Tatar wołowy - przepis
Składniki:
- 80 g polędwicy wołowej,
- szalotka,
- ogórek konserwowy,
- ogórek kiszony,
- kapary,
- majonez magi,
- żółtko,
- shimeji piklowane,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Polędwice wołową oczyszczamy z błon kroimy na bardzo drobne kawałki szalotkę, ogórek konserwowy, ogórek kiszony oraz kapary siekamy bardzo drobno i dodajemy do mięsa wszystko mieszamy i przyprawimy solą oraz pieprzem.
Majonez magi - sposób przygotowania:
Żółtko dodać do wąskiego pojemnika dodać sól, pieprz musztardę oraz ocet, włączyć blender i stopniowo cieniutkim strumieniem wtłaczać olej i ubijać aż masa stanie się gęsta i puszysta pod koniec dodać Magi.
Słoninę kroimy w drobną kostkę i przekładamy na patelnie smażymy aż do wytopienia i przekładamy na papierowy ręcznik.
Do grzybów Shimeji robimy zalewę piklową do rondla wlewamy wino , ocet winny dodajemy cukier oraz olej sezamowy doprowadzamy do wrzenia i zalewamy grzyby przykrywamy folią i odstawiamy do wystygnięcia.
Sałatka z rukoli z granatem - przepis
Składniki:
- 100g rukoli,
- 50 g orzechy pinii,
- granat,
- 2 pomarańcza,
- 20 g amarantus,
- 70 g sera halloumi.
Składniki na sos miodowo musztardowy:
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżeczki musztardy,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Rukolę opłukać odcedzić , wysuszyć i wyłożyć na talerz pomarańcze obrać i wyfiletować owoc granatu przekroić na pół i wyłuskać ziarenka orzechy pini uprażyć na patelni.
Składniki winegretu wymieszać razem w miseczce do rukoli dodać pomarańcze, orzechy pini, granat, ser halloumi posypać amarantusem na koniec skropić winegretem amarantus uprażyć na rozgrzanej patelni ser halloumi usmażyć na patelni do złotego koloru i ułożyć na sałatce.
Kurczak z grzybami i szparagami - przepis
Składniki:
- 150 g kurczaka,
- 80 g masła,
- szalotka,
- 80 ml białego wina,
- 30 ml śmietanki 36%,
- 50 g kurek,
- 50 g pieczarek brunatnych,
- 60 g szparagów.
Składniki na sos:
- estragon,
- sok z cytryny,
- 150 g selera,
- 50 ml śmietanki 36%.
Sposób przygotowania:
Pierś kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem obsmażamy z obu stron i wkładamy do rozgrzanego piekarnika temperatura 180 stopni i pieczemy do miękkości. Następnie obieramy szalotkę i kroimy w drobną kostkę przesmażamy na patelni j zalewamy białym winem i redukujemy następnie przesmażamy i grzyby dodajemy śmietanę , masło oraz estragon całość przyprawimy solą i pieprzem
I skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny szparagi blanszujemy przekładamy na patelnie dodajemy masło i solimy.
Puree seler - sposób przygotowania:
Bulwę selera obieramy kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka z wodą gotujemy do miękkości zlewamy wodę i dodajemy śmietanę redukujemy przekładamy do robota kuchennego i blendujemy na gładkie puree na końcu przyprawimy solą.
Zobacz także:
- Tatar wołowy na kruchym pieczywie z piklami i majonezem - przepis Sebastiana Olmy
- W kuchni śródziemnomorskiej króluje kurczak z przepisów Andrzeja Polana
- Szybka sałatka z tortellini ze sprawdzonego i lubianego przepisu Szymona Czerwińskiego
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Filip Cwojdziński
Źródło zdjęcia głównego: Kinga Dyczewska/Dzień Dobry TVN
