wody, przykryj i duś przez 3–4 minuty, aż szpinak zwiędnie – w razie potrzeby dolej odrobinę więcej wody. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw warzywa pieprzem, dodaj pokruszoną fetę (koniecznie prawdziwą, nie zamienniki, które mogą się rozpuścić), wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do miski. Patelnię oczyść.
W rondelku przygotuj beszamel, rozpuszczając masło i dodając mąkę, którą należy mieszać przez 2–3 minuty na małym ogniu. Powoli wlewaj jedną szklankę mleka, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki, następnie dodaj resztę mleka i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż sos się zagotuje i zgęstnieje – zajmie to około 5 minut. Zdejmij z ognia, wsyp starty parmezan, dodaj łyżeczkę drobnoziarnistej soli morskiej (lub mniej, jeśli wolisz mniej słone dania), dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół), a dno patelni żaroodpornej lub naczynia do zapiekania (około 20 × 30 cm) posmaruj cienką warstwą beszamelu. Zacznij układać lasagne: dwa płaty makaronu, jedna trzecia beszamelu, 2–3 łyżeczki pesto rozsmarowanego w białym sosie, połowa warzyw ze szpinakiem i szparagami. Powtórz tę sekwencję jeszcze raz, a na wierzchu rozsmaruj resztę beszamelu i pesto, posypując całość porwaną mozzarellą. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni i zacznie bulgotać.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagne na co najmniej 30 minut, by stężała – choć najlepiej przygotować ją dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem przez 15–20 minut w 180°C.
Tip Rozkosznego: Poza sezonem na szparagi można sięgnąć po cukinię. Warto ją podsmażyć przed pieczeniem.
Zobacz także:
- Rozkoszny prezentuje przepis na idealne halloumi. "Nie bez powodu uzależnia"
- Co zrobić z bakłażana? Pomysł Rozkosznego zachwycił internautów: "Więcej takich przepisów"
- Pomidor nadziewany wędzonym twarogiem i malinami według Rozkosznego. "Doskonałe połączenie"
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Instagram, rozkoszny.pl
Źródło zdjęcia głównego: GettyImages, Dzień Dobry TVN