Pomysły na rybę według Sebastiana Olmy. 4 sposoby na pyszny obiad

Dania z rybami są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował Fish Pie, paluszki rybne z płatkami owsianymi, tatar z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami, a także placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią.

Fish Pie – zapiekane kawałki dorsza z warzywami i kremowymi ziemniakami z parmezanem

Składniki na Fish Pie:

Ziemniaki:

  • 1 kg obranych ziemniaków
    • duża łyżka zwykłej soli
      • 250 ml mleka 3,2 proc.

        Dorsz z warzywami:

        • 100 g masła
          • 100 g masła
            • 50 g mąki pszennej
              • 500 ml mleka 3,2 proc.
                • 100 g zielonego groszku
                  • 100 g kukurydzy
                    • 2 marchewki
                      • 2 duże łyżki soli
                        • mała łyżka papryki cayenne
                          • 50 g musztardy francuskiej
                            • mały pęczek natki pietruszki i kolendry
                              • 1 kg polędwicy z dorsza
                                • 100 g parmezanu

                                  Jak przygotować Fish Pie?

                                  Ziemniaki ugotować do miękkości w posolonej wodzie, odcedzić i zmiksować na gładką masę dodając mleko i masło tak aby powstała kremowa konsystencja. Gotowe puree przełóż do worka cukierniczego.

                                  W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę pszenną, lekko podprażyć i dodać zimne mleko. Mieszać sos tak długo aż powstała „zasmażka” rozpuści się, a sos będzie miał gładką kremową konsystencję. Na koniec do sosu dodać mrożony zielony groszek, kukurydzę i pokrojoną w kostkę ugotowaną marchewką. Doprawić do smaku solą, papryką cayenne i musztardą francuską, dodać posiekane zioła (natka pietruszki, kolendra).

                                  Do naczynia żaroodpornego wlać na dno gotowy sos z warzywami, ułożyć następnie plasterki pociętego dorsza i na całość nałożyć z rękawa cukierniczego małe porcje puree ziemniaczanego tak aby zakryły całą powierzchnię naczynia. Na wierzch zetrzeć świeży parmezan i wstawić do zapiekania na 35 minut w 195 st. C.

                                  Podawać w całości bądź pokrojonego na mniejsze porcje (po wystudzeniu).

                                  Paluszki rybne z płatkami owsianymi

                                  Składniki na paluszki rybne z płatkami owsianymi:

                                  • 500 g filetu z halibuta
                                    • mała łyżeczka soli, curry, papryki słodkiej
                                      • 3 jajka
                                        • 200 ml mleka
                                          • 200 g mąki pszennej
                                            • 300 g płatków owsianych górskich
                                              • 1 l oleju do smażenia
                                                • 100 ml oliwy z oliwek
                                                  • małe opakowanie roszponki

                                                    Jak przygotować paluszki rybne z płatkami owsianymi?

                                                    Filet z halibuta pociąć na paski, oprószyć solą, curry, papryką słodką i odstawić na papierowy ręcznik. metalowej misce wymieszać jajko z mlekiem i mąką pszenną. Pocięte paski halibuta zanurzyć w jajku z mąką, a następnie przełożyć do lekko zmiksowanych płatków owsianych. Opanierowane płatki owsiane smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor, po usmażeniu posypać lekko solą. Usmażone paluszki rybne podawać z oliwą i liśćmi sałaty roszponki.

                                                    Tatar z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami

                                                    Składniki na tatara z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami

                                                    Bliny ziemniaczane:

                                                    • 500 g ziemniaków
                                                      • 2 jajka
                                                        • mała łyżka proszku do pieczenia
                                                          • mała łyżka soli
                                                            • 150 g mąki pszennej

                                                              Tatar z łososia:

                                                              • 500 g filetu z łososia
                                                                • mały pęczek szczypiorku
                                                                  • 50 g świeżego imbiru
                                                                    • chili czerwone
                                                                      • 50 ml oliwy z oliwek
                                                                        • mała łyżka soli
                                                                          • limonka

                                                                            Serek śmietankowy:

                                                                            • 200 g serka śmietankowego
                                                                              • 75 g chrzanu w słoiczku
                                                                                • cytryna
                                                                                  • mały pęczek kolendry

                                                                                    Dodatkowo:

                                                                                    • kilka ładnych liści kolendry
                                                                                      • 50 g prażonego sezamu

                                                                                        Jak przygotować tatara z łososia z czereśniami, chrzanowym kremem i blinami ?

