Przepisy kulinarne

Risotto z fenkułem i groszkiem z przepisu Mariety Mareckiej

Przepisy kulinarne

Autor:
Teofila
Siewko
Źródło:
Marieta Marecka
Marieta Marecka w kuchni Dzień Dobry TVN

Typowym wiosennym daniem z Wenecji Euganejskiej jest tisi e bisi, czyli risotto z groszkiem. W kuchni Dzień Dobry TVN Marieta Marecka zaprezentowała, jak przygotować pyszne risotto z fenkułem i groszkiem, prostu z kuchni włoskiej. Sprawdź, jak je ugotować. 

Sposób przygotowania Risotta z fenkułem i groszkiem - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 400 g ryżu arborio,
  • 100 ml białego, wytrawnego wina,
  • 1,5 l lekkiego bulionu,
  • 80 g masła,
  • ¾ szklanki startego parmezanu,
  • 1 bulwa fenkułu,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka groszku,
  • skórka starta z ½ cytryny,
  • sól, pieprz,
  • oliwa.

Sposób przygotowania risotto z fenkułem i groszkiem

  1. 1W szerokim rondlu rozgrzewamy czubatą łyżkę masła, wrzucamy na nią pokrojony w cienkie plasterki fenkuł i krótko podsmażamy, następnie wrzucamy ryż i przesmażamy do czasu, aż zrobi się lekko szklisty. Dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i wlewamy chochlę lub dwie gorącego bulionu.
  2. 2Następnie, jak ryż wchłonie płyn, wlewamy wino i znów podgrzewamy mieszając aż ryż wchłonie płyn. Dodajemy szklankę groszku i dolewamy kolejną porcję bulionu.
  3. 3Mieszamy i jak ryż wchłonie płyn dolewamy kolejną porcję bulionu.
  4. 4Postępujemy tak do czasu aż ryż będzie prawie miękki. Dodajemy skórkę z cytryny, kolejną porcję masła i garść parmezanu.
  5. 5Dolewamy chochlę bulionu, mieszamy i ponownie dodajemy masło i parmezan.
  6. 6Jeśli trzeba dolewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem i serwujemy.

Zobacz także:

Autor:Teofila Siewko

Źródło: Marieta Marecka

Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński

Pozostałe wiadomości