Żurek pasteryzowany w słoikach z przepisu Sylwii Garskiej

Sylwia Garska w kuchni Dzień Dobry TVN
Żurek pasteryzowany w słoikach z przepisu Sylwii Garskiej
Źródło: Wojciech Olkuśnik/East News
W kuchni Dzień Dobry TVN Sylwia Garska, uczestniczka 9. sezonu MasterChef, przygotowała autorski przepis na pasteryzowany żurek. Kucharka nie wygrała programu, jednak dotarła do finału i wspaniale gotuje. Sprawdź, jak przygotować jej żurek. 

Pasteryzacja, czyli wekowanie, polega na podgrzewaniu słoików bądź weków wraz z zawartością w temperaturze nie przekraczającej 100 stopni Celsjusza. W trakcie tego procesu giną drobnoustroje, a pokrywa bądź guma w wekach zasysa się i uniemożliwia łatwy dostęp do zawartości. Dobrze zapasteryzowane przetwory można przechowywać w chłodnych miejscach nawet przez kilka lat! Pasteryzacja słoików może być przeprowadzona "na mokro", czyli w garnku z wodą, lub "na sucho" - w piekarniku. Weków natomiast raczej nie zaleca się wstawiać do piekarnika – specjalna guma mogłaby się zniszczyć w stosowanej wówczas temperaturze.

Żurek pasteryzowany w słoikach - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg białej kiełbasy,
    • boczek wędzony do smaku,
      • czosnek,
        • 3 marchewki,
          • pół selera,
            • 2 pietruszki korzeń,
              • 2 butelki żurku,
                • 5 ziemniaków,
                  • 5 jajek,
                    • zioła,
                      • nać pietruszki.

                        Sposób przygotowania żurku pasteryzowanego

                        1. Kiełbasę wraz z boczkiem podsmażyć w garnku, dodajemy pokrojoną cebulę i warzywa w kostkę. Dalej podsmażać, aż warzywa zmiękną.
                          1. Po podsmażeniu zalewamy wodą, około 3 l. Dodajemy przyprawy sól, pieprz, liść laurowy ,ziele angielskie, majeranek. I gotujemy do miękkości warzyw.
                            1. Na koniec dodajemy żurek z butelki bez mąki znajdującej się na dnie butelki.
                              1. Doprawiamy do smaku i dodajemy na koniec odrobinę chrzanu. Jajko ugotować na twardo, przekroić, włożyć do zupy oraz posypać natką pietruszki. Podawać ciepłe
                                1. Pasteryzowanie: wlewamy gorący żurek (bez jajka i chrzanu) do słoików, odwracamy dnem i pozostawiamy do wystygnięcia, bądź dodatkowo pasteryzujemy około godziny.

                                  Uwaga: do pasteryzowania używamy zawsze dokładnie umytych, wyparzonych i osuszonych naczyń. To bardzo ważne, ponieważ zaniedbanie higieny może sprawić, że nasze przetwory zepsują się, zamiast zostać utrwalone.

                                  Zobacz także:

                                  Autor: Teofila Siewko

                                  Źródło: Sylwia Garska

                                  Źródło zdjęcia głównego: Wojciech Olkuśnik/East News

                                  podziel się:

                                  Pozostałe wiadomości

                                  Jak chronić się przed cyberoszustami w czasie przedświątecznych zakupów? Czat z ekspertem
                                  Materiał promocyjny

                                  Jak chronić się przed cyberoszustami w czasie przedświątecznych zakupów? Czat z ekspertem

                                  Grażyna Wolszczak skończyła 65 lat. "Cały czas mi się chce i mam tę ciekawość świata"

                                  Grażyna Wolszczak skończyła 65 lat. "Cały czas mi się chce i mam tę ciekawość świata"

                                  Serial "Camera Cafe" powraca po 20 latach. "To jeden z najlepszych polskich sitcomów"

                                  Serial "Camera Cafe" powraca po 20 latach. "To jeden z najlepszych polskich sitcomów"

                                  Michał Koterski po rozstaniu szybko związał się z inną

                                  Michał Koterski po rozstaniu szybko związał się z inną

                                  Czy modele z wybiegów powinni zarabiać na Instagramie?

                                  Czy modele z wybiegów powinni zarabiać na Instagramie?

                                  Kate i William na najnowszym rodzinnym zdjęciu. "Dzieci rosną bardzo szybko"

                                  Kate i William na najnowszym rodzinnym zdjęciu. "Dzieci rosną bardzo szybko"

                                  Wiktoria Gorodeckaja szybko pokochała Polskę i swój zawód. "Woda sodowa nie uderzyła jej do głowy":

                                  Wiktoria Gorodeckaja szybko pokochała Polskę i swój zawód. "Woda sodowa nie uderzyła jej do głowy":

                                  Lara Gessler świętuje drugą rocznicę ślubu. W Polsce nie ma on mocy prawnej

                                  Lara Gessler świętuje drugą rocznicę ślubu. W Polsce nie ma on mocy prawnej

                                  Ania Wyszkoni w hołdzie Markowi Jackowskiemu. "To prywatne sprawy, do których chętnie wracam"

                                  Ania Wyszkoni w hołdzie Markowi Jackowskiemu. "To prywatne sprawy, do których chętnie wracam"

                                  Iga Świątek wyjawiła tajemnicę dotyczącą słynnej czerwonej sukni. "W końcu wyszło tak, że zostałam sama"

                                  Iga Świątek wyjawiła tajemnicę dotyczącą słynnej czerwonej sukni. "W końcu wyszło tak, że zostałam sama"

                                  Świąteczny zapach w domu. Jak wykonać go samodzielnie? Potrzebujesz tylko dwóch produktów

                                  Świąteczny zapach w domu. Jak wykonać go samodzielnie? Potrzebujesz tylko dwóch produktów

                                  Jak wygląda codzienność 13-osobowej rodziny? "Ludzie już się przyzwyczaili do tego, jakie ilości zakupów robimy"

                                  Jak wygląda codzienność 13-osobowej rodziny? "Ludzie już się przyzwyczaili do tego, jakie ilości zakupów robimy"

                                  Co robić, gdy dotyka nas hejt? "Ma na celu poniżenie, ośmieszenie, zastraszenie"
                                  Materiał promocyjny

                                  Co robić, gdy dotyka nas hejt? "Ma na celu poniżenie, ośmieszenie, zastraszenie"

                                  Nowa Rzeczniczka Praw Dziecka doprowadziła Ewę Drzyzgę do łez. "Wzbudziło to we mnie młodzieńczy bunt"

                                  Nowa Rzeczniczka Praw Dziecka doprowadziła Ewę Drzyzgę do łez. "Wzbudziło to we mnie młodzieńczy bunt"

                                  Świąteczne atrakcje w Zamku Książ. "To wisienka na torcie, którą kończymy rok 2023 z przytupem"
                                  Materiał promocyjny

                                  Świąteczne atrakcje w Zamku Książ. "To wisienka na torcie, którą kończymy rok 2023 z przytupem"

                                  "Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś
                                  Materiał promocyjny

                                  "Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś

                                  Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?
                                  Materiał promocyjny

                                  Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?

                                  Jak zatrzymać procesy starzenia? "Bardzo ważne jest to, żeby pamiętać o białkach"
                                  Materiał promocyjny

                                  Jak zatrzymać procesy starzenia? "Bardzo ważne jest to, żeby pamiętać o białkach"

                                  Wygrał fortunę i stracił kontakt z matką. "Obraziła się na mnie, bo nie chciałem dać jej 25 mln dol."

                                  Wygrał fortunę i stracił kontakt z matką. "Obraziła się na mnie, bo nie chciałem dać jej 25 mln dol."

                                  Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                  Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                  Jak ozdobić mieszkanie na święta? "To świetny sposób na zmianę wnętrza"
                                  Materiał promocyjny

                                  Jak ozdobić mieszkanie na święta? "To świetny sposób na zmianę wnętrza"

                                  Była niesłusznie oskarżana o współudział w morderstwie przyjaciółki. Irena Santor przeżyła wiele

                                  Była niesłusznie oskarżana o współudział w morderstwie przyjaciółki. Irena Santor przeżyła wiele

                                  Aparatem czy smartfonem - czym lepiej tworzyć treści na Instagramie?
                                  Materiał promocyjny

                                  Aparatem czy smartfonem - czym lepiej tworzyć treści na Instagramie?

                                  Zimowe atrakcje turystyczne w Warszawie. "Odpalenie iluminacji, a potem silent disco"
                                  Materiał promocyjny

                                  Zimowe atrakcje turystyczne w Warszawie. "Odpalenie iluminacji, a potem silent disco"

                                  Nie masz pomysłu na prezent? Postaw na sprawdzone, łatwe w doborze kosmetyki
                                  Materiał promocyjny

                                  Nie masz pomysłu na prezent? Postaw na sprawdzone, łatwe w doborze kosmetyki

                                  Kup frytki i wspomóż ważną akcję. To dzięki niej rodzice mogą być blisko chorujących dzieci
                                  Materiał promocyjny

                                  Kup frytki i wspomóż ważną akcję. To dzięki niej rodzice mogą być blisko chorujących dzieci

