Tym, co wyróżnia Skandynawów na tle innych narodowości, jest także sposób celebrowania posiłków, kultura ich przyrządzania i spożywania. Zarówno w domach, jak restauracjach, mieszkańcy Skandynawii delektują się smakiem przyrządzonych potraw, dzięki czemu zasłynęli jako prawdziwi biesiadnicy. Niektórzy znawcy kuchni skandynawskiej twierdzą, że do dziś przetrwał smak potraw przygotowywanych przez Wikingów, które obecnie Duńczycy czy Norwegowie serwują w nieco bardziej unowocześnionej formie.
Zdrowa dieta
Kuchnia Skandynawii – jak jedzą Duńczycy, Norwegowie i Szwedzi?
Duńczycy zasłynęli jako naród, który doskonale potrafi łączyć tradycje rodzimej kuchni ze smakami z całego świata. Nie boją się eksperymentów kulinarnych i z radością odkrywają nowe smaki, dzieląc się nimi z najbliższymi podczas ulubionych biesiad. Duńczycy nie tylko dbają o nastrój przy stole, ale także o to, aby w kuchni nic się nie marnowało – znani są także ze swej oszczędności. Stąd też umiejętność łączenia i wykorzystywania wielu składników.
Najważniejsze w duńskiej kuchni są dania z ryb, głównie śledzi i makreli. Ulubione śledzie podawane są na wiele sposobów: marynowane na słodko, z dodatkiem kwaśnej śmietany, z dodatkiem jajek i pomidorów. Duńczycy lubią pieczywo oraz wszelkiego rodzaju kanapki, które traktowane są jako zimna przekąska. Do dań mięsnych i rybnych dodają także warzywa – marchewkę, kapustę czy ogórki.
Kuchnia skandynawska to także kuchnia norweska, z którą nieodłącznie kojarzony jest łosoś. W Norwegii łososia podaje się na surowo, ugotowanego czy zamarynowanego. Poza rybami i owocami morza Norwegowie jadają dziczyznę, pod postacią której kryją się renifery i łosie, a także baranina i jagnięcina.
Szwedzi, choć podobnie jak sąsiedzi w menu posiadają różne ryby i owoce morza, najbardziej cenią sobie śledzie. Popularną szwedzką potrawą jest śledź kiszony, którego ciekawy smak kontrastuje z dość nieprzyjemnym zapachem. Szwedzka kuchnia jest nieco bardziej słodka od kuchni sąsiednich państw.
Skandynawska zupa
Kuchnia skandynawska to ryby, z których mieszkańcy Północy potrafią przygotowywać niezwykłe zupy. Zupa skandynawska, której warto spróbować, to norweska fiskesuppe, czyli danie z łososia i dorsza, z dodatkiem krewetek.
Składniki (na 4 porcje):
- 200 g fileta z łososia,
- 200 g fileta z dorsza,
- 100 g krewetek,
- 1 por,
- 2 marchewki,
- 1 cytryna,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki mąki,
- 200 ml mleka,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 400 ml bulionu rybnego z kostki,
- sól i pieprz do smaku,
- pęczek szczypiorku,
- 1 łyżka masła do smażenia.
Przygotowanie:
- Ugotuj filety rybne oraz krewetki (przez kilka, kilkanaście minut). Wyjmij, pokrój na mniejsze kawałki, usuwając ości.
- Obierz i pokrój na plasterki marchewkę, posiekaj por i czosnek.
- Na patelni rozpuść masło i wrzuć warzywa. Podsmażaj je kilka minut.
- Kostkę rybną zalej wodą, dodaj warzywa, sok z cytryny, mleko i mąkę. Całość dokładnie wymieszaj.
- Śmietanę zahartuj i wlej do wywaru. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj do zupy ugotowane ryby i krewetki, całość podgrzewaj razem przez kilka minut.
- Zupę podawaj z posiekanym szczypiorkiem oraz świeżym pieczywem.
Ciasto skandynawskie
Każda restauracja skandynawska ma w swym menu ciasto. Jak wygląda i smakuje ciasto skandynawskie? Czy różni się czymś od znanych tradycyjnych polskich ciast? Jedno z popularnych w Skandynawii ciast to toscakaka, czyli ciasto ucierane z migdałami w karmelu.
Składniki (na formę 23 cm):
- 3 jaja,
- 150 g cukru,
- 150 g mąki pszennej,
- 75 g masła,
- 75 ml maślanki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- szczypta soli.
Do przygotowania praliny:
- 125 g masła,
- 125 g brązowego cukru,
- 150 g płatków migdałów,
- 50 ml mleka,
- ⅕ łyżeczki soli morskiej,
- ⅕ łyżeczki ekstraktu z wanilii.
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę i proszek, dodaj sól i odstaw na bok.
- Jajka utrzyj z cukrem i ekstraktem z wanilii.
- Masło rozpuść.
- Do utartych jajek dodawaj na zmianę suche składniki, roztopione masło i maślankę. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto.
- Nagrzej piekarnik do 160℃, wstaw ciasto i piecz do suchego patyczka (około 30 minut).
- Przygotuj pralinę: wszystkie składniki włóż do rondelka, postaw na małym ogniu, gotuj przez 4 minuty, ciągle mieszając.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i wylej na nie pralinę. Temperaturę w piekarniku podkręć do 210℃.
- Piecz ciasto na górnym poziomie przez 5–10 minut, aż wierzch zbrązowieje.
Dieta północna uważana jest za jedną z najzdrowszych diet na świecie, dlatego zyskuje coraz większą popularność także w Polsce. Uważa się, że pomaga w odchudzaniu, a także chroni przed chorobami cywilizacyjnymi. Dieta skandynawska zwana także dietą nordycką, uczy zdrowego stylu życia i pomaga wprowadzać zdrowe nawyki żywieniowe.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Szproty w kuchniach świata według Grzegorza Zawieruchy
- Klasyczny chłodnik litewski według Darii Ładochy
- Kuchnia kreolska - czym się charakteryzuje? Poznaj składniki i potrawy
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: luchezar/Getty Images