Co to jest fenkuł? Przepisy na zupę i surówkę z fenkuła

fenkuł
Fot. Benjamin Egerland / EyeEm / Getty Images
Fenkuł (koper włoski) jest w Polsce niedocenianym składnikiem. Dania z tym warzywem mają intensywny, lekko anyżowy smak, a jednocześnie są niezwykle zdrowe. Ze względu na niską kaloryczność zupa z fenkułu jest polecana nawet osobom na diecie.
  • Co to jest fenkuł?
    • Fenkuł – uprawa rośliny
      • Fenkuł – właściwości
        • Jak przyrządzić fenkuł?
          • Fenkuł w leczeniu

            Fenkuł włoski (inaczej koper słodki) jako przedstawiciel rodziny selerowatych wyróżnia się dużą, twardą bulwą i wysoką łodygą. Warto go jeść, ponieważ duża dawka zawartej w roślinie witaminy C wzmacnia odporność. Fenkuł pieczony, duszony, zupa lub surówka z fenkułu – możliwości jest wiele. Z kolei stosowany w ziołolecznictwie ułatwia oczyszczanie górnych dróg oddechowych.

            Co to jest fenkuł?

            Koper włoski (fenkuł) to warzywo z rodziny selerowatych. Wyglądem przypomina nieco cebulę lub kalarepę. Składa się z niewielkich korzeni, dużej bulwy, zielonej łodygi, liści i owoców. Rośnie na uprawach w Azji, Afryce, Ameryce i Europie (Francja, Hiszpania, Niemcy, Szwajcaria), rzadko w Polsce. Jadalna jest praktycznie każda część rośliny, zarówno nasiona fenkułu, jak i jego bulwa. To właśnie ona jest składnikiem, po który sięga się najczęściej.

            Zupa z fenkułu , surówka z fenkułu czy sos – każda potrawa z tym warzywem będzie miała bardziej wyrazisty smak. Świeży fenkuł włoski ma jasne, twarde, jednolite bulwy i zielone łodygi. Nieświeży będzie miał barwę nieco siną lub pokrytą plamami czy przebarwieniami.

            Po zakupie warzywo najlepiej przygotować od razu, ponieważ z czasem traci swoje właściwości i intensywny smak. Nasiona fenkułu pozyskiwane z kwiatostanu można przechowywać w szczelnym pojemniku do pół roku.

            Fenkuł – uprawa rośliny

            Jeśli chodzi o domowy fenkuł, uprawa tej rośliny wymaga odpowiednich warunków. Najlepiej rośnie w około 20˚C, a temperatura poniżej 10˚C źle wpływa na jej wzrost. Miejsce do zasiania powinno być dobrze nasłonecznione i chronione przed wiatrem. Gleba musi być żyzna, najlepiej próchnicza z dodatkiem wapna. Koper włoski (fenkuł) wymaga regularnego, ale niezbyt częstego podlewania, zwykle co kilka dni. Przy uprawie fenkułu trzeba pamiętać, by co roku zmieniać jego miejsce, inaczej będzie dawać coraz mniej dorodne zbiory. Sianie warzywa można rozpocząć wczesną wiosną i kontynuować aż do lipca. Zbiory są prowadzone przez dwa miesiące od sierpnia.

            Fenkuł – właściwości

            Warzywo fenkuł jest źródłem wielu witamin i minerałów. Ma w sobie mnóstwo witaminy C (odpowiada za naturalną odporność organizmu), witaminy B1 (działa korzystnie na układ sercowy) czy witaminę A (korzystnie działa na wzrok). Fenkuł ma właściwości wpływające na prawidłowe działanie układu pokarmowego, dzięki zawartości błonnika (obniża też poziom cholesterolu). Potas zawarty w składzie warzywa obniża ciśnienie krwi, przez co chroni przed udarami. Za sprawą rutyny czy fitoskładników fenkuł ma działanie przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe. Innymi, cennymi składnikami warzywa są tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina E i K, magnez, żelazo, fosfor, wapń, miedź czy kwas foliowy.

            Jak przyrządzić fenkuł?

            Warzywo fenkuł może być przygotowane na różne sposoby. Często występuje jako fenkuł pieczony czy fenkuł duszony . Można go również grillować i jeść na surowo. Najpopularniejsze potrawy z fenkuła to:

            1. Zupa z fenkułu

            Składniki:

            1 fenkuł

            1 cebula

            1 ziemniak

            Oliwa

            1 litr bulionu warzywnego

            Przyprawy: tymianek, oregano, kurkuma, czosnek, sól, pieprz

            Przygotowanie:

            Wszystkie składniki, czyli cebulę, fenkuł, por i ziemniak, umyte oraz pokrojone w kostkę, podsmażyć przez kilka minut na oliwie. Do garnka dodać przyprawy, a następnie wlać bulion. Całość gotujemy do miękkości składników i na końcu blendujemy. Podajemy z dodatkiem koperku.

            2. Surówka z fenkułu

            Składniki:

            1 fenkuł (bulwa)

            1 marchewka

            Kilka łyżek oliwy z oliwek

            Ząbek czosnku

            1 łyżeczka musztardy

            Tymianek, oregano, bazylia, rozmaryn

            Przygotowanie:

            Bulwę fenkułu pokroić w piórka, marchewkę w paski. Wymieszać przyprawy z oliwą i dodać do pokrojonych składników.

            Fenkuł w leczeniu

            Fenkuł włoski jest bardzo smaczny, ale warto go jeść nie tylko przez walory smakowe. Fenkuł ma również zastosowanie w leczeniu niektórych dolegliwości. Pomaga on niwelować problemy z układem trawiennym (wzdęcia, zaparcia, skurcze jelit, a nawet brak apetytu). Fenkuł ma właściwości moczopędne i pomaga w leczeniu schorzeń związanych z układem moczowym. Olejek uzyskiwany z fenkułu ma właściwości bakteriobójcze. Owoce kopru włoskiego np. w postaci naparu stosuje się również jako środek wykrztuśny w dolegliwościach górnych dróg oddechowych.

            Zobacz film: Dzikie rośliny jadalne, źródło: Dzień Dobry TVN

            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
            Materiał promocyjny

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
            Materiał promocyjny

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
            Materiał promocyjny

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
            Materiał promocyjny

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
            Materiał promocyjny

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
            Materiał promocyjny

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
            Materiał promocyjny

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
            Materiał promocyjny

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
            Materiał promocyjny

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
            Materiał promocyjny

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"