                                  Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją
                                  Materiał promocyjny

                                  Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją

                                  Udekoruj pierniczki i poczuj magię świąt. Pomysły Darii Ładochy
                                  Materiał promocyjny

                                  Udekoruj pierniczki i poczuj magię świąt. Pomysły Darii Ładochy

                                  ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  
                                  Materiał promocyjny

                                  ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  

                                  Jak podkreślić biżuterią świąteczne stylizacje? "Ważne, żebyśmy wyglądały olśniewająco"
                                  Materiał promocyjny

                                  Jak podkreślić biżuterią świąteczne stylizacje? "Ważne, żebyśmy wyglądały olśniewająco"

                                  Jakie są oczekiwania inwestorów co do zielonej energii? 
                                  Materiał promocyjny

                                  Jakie są oczekiwania inwestorów co do zielonej energii? 

                                  Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                  Materiał promocyjny

                                  Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                  Osteopata ostrzega: "Nie kichaj jak alpaka"

                                  Osteopata ostrzega: "Nie kichaj jak alpaka"

                                  Buty na jesień/zima 2023. Jak szybko i skutecznie wybrać najmodniejszy model?
                                  Materiał promocyjny

                                  Buty na jesień/zima 2023. Jak szybko i skutecznie wybrać najmodniejszy model?

                                  Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku
                                  Materiał promocyjny

                                  Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku

                                  Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                  Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                  Twój kot lubi się wdrapywać na choinkę? Spryskaj drzewko płynem. "Nie znoszą tego zapachu"

                                  Twój kot lubi się wdrapywać na choinkę? Spryskaj drzewko płynem. "Nie znoszą tego zapachu"

                                  Robimy drewnianą choinkę. "Jest totalne zero waste"

                                  Robimy drewnianą choinkę. "Jest totalne zero waste"

                                  Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                  Materiał promocyjny

                                  Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                  "The Last of Us" najlepszym serialem 2023 roku. Kiedy drugi sezon?

                                  "The Last of Us" najlepszym serialem 2023 roku. Kiedy drugi sezon?

                                  Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                  Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                  Halina Mlynkova wspomina jedną z ostatnich rozmów z teściem Janem Nowickim. "Czym zasłużyłam, że mówił mi takie rzeczy".

                                  Halina Mlynkova wspomina jedną z ostatnich rozmów z teściem Janem Nowickim. "Czym zasłużyłam, że mówił mi takie rzeczy".

                                  Świąteczne historie miłosne, które warto zobaczyć na ekranie

                                  Świąteczne historie miłosne, które warto zobaczyć na ekranie

                                  Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                  Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                  Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                  Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                  Marzena Rogalska wydała zbiór świątecznych opowiadań. "Wszystkie dzieją się w Wigilię"

                                  Marzena Rogalska wydała zbiór świątecznych opowiadań. "Wszystkie dzieją się w Wigilię"

                                  Ewa Chodakowska pokazała zdjęcia z mamą. "Taki mój prywatny Aniołek"

                                  Ewa Chodakowska pokazała zdjęcia z mamą. "Taki mój prywatny Aniołek"

                                  Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                  Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                  Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                  Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                  Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                  Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                  Mandat za zostawienie psa pod sklepem? To nie wszystko!

                                  Mandat za zostawienie psa pod sklepem? To nie wszystko!

                                  Maria Machulska o dorastaniu w domu znanych rodziców. "Chciałam zostać anonimowa"

                                  Maria Machulska o dorastaniu w domu znanych rodziców. "Chciałam zostać anonimowa"

                                  Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                  Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                  Finalistka "MasterChefa" o planach ślubnych. "Jest to temat sporny"

                                  Finalistka "MasterChefa" o planach ślubnych. "Jest to temat sporny"

                                  Historia Przemka, która łamie serce. "Zasługuje, na to, by móc funkcjonować tak, jak zwyczajne dzieci"

                                  Historia Przemka, która łamie serce. "Zasługuje, na to, by móc funkcjonować tak, jak zwyczajne dzieci"

                                  Życie w spirali zadłużenia. Jak nie nabrać się na "chwilówkę"?

                                  Życie w spirali zadłużenia. Jak nie nabrać się na "chwilówkę"?

                                  Święty Mikołaj w Dzień Dobry TVN. "Przyjechał specjalnie dla Państwa i Waszych dzieci"

                                  Święty Mikołaj w Dzień Dobry TVN. "Przyjechał specjalnie dla Państwa i Waszych dzieci"

                                  Klaudia El Dursi zdradziła, ile kieszonkowego dostaje jej syn. Kwota zaskakuje

                                  Klaudia El Dursi zdradziła, ile kieszonkowego dostaje jej syn. Kwota zaskakuje

                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas