Śledzie. Najlepsze przepisy Grzegorza Zawieruchy

Z deserów lubisz najbardziej śledzie? To znak, że te przepisy są dla Ciebie. Grzegorz Zawierucha zaproponował dziś kilka ciekawych przepisów. Przygotuj: tatara ze śledzia, marynowanego w sosie salsa lub smażonego.

Tatar ze śledzia z avocado

Składniki:

1 dojrzałe avocado haas
1 jabłko
2 płaty śledzia a la matias
2 łyżki soku z cytryny
1 szalotka
ziarna sezamu
1 łyżeczka oleju sezamowego
sól i pieprz
ostra mielona papryka
2-3 łyżki czarnych wydrylowanych oliwek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Przed przygotowaniem dania śledzie moczymy w wodzie około 3-4 h. Po dwóch godzinach zmieniamy wodę.
Szalotkę, jabłko i avocado obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do miseczki skropić cytryną, dodać olej sezamowy i oliwę z oliwek.
Dorzucić do całości pokrojonego śledzia i oliwki. Doprawić solą, pieprzem i papryką do smaku. Posypać sezamem
Serwować na grzance tostowej.

Tatar z koprem i szczypiorkiem

Składniki:

2 płaty śledzia a'la matias
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
2 łyżki posiekanego ogórka konserwowego
1 łyżka posiekanej cebuli
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanego koperku
Sok z połowy cytryny
½ łyżeczki octu ryżowego

Marynata do śledzia:

Składniki:

150 ml octu winnego
1 łyżka cebuli
5 goździków
1 łyżka miodu
1 łyżka czerwonego pieprzu
1 łyżeczka gorczycy

Sposób przygotowania:

Przed przygotowaniem dania śledzie moczymy w wodzie około 3-4 h. Po dwóch godzinach zmieniamy wodę.
Śledzie marynujemy 12 h w marynacie.
Wyjmujemy i osuszamy. Kroimy w kosteczkę i dodajemy pozostałe składniki. Całość dobrze mieszkamy. Serwujemy na ciemnym chlebie razowym.

Śledź w sosie salsa

Składniki:

4 płaty śledzi a la matias
1 cebula
1 papryka żółta
1 marchewka
3-4 krążki ananasa z puszki
250 ml pomidorowej passaty
2 łyżki keczupu
1 nieduży pomidor
50 ml soku z ananasa
25 ml octu ryżowego
sól i pieprz
papryczka chili
liść laurowy i ziele angielskie
3-4 łyżki oleju rzepakowego

Marynata do śledzia:

Składniki:

100 ml octu spirytusowego
½ litra wody
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Przed przygotowaniem dania śledzie moczymy w wodzie około 3-4 h. Po dwóch godzinach zmieniamy wodę.
Na patelnię wlewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę. Obsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy czosnek, pokrojoną paprykę, marchewkę, pomidora i ananasa w kosteczkę. Następnie dodajemy do warzyw passatę, keczup i 2-3 łyżki zalewy z ananasa. Wrzucamy liść, ziele angielskie, papryczkę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość dusimy około 5 minut.
Po wystygnięciu układamy warstwowo – śledz - marynata.

Smażony świeży śledź w płatkach owsianych

Składniki na sałatkę:

12 młodych ziemniaków (małych)
50 g jarmużu
1/2 świeżego ogórka przeciętego na pół bez nasion
pół pęczka cienkiego szczypiorku

Sałatka: Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie (około 12 minut). Dodać jarmuż i ogórki około 3 minuty przed ugotowaniem ziemniaków. Dobrze odcedzić i odłożyć do miseczki.

Składniki na dressing:

łyżka białego octu balsamicznego
2 łyżeczki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Sok z połowy cytryny
sól i pieprz

Dressing: Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki do śledzia:

2 garści płatków owsianych
sól i pieprz
3 świeże śledzie
2 łyżki musztardy angielskiej
30 g masła
łyżka oliwy
ćwiartki cytryny do serwowania

Śledź: Na talerzu wymieszać płatki owsiane, sól i pieprz. Posmarować obie strony każdego fileta śledzia odrobiną musztardy. Następnie obtoczyć płatkami owsianymi. Rozgrzać patelnię, dodać masło i oliwę. Obsmażyć każdego fileta około 2 minuty z każdej strony. Następnie odsączyć tłuszcz na talerzu na papierze kuchennym.

Sposób przygotowania: