"MasterChef Junior 8" - finał
Kuchnia "MasterChefa" w finałowym odcinku była rozgrzana do czerwoności. Kaja, Ignacy i Jakub z wielką pasją i zaangażowaniem przystąpili do najtrudniejszego wyzwania w programie. Musieli przygotować menu degustacyjne, które składało się z przystawki, dania głównego i deseru. Ich starania oceniło jury w składzie: Anna Starmach, Michel Moran i Tomasz Jakubiak.
Jakub Szafrański na przystawkę zaserwował bruschettę z salsą pomidorową i pastą z burraty. Jego daniem głównym była pierś z kaczki z sosem malinowym i purée selerowo-jabłkowym. Z kolei na deser podał karmelową panna cottę na agarze z musem z marakui. Ignacy Jabłoński przyrządził najpierw ośmiorniczki z sosem mango, następnie halibuta w cytrusach z risotto, a na koniec oczarował jury panna cottą z matchą. Kaja Ciąpała wykazała się umiejętnościami, przygotowując jako przystawkę przegrzebki z purée z groszku z wasabi, z sosem z trawy cytrynowej i białego wina z dodatkiem jajka przepiórczego. Kolejnym daniem była kaczka z purée kalafiorowo-pietruszkowym, z musem malinowym oraz chipsami z jarmużu. Deserem były figi marynowane w balsamico i karmelu z kremem z ricotty oraz watą cukrową.
"MasterChef Junior" - Kto wygrał 8. edycję?
Zwycięzcą 8. sezonu programu "MasterChef Junior" został Ignacy Jabłoński. Młody, utalentowany kucharz ma 12 lat. Ma siostrę bliźniaczkę, Ewę. Gotowania uczył się sam, choć mama zawsze służy mu dobrą radą i go inspiruje. Chłopiec lubił też podpatrywać, jak pichcą jego babcie Ela i Bożenka.
Ignacy Jabłoński zwycięzcą "MasterChef Junior 8"
Ignacy jest bardzo kreatywny, dlatego chętnie eksperymentuje w kuchni i łączy różne, nieoczywiste smaki. Jako ulubione potrawy wymienia naleśniki tajskie i zupę pomidorową babci Eli. Jego ulubiony szef kuchni to Michel Moran, ponieważ jest bardzo zdecydowany i ma świetny gust.
8. polski MasterChef Junior, Ignacy Jabłoński, będzie gościem poniedziałkowego (8 maja) programu Dzień Dobry TVN. W naszej kuchni zaprezentuje swoje popisowe, mistrzowskie śniadania.
"MasterChef Junior" - Przepisy Igancego Jabłońskiego
Ośmiorniczki z sosem mango
Składniki:
- ośmiornica,
- pół opakowania sałaty roszponki,
- 1 mango,
- 1 owoc granatu,
- 60 ml soku z limonki,
- trawa cytrynowa,
- kolendra,
- mięta,
- 30 g cukru trzcinowego,
- 50 ml oliwy,
- 50 ml soku z cytryny,
- 50 g kawioru z łososia,
- 50 ml octu winnego,
- sól i pieprz.
Wykonanie:
Ośmiornicę oczyszczamy i gotujemy w wodzie z cukrem, solą i octem. Następnie marynujemy ją w pieprzu, soku z cytryny, posiekanej mięcie, soli, trawie cytrynowej, oliwie i cukrze trzcinowym. Ośmiornicę w marynacie odstawiamy na godzinę. Mango obieramy, usuwamy pestkę i wkładamy do blendera. Dodajemy owoc granatu, posiekaną miętę, sok z limonki i miksujemy do momentu uzyskania kremowej konsystencji.
Na środku talerza układamy roszponkę. Wykładamy ośmiornicę, którą polewamy musem z mango i granatu. Całość posypujemy kawiorem z łososia i owocami granatu.
Halibut w cytrusach z risotto
Składniki:
- Halibut:
- duży filet halibuta ze skórą,
- 3 cytryny,
- limonka,
- masło,
- tymianek,
- oliwa,
- sól i pieprz czarny w ziarnach.
- Bulion do ryżu:
- 3 marchewki,
- korzeń pietruszki,
- seler,
- liść laurowy.
- Risotto:
- 150 g ryżu arborio,
- 2 szalotki,
- 100 ml wina białego,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- świeży tymianek.
- Karmelizowana marchewka:
- 3 kolory marchewek (pomarańczowa, czerwona i żółta),
- cukier,
- łyżka miodu.
