Przepis na bliny ziemniaczane tradycyjne i w wersji na słodko

Bliny ziemniaczane
Bliny ziemniaczane
Źródło: GettyImages/Benjamin Gonzales / EyeEm
Bliny to popularna potrawa, którą spotkamy w Rosji, na Białorusi, a także Ukrainie. Te pyszne drożdżowe naleśniki przygotowywane są na bazie mieszanki mąk gryczanych i pszennych, choć niektóre przepisy zakładają także użycie mąki żytniej. Jak wygląda tradycyjny przepis na bliny?

Dawniej bliny spożywano wyłącznie przed Wielkim Postem, jednak obecnie przygotowuje się je przez cały rok. W Rosji bliny podawane są kobietom po porodzie. Serwuje się je również na stypach. W dawnych czasach istniał zwyczaj pozostawiania blinów na parapetach, aby głodni wędrowcy, pielgrzymi lub ubodzy ludzie mogli zaspokoić swój głód. Jak wygląda tradycyjny przepis na bliny?

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Potrawę serwuje się nie tylko w wersji wytrawnej. Przepis na bliny na słodko zakłada użycie konfitur. Najpopularniejsze dodatki to bita śmietana oraz płynna czekolada. Bliny w wersji na słodko powinny być spożywane na ciepło, gdyż mąka gryczana sprawia, że zimne naleśniki stają się bardzo kruche. Aby spróbować tradycyjnej wschodniej potrawy, nie trzeba wyjeżdżać do Rosji ani na Białoruś czy Ukrainę, można przygotować ją samodzielnie w domu.

Przepis na bliny ziemniaczane

Składniki na dwie porcje:

  • 5 ziemniaków,
    • 2 szalotki,
      • 1 ząbek czosnku,
        • 1 jajko,
          • 20 g mąki ziemniaczanej,
            • 40 g mąki pszennej,
              • 4 g suchych drożdży,
                • szczypta soli,
                  • olej do smażenia.

                    Przygotowanie:

                    Obierz i dokładnie umyj ziemniaki, szalotki oraz czosnek. Następnie pokrój wszystko w kostkę i wrzuć do blendera. Dodaj jajko i zacznij rozdrabniać. Jeżeli pojemnik jest za mały, podziel wszystkie składniki na dwie grupy i blenduj do momentu uzyskania jednolitej, puszystej masy. Do dużej miski wsyp obie mąki, drożdże oraz sól i dokładnie wymieszaj.

                    Przelej masę z blendera do miski i połącz ze sobą wszystkie składniki. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Wlej olej na patelnię i ustaw ją na średnim ogniu. Gdy patelnia się nagrzeje, nabierz małą chochelkę masy naleśnikowej i smaż do momentu uzyskania złocistego koloru po obu stronach. Po usmażeniu, przenieś naleśniki na talerz, a nadmiar oleju odsącz za pomocą papierowych ręczników. Bliny podawaj z gęstym jogurtem naturalnym. Osoby, które nie tolerują laktozy powinny wybierać jogurty pozbawione cukru mlecznego

                    Przepis na bliny na słodko 

                    Składniki na 3 porcje:

                    • 210 g mąki gryczanej,
                      • 420 ml ciepłego mleka 3,2%,
                        • 10 g suchych drożdży,
                          • ulubione powidła,
                            • dwa jajka,
                              • 10 g cukru,
                                • szczypta soli,
                                  • olej do smażenia.

                                    Przygotowanie:

                                    Wsyp drożdże do 150 ml ciepłego mleka. Ważne, aby miało ono temperaturę około 30°C. Jeżeli będzie gorące lub całkowicie zimne, drożdże nie rozmnożą się wystarczająco. Do dużej miski wsyp resztę składników, a całość dokładnie wymieszaj. W tym celu najlepiej użyj miksera. Ciasto musi mieć konsystencję gęstego jogurtu. Przykryj miskę bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć.

                                    Na patelnię wlej olej i ustaw średni ogień. Nie ma potrzeby używania dużej ilości tłuszczu, wystarczą dwie duże łyżki. Małą chochelką nabieraj ciasto i wlewaj na rozgrzaną patelnię, formując nieregularne placki. Smaż na złocisty kolor z obu stron. Następnie zdejmij bliny z patelni i układaj je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Bliny zawsze podawaj na ciepło. Możesz wykorzystać któryś z następujących dodatków: cukier puder, gorąca czekolada, ulubione powidła lub owoce.

                                    Przepis na bliny z łososiem

                                    Składniki na 3 porcje:

                                    • 100 g mąki pszennej,
                                      • 100 g mąki gryczanej,
                                        • 125 ml mleka 3,2%,
                                          • 1 jajko,
                                            • 10 g masła,
                                              • 15 g świeżych drożdży,
                                                • szczypta soli,
                                                  • 10 g cukru,
                                                    • olej do smażenia.

                                                      Przygotowanie:

                                                      Do dużego kubka wlej 100 ml ciepłego mleka, dodaj świeże drożdże, 5 g cukru i 50 g mąki pszennej. Całość mieszaj tak długo, aż wszystkie grudki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Przykryj kubek bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. W tym czasie masa powinna zwiększyć swoją objętość.

                                                      Wsyp do szklanki szczyptę soli oraz resztę cukru, dodaj żółtko i ucieraj. Na patelni rozpuść masło i dodaj je do ciasta razem z utartym żółtkiem. Podczas wyrabiana ciasta dodawaj resztę składników – obie mąki oraz mleko. Po wyrobieniu pozostaw mieszankę pod przykryciem w ciepłym miejscu na 2 godziny. Po upływie zalecanego czasu, ciasto powinno wyrosnąć. Dodaj do niego ubite białko, wymieszaj i odstaw jeszcze na 10 minut.

                                                      Na rozgrzanej patelni smaż cienkie placki, aż zarumienią się z obu stron. Następnie odsącz nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Bliny udekoruj kawałkiem wędzonego łososia, a w miseczce podaj śmietanę (koniecznie zimną). Aby jeszcze bardziej podkreślić wykwintność dania, zamiast ryby użyj kawioru.

                                                      Zobacz także:

                                                      Autor: Aleksandra Matczuk

                                                      Źródło zdjęcia głównego: GettyImages/Benjamin Gonzales / EyeEm

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                      Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                      Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                      Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                      Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                      Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                      Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                      Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                      Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                      Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                      Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                      Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                      To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                      To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                      Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                      Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas