Kiszonki to tradycyjny polski produkt, który od lat gości na naszych stołach. Zachwycają nie tylko smakiem, ale też właściwościami prozdrowotnymi. Zawierają duże ilości składników mineralnych i witamin, między innymi A, C, E, K oraz B. Warto jeść je przez cały rok, ale szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Są kluczowe dla wzmacniania odporności.
Krem z ogórków kiszonych na bazie ziemniaków i pora z wędzonym półgęskiem na grzankach - przepis
Składniki:
- 3 pory
- 1 kg ziemniaków zwykłych
- 5 ząbków czosnku
- 1 kg ogórków kiszonych
- olej do smażenia
- 2 l bulionu np. drobiowego
- sól
- majeranek do smaku
- 3 łyżki chrzanu w słoiczku (lub opcjonalnie do smaku)
Przygotowanie:
Białą cześć pora przetnij na pół, umyj i dokładnie posiekaj. W garnku podsmaż pora razem z wcześniej pokrojonymi ziemniakami w łupinie (pamiętaj, aby dokładnie umyć ziemniaki). Do smażenia dodaj czosnek, gdy por zmięknie, dodaj pokrojone ogórki kiszone i zalej całość bulionem. Gotuj aż ziemniaki zmiękną i zmiksuj na gęsty krem. Krem przecedź przez gęste sitko doprawiając do smaku solą, majerankiem i chrzanem.
- bagietka pszenna
- 100 g masła
- 200 g ogórka kiszonego
- plastry wędzonego półgęsku
Przygotowanie:
Bagietkę pszenną potnij na podłużne plastry, posmaruj masłem i wstaw do piekarnika, aby lekko się zapiekła, po wyjęciu ułóż na niej plasterki kiszonego ogórka i cienkie plastry wędzonego półgęsku.
Gołąbki z kapusty włoskiej z kiszonymi ogórkami, miodem i łososiem - przepis
Składniki:
- kapusta włoska
sól do gotowania
Przygotowanie:
Kapustę włoską podziel na liście, blanszuj w posolonej wodzie aż liście będą miękkie i odcedź do zimnej wody. Następnie liście wysusz tak, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Farsz do gołąbków:
- 1 kg ogórków kiszonych
100 ml miodu
chili czerwone
pęczek włoszczyzny
500 g filetu z łososia
- 100 ml sosu Ponzu
świeże zioła (natka pietruszki, koperek, kolendra) - po jednym pęczku
Przygotowanie:
Ogórki potnij w kostkę, podsmaż na maśle z dodatkiem miodu i chili. Poczekaj aż nadmiar wody lekko odparuje i dodaj tartą na grubych oczkach włoszczyznę. Duś wszystko razem aż warzywa lekko zmiękną. Do warzyw dodaj pokrojonego w kostkę łososia, całość dopraw do smaku azjatyckim sosem ponzu i świeżymi ziołami. Odstaw farsz aby ostygł, następnie zawijaj go z ugotowaną wcześniej kapustą. Gołąbki po zwinięciu wstaw do zapieczenia w piekarniku (185 st. około 20 minut).
- 1 kg kapusty kiszonej
3 białe cebule
2 marchewki
50 g marynowanego imbiru
- pęczek szczypiorku
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną podsmaż na patelni z pokrojoną cebulą i tartą marchwią. Gdy kapusta zmięknie dodaj do niej posiekany marynowany imbir i szczypiorek.
- świeże zioła
cytryna do dekoracji
Przygotowanie:
Na talerzu ułóż porcję kapusty, następnie na wierzch dodaj ugotowane gołąbki i udekoruj świeżymi ziołami oraz cytryną.
Śledzie z pieczonym ziemniakiem i pianą na bazie kiszonego ogórka - przepis
Składniki:
- 5 dużych ziemniaków
0,5 kg soli morskiej do pieczenia
200 g kiszonej kapusty
Przygotowanie:
Ziemniaki umyj i wstaw do pieczenia na blaszce z rozsypaną solą morską. W zależności od wielkości powinny się piec około godziny w temp 175 st. C. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i poczekaj aż lekko ostygną. Następnie przetnij je na dwie równe części, lekko wydrąż środek i nałóż do środka kiszoną kapustę.
Piana z ogórków:
- 1 kg ogórków kiszonych
2 czerwone cebule
50 g musztardy francuskiej
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Ogórki po odcedzeniu potnij na małe kawałki, dodaj posiekaną czerwoną cebulę, musztardę francuską i oliwę.
- woda z ogórków
białka z 5 jajek
sól do smaku
Przygotowanie:
Wodę z ogórków dodaj do białka jajek, dopraw solą i przełóż do syfonu. Następnie nabij gazem i wstaw do gorącej wody na około 20 minut.
- 2 śledzie matias
Przygotowanie:
Na talerzu ułóż salsę z ogórka, następnie dodaj pieczonego ziemniaka z kapustą, na wierzch ułóż pocięte filety śledzia i dodaj pianę.
Zobacz także:
- Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją
- Słodkie wypieki Candy Gold. Co przygotowała w kuchni Dzień Dobry TVN?
- W kuchni Dzień Dobry TVN Joanna Szymanowska, zwyciężczyni MasterChefa
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Źródło: Sebastian Olma
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News
