- Michał "Rozkoszny" Korkosz opublikował przepis na wyjątkowy smakołyk, który warto wypróbować w tegoroczny Tłusty Czwartek - greckie mini pączki Loukoumades.
- Sprawdź, jak je zrobić samodzielnie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Greckie pączusie z miodem, oliwą i solą - przepis Michała "Rozkosznego" Korkosza
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Ostatnio opublikował recepturę, która świetnie wpisuje się w obecny czas, zarówno ze względu na zbliżający się Tłusty Czwartek, jak i rozpoczynające się we Włoszech igrzyska zimowe.
- Loukoumades to greckie mini pączusie skąpane w miodzie, którym zachwycał się już Arystoteles i pierwsi zwycięzcy antycznych Igrzysk Olimpijskich. W mojej wersji towarzyszy im jeszcze skórka pomarańczowa, chlust oliwy extra virgin i rozpływające się na języku płatki soli morskiej, tworzące razem bizarnie pyszną ambrozję - napisał w poście. Jak zrobić ten smakołyk? Przepis znajdziecie poniżej.
Loukoumades - przepis "Rozkosznego" na greckie pączki
Składniki na 15 małych pączków:
- 1 i 3/4 szklanki (230 g) mąki pszennej,
- opakowanie (7 g) drożdży instant lub 25 g świeżych,
- łyżka (15 g) cukru,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- szklanka (250 g) mleka,
- łyżka ekstraktu waniliowego,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- olej do smażenia.
Składniki na miód pomarańczowy i dodatki:
- 1/2 szklanki (200 g) miodu,
- łyżka skórki pomarańczowej,
- łyżka soku z pomarańczy,
- sól morska w płatkach do podania,
- oliwa extra virgin do podania.
Przygotowanie:
Przygotowanie loukoumades zacznij od połączenia w dużej misce mąki, drożdży, cukru i soli. Następnie wlej mleko, dodaj wanilię oraz oliwę i ponownie wszystko wymieszaj, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo rzadkie - to prawidłowa konsystencja. Miskę szczelnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż masa podwoi swoją objętość.
W tym czasie do średniego rondla lub patelni o wysokich brzegach wlej olej tak, aby jego poziom sięgał mniej więcej 3 cm. Rozgrzej go do 170°C, kontrolując temperaturę termometrem kuchennym. Jeśli go nie masz, podgrzewaj olej na średniej mocy przez około 15 minut - będzie gotowy, gdy wrzucony maleńki kawałek ciasta zacznie się smażyć, ale nie będzie się przypalał.
Za pomocą dwóch łyżek nakładaj po jednej łyżce ciasta bezpośrednio do gorącego oleju. Smaż loukoumades z obu stron przez 4–5 minut, aż nabiorą złotego koloru, obracając je w połowie smażenia. Usmażone pączki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Aby przygotować miód, przełóż go do małego rondla, jeśli jest skrystalizowany lub ma stałą konsystencję, i podgrzewaj na małym ogniu, aż stanie się gładki i płynny. Dodaj skórkę pomarańczową oraz sok z pomarańczy, po czym odstaw, by miód ostygł i nabrał przyjemnie lepkiej konsystencji.
Gotowe loukoumades przełóż na talerz lub do głębokiej miski, obficie polej pomarańczowym miodem - same pączki nie są bardzo słodkie, więc nie trzeba się ograniczać - następnie skrop oliwą extra virgin i posyp płatkami soli morskiej według uznania. Podawaj od razu.
Tipy "Rozkosznego": "Z tego przepisu wychodzi 15 malutkich pączków, co stanowi 3 – 4 porcje deserowe, ale jeśli masz w domu łakomczuchów rozsądnie będzie od razu podwoić ilość składników".
Zobacz także:
- Szybkie pączki Rozkosznego, idealne na Tłusty Czwartek. "Oblepiam je lukrem grejpfrutowym"
- Pączki z różnych stron świata. Co je się we Francji, Stanach Zjednoczonych, Grecji czy RPA?
- Tłusty czwartek to uwielbiane święto w Polsce. Ale nie tylko my je obchodzimy
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: rozkoszny.pl
Źródło zdjęcia głównego: GettyImages, Dzień Dobry TVN