Wykonanie:
Halibut: Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, pozbywamy się ości, solimy i pieprzymy. Obtaczamy w mące i smażymy na patelni smażymy na maśle klarowanym.
Bulion: Do garnka wrzucamy obrane warzywa na bulion. Wlewamy około litr wody i gotujemy wywar przez 30 minut.
Risotto: W głębokiej patelni na łyżce masła podduszamy posiekaną szalotkę, aż zmięknie. Następnie dodajemy ryż, podsmażamy i mieszamy przez 3-4 minuty, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste. Wlewamy wino i mieszamy do momentu, aż odparuje, po czym wlewamy pierwszą porcję gorącego bulionu i mieszamy. Gotujemy risotto przez około 18-20 minut, cały czas mieszając i dolewając kolejne porcje gorącego bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Zdejmujemy risotto z ognia, przekrawamy cytrynę na pół i wlewamy cały sok. Dodajemy łyżkę masła oraz listki tymianku, skórkę z cytryny i pieprz.
Karmelizowane marchewki: Marchewki przecinamy na pół. Karmelizujemy na patelni na średnim ogniu na maśle wraz z łyżeczką miodu.
Wkładamy risotto na talerz, a na nie halibuta. Smarujemy rybę masłem i posypujemy wiórkami z cytryny. Wykładamy kolorowe skarmelizowane marchewki.
Panna cotta matcha
Składniki:
- 40 g cukru,
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 200 ml mleka,
- agar 0,8 g na 100 ml płynu,
- laska wanilii lub pasta z wanilii,
- 2-3 łyżeczki zielonej herbaty matcha,
- listki bazylii,
- po 100 g malin, borówek, jeżyn, truskawek
- Do sosu: 200g malin i łyżka cukru.
Wykonanie:
Śmietankę, mleko i cukier zagotowujemy w garnku, aż do rozpuszczenia cukru. Dodajemy matchę i pastę waniliową, dokładnie wymieszać. Śmietankę zdejmujemy z ognia, dodajemy agar i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do szklaneczek lub silikonowych foremek i studzimy. Borówki, maliny, truskawki, jeżyny wsypujemy do rondelka z odrobiną wody. Dodajemy cukier, wanilię przesiewamy przez sito. Dodajemy agar wg proporcji. Następnie wkładamy do silikonowej formy i wlewamy na wysokość około pół cm 200 g malin, zagotowujemy w rondelku z łyżką cukru i blendujemy do uzyskania sosu.
Wykładamy na talerz panna cottę z silikonowej formy, na niej wykładamy krążek z musu z owoców leśnych. Z boku polewamy sosem z malin. Ozdobić listkami bazylii.
"MasterChef Junior" - Przepisy Jakuba Szafrańskiego
Bruschetta z salsą pomidorową i pastą z burraty
Składniki:
- świeża rukola,
- 400 g mąki typu "00",
- 200 ml wody,
- 10 g suchych drożdży,
- 2 pomidory malinowe,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 doniczki bazylii,
- 300 ml oleju,
- pomidory suszone,
- 1 kulka mozzarelli,
- 1 kulka burraty,
- 100 ml śmietanki 30%,
- sól i pieprz.
Wykonanie:
Z wody, mąki, drożdży i soli wyrabiamy ciasto. Formujemy bagietkę i pieczemy przez 45 minut w 180 stopniach C. Burratę miksujemy ze śmietanką i mozzarellą. Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy kilka listków bazylii, pomidory suszone i czosnek. Całość podsmażamy na patelni, aż woda wyparuje. Olej miksujemy z bazylią.
Bagietkę kroimy na 1,5 cm kromki, na które nakładamy salsę i pastę. Wykładamy na talerz. Dekorujemy olejem bazyliowym i świeżą bazylią.
Pierś z kaczki z sosem malinowym i purée selerowo-jabłkowym
Składniki:
- 1 pierś z kaczki ze skórą,
- 200 g świeżych malin,
- 1/4 pomarańczy,
- cynamon mielony,
- 150 ml wina czerwonego słodkiego,
- 1 seler,
- 2 jabłka,
- świeży majeranek,
- 500 ml mleka,
- 50 ml śmietanki 30%,
- 50 g masła.
Wykonanie:
Pierś z kaczki smażymy na suchej patelni z dwóch stron. Następnie na drugą patelnię wrzucamy maliny, zalewamy winem i dodajemy pomarańczę. Redukujemy przez 5 minut i miksujemy. Seler i jabłko gotujemy w mleku do miękkości i miksujemy na purée.
Kaczkę kroimy w 1 cm plastry, które układamy na talerzu razem z puree. Całość polewamy sosem malinowym.
