Przepisy kulinarne czwartek, 23 lutego 2017

Pączki i faworki. Smacznego!

Dziś "Tłusty czwartek". W kuchni Dzień Dobry TVN Beata i Paulina Kartowicz przygotowywały pączki i faworki. A Wy, robicie sami, czy kupujecie?

Zobacz też: Przepis na pączki, łatwy i przyjemny >>>

PĄCZKI:

SKŁADNIKI:

1kg mąki pszennej

10g drożdży

200g margaryny

2 szklanki mleka

8 żółtek

2 jajka

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

WYKONANIE:
Kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru i zalewamy wszystkie składniki letnim mlekiem.
Do miski przesypujemy resztę mąki, dodajemy szczyptę soli. 8 żółtek i dwa całe jajka ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę.
Po wyrośnięciu drożdży wylewamy je na mąkę i dodajemy masę jajeczną. Całość wyrabiamy. Następnie do masy dodajemy letnią, rozpuszczoną margarynę i ponownie wyrabiamy. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu wykładamy ciasto na stolnicę i je rozwałkowujemy na grubość 1mm. Następnie wycinamy z niego kółka o średnicy 8cm. Na połowę krążków wykładamy nadzienie i przykrywamy je pozostałymi krążkami oraz dokładnie sklejamy ich brzegi. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy pączki wyrosną wkładamy je na dobrze rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron aż osiągną złocisty kolor.

PĄCZKI DYNIOWE:

SKŁADNIKI:

100ml mleka
40g drożdży
50g cukru
50g cukru
370g mąki pszennej
4 żółtka
4 całe jajka
0,5kg zblendowanej dyni

WYKONANIE:
Rozdrobnione drożdże zalewamy gorącym mlekiem i dodajemy 50g cukru. Mieszamy składniki do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy na 1h.
Przesianą mąkę przesypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, 4 żółtka, 4 całe jajka, resztę cukru, wcześniej przygotowany zaczyn oraz mus z dyni. Mieszamy wszystkie składniki razem do uzyskania jednolitej masy.
Wyrobione ciasto wykładamy na stolnicę i odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je wałkujemy na grubość 1-1,5cm, a następnie wykrawamy z niego krążki o średnicy 8cm i w ich środku robimy dziurkę naparstkiem.
Tak przygotowane pączki odkładamy do wygarowania na ok 10-15min, po czym pieczemy je w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 240'C prze ok 8min.

CHRUŚCIKI:

SKŁADNIKI:

20g mąki pszennej
3 łyżki śmietany szczecinieckiej
3 żółtka
1 łyżeczka spirytusu

WYKONANIE:

Mąkę, śmietanę oraz żółtka mieszamy razem i dodajemy do nich spirytus. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników wyciągamy masę na stolnicę i rozbijamy wałkiem, do momentu, aż ciasto zrobi się szkliste i pulchne. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na ok 15min. Następnie ciasto wałkujemy i kroimy na paski o szerokości ok 5-6cm. Każdy pasek kroimy na ukos a w jego środku robimy nacięcie. Przekładamy jeden koniec paska przez środek.Tak przygotowane chruściki układamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu i smażymy je na złocisty kolor, po czym wyjmujemy je na ręcznik papierowy i osuszamy. Gdy wystygną posypujemy je cukrem pudrem.

NADZIENIA DO PĄCZKÓW

NADZIENIE BUDYNIOWE Z AJERKONIAKIEM: Ugotować budyń waniliowy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Dodać 2-3 łyżeczki ajerkoniaku i pokrojoną skórkę z jednej pomarańczy. Dokładnie wszystko wymieszać.
NADZIENIE CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI: Należy drobno posiekać szklankę orzechów, następnie dodać do nich szklankę kremu czekoladowego typu nutella. Dobrze wymieszać ze sobą wszystkie składniki.
NADZIENIE SEROWO – MALINOWE: 250g półtłustego twarożku zmiksować na gładką masę wraz z jednym żółtkiem i ziarnami z jednej laski wanilii. Następnie dodać stopniowo 1/2szklanki cukru pudru. Na koniec do uzyskanej masy dodać, wcześniej rozmrożone oraz osuszone maliny. Całość delikatnie wymieszać.
NADZIENIE Z POWIDEŁ: Najlepiej nadają się lekko słodkie powidła ze śliwki węgierki.
NADZIENIE RÓŻANE: Najlepiej nadaje się gęsta marmolada z dzikiej róży.