                                                                                        Bliny: ziemniaki ugotować w posolonej wodzie, odcedzić, zmielić na drobnych oczkach bądź przecisnąć przez praskę. Do masy dodać całe jajka, proszek do pieczenia, sól i mąkę pszenną. Wyrobić ciasto do gładkiej konsystencji, powinna mieć strukturę jak gęsta kwaśna śmietana. Jeśli ciasto jest płynne, dodać więcej mąki. Następnie przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę z rękawa i stopniowo wyciskać (grubość około 1cm) na gorącą patelnię z klarowanym masłem. Bliny smażyć do uzyskania złotego koloru z każdej strony, następnie przełożyć je na papierowy ręcznik.

                                                                                        Tatar z łososia: łososia pociąć na cienkie plastry, następnie w paski i w kostkę. Wszystko przełożyć do głębokiej miski, dodając posiekany szczypiorek, imbir, chili i oliwę z oliwek. Doprawić do smaku szczyptą soli oraz sokiem z limonki. Gotowego tatara przechowywać w lodówce.

                                                                                        Serek śmietankowy: wymieszać serek śmietankowy z chrzanem w słoiczku, doprawić go sokiem z cytryn i posiekaną kolendrą.

                                                                                        Na talerzu ułożyć usmażone bliny, nałożyć na nie porcję serka chrzanowego, plaster awokado i porcję tatara z łososia. Na wierzch ułożyć listki kolendry i posypać prażonym sezamem.

                                                                                        Placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią

                                                                                        Składniki na placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią:

                                                                                        Wiosenna mizeria:

                                                                                        • 250 g ogórków małosolnych
                                                                                          • 250 g zielonych szparagów
                                                                                            • 250 g rzodkiewki
                                                                                              • 100 g cukru białego
                                                                                                • 100 g octu białego winnego
                                                                                                  • mały pęczek natki pietruszki, kolendry, bazylii

                                                                                                    Placki rybne:

                                                                                                    • 1 kg ziemniaków
                                                                                                      • główka czosnku
                                                                                                        • 250 g szalotki
                                                                                                          • 500 g pieczarek
                                                                                                            • 50 g musztarda Dijon
                                                                                                              • 2 awokado
                                                                                                                • duży pęczek natki pietruszki
                                                                                                                  • 300 g dorsza, halibuta, łososia
                                                                                                                    • 100 g bułki tartej
                                                                                                                      • 50 g klarowanego masła

                                                                                                                        Jak przygotować placki rybne z tłuczonymi ziemniakami i wiosenną mizerią?

                                                                                                                        Mizeria: ogórki małosolne, zielone szparagi i rzodkiewkę pociąć na cienkie plastry. Zasypać cukrem, polać octem i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcedzić z powstałej wody i przełożyć do miski. Dodać świeże posiekane zioła (natka pietruszki, kolendra, bazylia).

                                                                                                                        Placki rybne: ziemniaki ugotować w „mundurkach” w posolonej wodzie, odcedzić, obrać ze skóry i zgnieść widelcem. Do zgniecionych ziemniaków dodać posiekane i podsmażone wcześniej warzywa (czosnek, cebula szalotka, pieczarki), musztardę Dijon, awokado i natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, starając się nie gnieść za bardzo ziemniaków. Na koniec dodać posiekane kawałki ryb (dorsz, halibut, łosoś) i jeszcze raz przemieszać. Z gotowej masy utworzyć kotlety, oprószyć je w bułce tartej i smażyć na klarowanym maśle aż będą mieć złotą powłokę. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręcznik.

                                                                                                                        Porcję smażonych placków podawaj z wiosenną mizerią.

                                                                                                                        Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                        >>> Zobacz także:

                                                                                                                        Wędzona makrela - ciekawe przepisy Kasi Bukowskiej

                                                                                                                        Wariacje na temat śledzia według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                        Jak się je sushi – wskazówki i porady

                                                                                                                        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                        Autor: Iza Dorf

                                                                                                                        Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"