Karmelowa panna cotta na agarze z musem z marakui
Składniki:
- 5 szt. marakui,
- 1,6 g agaru,
- 100 ml mleka,
- 100 ml śmietanki 36%,
- 50 g masła,
- 50 g cukru.
Wykonanie:
Markuje przecieramy przez sitko. Cukier rozpuszczamy na patelni, aż powstanie karmel. Następnie dolewamy śmietankę, mleko i dodajemy masło. Do całości dodajemy agar, energicznie mieszamy i przekładamy do foremki. Panna cottę przekładamy do lodówki na 10 minut. Wyjmujemy z foremek, układamy na talerzu, polewamy syropem z marakui i ozdabiamy świeżą markują.
"MasterChef Junior" - Przepisy Kai Ciąpały
Przegrzebki z purée z groszku z wasabi, z sosem z trawy cytrynowej i białego wina.
Składniki:
- 3 przegrzebki,
- 1 szklanka mrożonego groszku,
- trawa cytrynowa,
- sól i pieprz,
- śmietanka kremówka,
- białe wino,
- szalotka,
- 3 jajka przepiórcze,
- łyżeczka wasabi.
Wykonanie:
Groszek gotujemy i blendujemy na gładką masę. Na osobną patelnię wrzucamy posiekaną drobno szalotkę. Przypieczoną cebulę zalewamy białym winem i dodajemy wasabi. Wszystko redukujemy, a następnie dodajemy trzy łyżki śmietanki kremówki. Przegrzebki osuszamy i smażymy od 60 do 77 sekund na patelni.
Na talerzu układamy usmażone przegrzebki i purée z groszku. Obok nalewamy sos i układamy jajka przepiórcze.
Kaczka z purée kalafiorowo-pietruszkowym, z musem malinowym i chipsami z jarmużu
Składniki:
- 1 pierś z kaczki,
- 1 garść jarmużu,
- pół główki kalafiora,
- 1 szklanka oliwy,
- jadalne kwiaty,
- pietruszka,
- szklanka śmietany,
- sól i pieprz,
- garść malin,
- 1 łyżka cukru pudru.
Wykonanie:
Kalafiora i pietruszkę obieramy. Następnie warzywa wkładamy do rondelka i zalewamy śmietanką. Gotujemy, aż warzywa staną się miękkie. Wyjmujemy warzywa ze śmietany i blendujemy na gładką masę, dodając sól i pieprz. Na zimnej patelni od strony skóry pieczemy kaczkę do zarumienienia skórki. Maliny gotujemy w rondelku, aż zmiękną. Następnie dodajemy cukier i gotujemy przez 5 minut, ciągle mieszając. Ostudzone maliny z cukrem blendujemy i dodajemy suchy jarmuż. Na blachę do pieczenia nakładamy jarmuż i polewamy olejem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200°C, aż powstaną chipsy. Następnie blendujemy oliwę z pietruszką i przecedzamy przez gazę.
Kaczkę i purée wykładamy na talerz i dekorujemy jadalnymi kwiatami. Dodajemy sos i chipsy z jarmużu z oliwą pietruszkową.
Figi marynowane w balsamico i karmelu z kremem z ricotty i watą cukrową
Składniki:
- wata cukrowa,
- 4 łyżki ficotty,
- 2 łyżki śmietanki kremówki,
- 1 cytryna,
- 2 figi,
- 10 łyżek octu balsamicznego,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 100 g cukru,
- jadalne złoto.
Wykonanie:
Figi wkładamy do miseczki, dodajemy cukier puder i zalewamy octem balsamicznym. Na osobnej patelni rozpuszczamy cukier i mieszamy, aż powstanie karmel. Następnie dodajemy do karmelu dwie łyżki octu balsamicznego i łyżkę wody. W osobnej misce mieszamy ricottę ze śmietanką, cukrem pudrem i skórką z cytryny. Figi wkładamy do karmelu z octem balsamicznym, a następnie pieczemy w temperaturze 190°C przez 10 min.
Upieczone figi wykładamy na talerz, dodajemy krem z ricotty i watę cukrową. Posypujemy złotem.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Kuchnia angielska. Przepisy, którymi nie pogardziłaby brytyjska rodzina królewska
- Tę kawę pokochają wszyscy fani truskawek. Wykonasz ją w 5 minut
- Tylko u nas - jedyny taki kucharz w Polsce, czyli autorska kuchnia Filipa Cwojdzińskiego
Autor: Justyna Piąsta
Źródło zdjęcia głównego: Player.pl
