Kuchnia szwajcarska, czyli królestwo serów i czekolady

Nie da się ukryć, że w Szwajcarii jedzenie jest bardzo ciężkostrawne i sycące. Wynika to z warunków klimatycznych – panującej tam alpejskiej aury. Kuchnia szwajcarska dobrze jest wszystkim znana ze wspaniałych serów, czekolad, deserów i potraw ziemniaczanych. Jakie jeszcze dania można odkryć w Szwajcarii?

Czym charakteryzuje się kuchnia szwajcarska i jakie są najpopularniejsze potrawy w Szwajcarii? Oto kilka ciekawych przepisów na dania wywodzące się ze Szwajcarii .

Szwajcaria – królestwo serów

Kuchnia szwajcarska pełna jest wpływów kuchni francuskiej, niemieckiej i włoskiej. Ponadto kuchnia Szwajcarii nie należy do lekkostrawnych. Szwajcarskie potrawy są bardzo sycące, co uwarunkowane jest położeniem tego kraju. Alpejska aura i trudne zimy determinowały sposób odżywiania ludności zamieszkującej tereny współczesnej Szwajcarii. Dlatego podstawę potraw szwajcarskich stanowią różnego rodzaju sery, z których przyrządza się wytrawne oraz słodkie specjały. Podstawą wielu dań w Szwajcarii są również ziemniaki. To choćby wszelkiego rodzaju zapiekanki czy placki. Nie można także zapomnieć wyśmienitej czekoladzie, z której słynie Szwajcaria, a także o winach wytwarzanych w lokalnych winnicach. Mało kto pamięta również, że daniem wywodzącym się ze Szwajcarii jest musli – zmieszane ze sobą płatki, orzechy, bakalie i suszone owoce, które jada się z dodatkiem jogurtu lub mleka. To szwajcarskie jedzenie opracował na początku XX wieku dla swoich pacjentów pewien lekarz, Maximilian Bircher-Benner.

Kuchnia szwajcarska – typowe potrawy

fondue szwajcarskie – bardzo popularna w kuchni szwajcarskiej przekąska. Fondue to rodzaj podgrzanego naczynia, w którym podaje się różnego rodzaju sery szwajcarskie (Emmentaler, Gruyere), wino, kirsz lub czosnek. Ser spożywa się prosto z kociołka, maczając w nim kawałki pieczywa, mięso lub warzywa;
szwajcarskie rösti to kolejna typowa dla kuchni Szwajcarii potrawa. Rösti to szwajcarskie placki ziemniaczane , które przygotowuje się z podgotowanych i grubo startych ziemniaków. Podawane są często z topionym serem, kiełbasą lub jajkiem sadzonym;
ser szwajcarski Raclette to jeden z bardziej znanych rodzajów sera szwajcarskiego , ale także nazwa określająca potrawę oraz grill do podgrzewania tej przekąski. Raclette podaje się z suszonym mięsem, ziemniakami lub korniszonami;
bräzeli – rodzaj szwajcarskiego wafelka przygotowywanego w wersji słodkiej lub słonej. Podaje się go razem z bitą śmietaną i lodami;
papet vaudois –następny przykład dania kuchni szwajcarskiej. Za tą nazwą kryje się puree ziemniaczane, podawane z warzywami i sparzonym porem oraz kiełbasą;
Capuns – potrawa kuchni szwajcarskiej serwowana w biedniejszych rejonach kraju. Są to pulpeciki utworzone z masy mączno-jajecznej, zawinięte w liście botwiny. Podaje się je z topionym serem lub sosem;
zürcher Geschnetzeltes jest to gulasz, w skład którego wchodzi mięso cielęce w sosie z wina i śmietany;
maluns – danie jadane na szwajcarskich wsiach. Podstawą dla tej potrawy są wszelkiego rodzaju resztki obiadowe – starte na tarce, odsmażone ziemniaki, połączone z mąką. Podaje się je ze śmietaną, kefirem, serem, mięsem lub na słodko – z musem owocowym.

Kuchnia szwajcarska – przepisy

Oto dwa przepisy na potrawy inspirowane kuchnią szwajcarską. Pierwszy to przepis na sałatkę szwajcarską , drugi – przepis na szwajcarską zupę serową .