Zupa gołąbkowa - przepis
Zupa gołąbkowa wielu może wydać się oryginalnym pomysłem, ale tak naprawdę jest mocno związana z tradycyjną kuchnią polską. Niektórzy twierdzą, że przypomina nieco kapuśniak czy inne zupy kapuściane, ale w tym przypadku nie używamy kapusty kiszonej (chyba, że bardzo chcemy) i dodajemy ryż, co czyni ją zdecydowanie bardziej treściwą i sycącą. Można ją też zrobić zarówno w wersji mięsnej, jak i wegetariańskiej/wegańsiej, podobnie zresztą jak same gołąbki.
Przepisy Andrzeja Polana
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Składniki na zupę gołąbkową:
- 300 g mielonego mięsa lub wędzonego tofu;
- 1/4 kapusty włoskiej;
- puszka pomidorów krojonych;
- 1 por;
- 1 marchewka;
- pół cebuli;
- 2 łyżki oliwy + 1 łyżka masła;
- 40-50 g ryżu;
- 2 litry bulionu - mięsnego lub wege;
- łyżka koncentratu pomidorowego;
- przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka papryki w proszku, łyżeczka oregano, łyżka posiekanego koperku, pół łyżeczki tymianku.
Zupa gołąbkowa - sposób przygotowania
- W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać rozdrobnione mięso lub tofu i dokładnie obsmażyć z każdej strony, aż się zarumieni.
- Dodać posiekaną w kostkę cebulę i pora oraz masło i podsmażyć mieszając przez ok. 5 minut.
- Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach i dodać do reszty.
- Następnie dodać sól, pieprz i resztę przypraw. Wszystko wymieszać i smażyć przez ok. 2-3 minuty.
- Całość zalać gorącym bulionem i zagotować.
- Do zupy dodać drobno posiekaną kapustę oraz suchy ryż. Przykryć i gotować do czasu, aż ryż stanie się miękki.
- Następnie dodać rozdrobnione pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut. I gotowe!
Podawać ze świeżym koperkiem lub pietruszką.
Zobacz także inne pyszne kapuściane przepisy:
- Parzybroda - przepis na pyszną potrawę z młodą kapustą
- Fuczki - pyszne placki z kapusty kiszonej prosto z Podkarpacia
- Kapusta w roli głównej. Poznaj zaskakujące przepisy Szymona Czerwińskiego
Autor: Diana Ryściuk
Źródło zdjęcia głównego: natapetrovich/Getty Images
podziel się: