Przepisy na tradycyjny bigos, kapustę wigilijną i paszteciki z pieczarkami

Zobacz też: Pieczarka portobello. Smakuje jak schabowy >>> 

Gwiazdy

Ile ważą polskie gwiazdy? Siwiec, Wieniawa, Warnke zdradziły nam ten sekret!

Sezon bikini tuż, tuż! Czy polskie gwiazdy są (więcej)

Gwiazdy

Anna Lewandowska pokazała twarz Klary!

Anna Lewandowska pokazała twarzyczkę córeczki (więcej)

Przepis na bigos

Składniki:

• 200 g  wędzonego boczku
  
• 400 g karkówki
  
• 2 cebule
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 60 g suszonych grzybów (namoczonych na noc w wodzie)
  
• 1 garść suszonych śliwek
  
• 1 kg kapusty kiszonej
  
• 500-700 g kapusty białej
  
• 1 szkl. czerwonego wina
  
• 3 liście laurowe
  
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  
• 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
  
• 1/2 łyżeczki jagód jałowca
  
• 1/2 łyżeczki kminku w ziarnach
  
• 200 g dobrej kiełbasy
  
• 1 łyżeczka majeranku
  
• 1 łyżka miodu
  

Jak zrobić bigos:

Gotowanie bigosu najlepiej rozłożyć na 2 dni.
Pierwszego dnia w dużym garnku podsmażamy boczek pokrojony w kostkę. Gdy będzie lekko chrupiący zdejmujemy go do miski, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy na dość dużym ogniu na brązowo karkówkę. Należy wcześniej pokroić ją w niewielkie kawałki i przyprawić solą i pieprzem. Podsmażoną karkówkę również wyjmujemy z garnka, natomiast w jej miejsce trafia posiekana cebula i czosnek. Dusimy na niewielkim ogniu aż zupełnie zmięknie. Grzyby wyjmujemy z wody (ale nie wylewamy jej), kroimy w paseczki i razem ze śliwkami dodajemy do cebuli. Do garnka wracają również podsmażone mięsa. Wlewamy wodę z grzybów, garnek przykrywamy i dusimy mięso około 50 minut. W tym czasie możemy ewentualnie przepłukać i posiekać kapustę kiszoną. Po wskazanym czasie dodajemy kapustę garnka, dolewamy czerwone wino i przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, jałowiec i kminek. Dla lepszego aromatu można je kilka minut prażyć na suchej patelni. Po około 3 godzinach wolnego duszenia do garnka dodajemy również drobno poszatkowaną białą kapustę. Dusimy kolejne 3 godziny, w razie potrzeby podlewając bigos wodą. Na noc chowamy w zimne miejsce (najlepiej, żeby bigos przemarzł). Następnego dnia dusimy kapustę kolejne 3-5 godzin na wolnym ogniu. Podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodajemy ją do bigosu razem z majerankiem i miodem. Dusimy jeszcze pół godziny. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

>>>Zobacz też: Świąteczny bigos Polana. Bez mięsa!

Kapusta wigilijna - przepis

Składniki:

• 1 garść suszonych prawdziwków
  
• 5 łyżek oleju
  
• 1 duża cebula
  
• 3 liście laurowe
  
• 6 ziaren ziela angielskiego
  
• 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
  
• 1 gwiazdka anyżu
  
• 1/2 łyżeczki kminku
  
• 4 goździki
  
• 4-5 łyżek sosu sojowego
  
• 1kg kiszonej kapusty
  
• 1 łyżeczka majeranku
  

Jak zrobić kapustę wigilijną:

Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie. W garnku na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy będzie lekko złota dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, anyż, kminek i goździki. Gdy poczujemy ich zapach dodajemy wyjęte z wody i pokrojone w paski grzyby, lekko przesiekaną i ewentualnie przepłukaną kapustę kiszoną, sos sojowy, zalewamy wodą i dusimy około 2 godziny. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem oraz majerankiem.

Zobacz też: Kapusta w roli głównej. Przepisy Darii Ładochy >>>

Paszteciki z pieczarkami - przepis

Składniki:

Ciasto

• 1/2 kostki drożdży
  
• 150 ml ciepłego mleka
  
• 2 łyżki cukru
  
• 2 żółtka i 1 całe jajko
  
• 100 g miękkiego masła
  
• ok. 500 g mąki
  
• 1 łyżeczka soli
  

Nadzienie

• 4 łyżki masła
  
• 800 g pieczarek
  
• 2 duże cebule
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 łyżeczka majeranku
  
• sól i pieprz
  

Drożdże wkruszamy do dużej miski, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i pół szklanki mąki. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Gdy drożdże zaczną "bąbelkować", dodajemy resztę mąki, jajka, miękkie masło i sól. Zagniatamy elastyczne, miękkie ciasto i odstawiamy je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojone drobno pieczarki, cebulę i czosnek. Gdy nabiorą lekko złotego koloru i odparuje z nich cała woda doprawiamy nadzienie majerankiem, solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Przekrawamy je wzdłuż na połowę, na każdym prostokącie układamy pasek z nadzienia, zlepiamy ciasto, a następnie kroimy je w poprzek na małe paszteciki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiamy na około pół godziny do ostatniego rośnięcia. Możemy posmarować je z wierzchu roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem, kminkiem, majerankiem, solą morską. Pieczemy około 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C.

Zobacz też:

Jak poprawnie wyfiletować karpia

Pyszne, wigilijne potrawy dla dzieci

Kapusta kiszona. Superfood nie tylko w święta