Wrap a'la Cezar
Składniki:
- 4 duże tortille pszenne lub pełnoziarniste 30 cm,
- 4 udka kurczaka (wytrybowane),
- 2 małe główki sałaty rzymskiej (krojona w paski),
- 2 duże pomidory (pokrojone w plastry),
- 8 oliwek zielonych drylowanych (pokrojone na pół),
- 3-4 ogórki kiszone (pokrojone w plastry),
- 50 g sera Grana Padano,
- mała czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka).
Składniki na marynatę:
- sól, pieprz,
- świeży czosnek,
- łyżka miodu,
- łyżeczka musztardy sarepskiej,
- papryka słodka, oliwa.
Składniki na sos a'la Cezar:
- 6 łyżek majonezu,
- 1,5 łyżeczka musztardy (najlepiej Dijon),
- ząbek czosnku (drobno posiekany),
- łyżeczka soku z cytryny,
- 3 fileciki anchois,
- 2 łyżki tartego parmezanu,
- łyżeczka sosu Worcestershire.
Sposób przygotowania:
Udka kurczaka natrzyj oliwą oraz przyprawami. Podsmaż w całości na złoto na patelni, na dużym ogniu. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Po upieczeniu odstaw na 5 minut, a następnie porwij na kawałki. W miseczce wymieszaj majonez, musztardę, anchois, czosnek, sok z cytryny i parmezan. Tortille podgrzej krótko na suchej patelni, aby stały się elastyczne.
Każdy placek posmaruj porcją sosu. Na środku ułóż sałatę rzymską, upieczonego kurczaka, pomidora, ogórka kiszonego, oliwki, starty ser (Grana Padano) oraz cebulę. Na wierzch ponownie nałóż sos. Złóż boki tortilli do środka, a następnie ciasno zroluj całość od dołu. Jeśli chcesz, aby wrapy były chrupiące, gotowe rurki możesz zapiec przez 1-2 minuty w opiekaczu lub na patelni grillowej.
Kaszubski wrap
Składniki na 4 porcje:
- 4 duże tortille pszenne,
- 600 g polędwicy z dorsza (150 g na porcję),
- 800 g ziemniaków (pokrojone na frytki).
Składniki na panierkę:
- jajko,
- pół szklanki mąki pszennej,
- szklanka panko,
- sól, pieprz,
- 1 l oleju do głębokiego smażenia.
Składniki na surówkę:
- 300 g kapusty kiszonej,
- czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę),
- jabłko (pokrojone w drobną kostkę),
- marchewka (starta na małych oczkach),
- 2 łyżki miodu,
- łyżka natki pietruszki (posiekanej),
- 8 liści sałaty rzymskiej.
Składniki na sos koperkowy:
- 200 g gęstej śmietany 18% ,
- 2 łyżki majonezu,
- duży pęczek świeżego koperku (drobno posiekany),
- ząbek czosnku (przeciśnięty),
- cytryna (sok i skórka),
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, przeciśnięty czosnek i posiekany koperek. Dopraw solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny. Odstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły. Usmaż frytki w głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku, a następnie posiekaj drobniej. Wymieszaj z pokrojoną czerwoną cebulą, marchewką, pietruszką, miodem, jabłkiem i odrobiną oleju.
Rybę pokrój w podłużne paski (paluszki rybne), oprósz solą i pieprzem. Obtaczaj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i panko. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony). Odsącz z tłuszczu na ręczniku papierowym. Tortille podgrzej na suchej patelni, by stały się elastyczne.
Środek każdego placka posmaruj obficie sosem koperkowym. Ułóż porcję kiszonej kapusty, na niej połóż gorące frytki oraz kawałki chrupiącego dorsza. Całość polej jeszcze odrobiną sosu. Złóż dół tortilli do góry, potem boki do środka i ciasno zroluj. Jeśli chcesz, aby wrapy były chrupiące, gotowe rurki możesz zapiec przez 1–2 minuty w opiekaczu lub na patelni grillowej.
Roll śniadaniowy
Składniki na 4 porcje:
- 4 duże tortille (pszenne lub wieloziarniste),
- 10 dużych jajek,
- 4 łyżki masła,
- 4 łyżki pokrojonego szczypiorku,
- 6 szt. kiełbasek frankfurterek,
- 2 duże żółte cebule,
- łyżeczka miodu,
- łyżka masła,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż zmięknie. Pod koniec posyp ją cukrem i szczyptą soli, smażąc jeszcze chwilę, aż nabierze złotego, karmelowego koloru. Zdejmij z patelni. Kiełbasę pokrój w paski wzdłuż i podsmaż na tej samej patelni, aż będzie mocno rumiana i chrupiąca. Jajka roztrzep w misce z mlekiem, solą i pieprzem. Na czystej patelni rozpuść masło, wlej jajka i smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż się zetną.
Tortille podgrzej przez kilkanaście sekund na suchej patelni, aby stały się giętkie. Na środku każdego placka ułóż porcję słodkiej cebuli oraz podsmażoną kiełbasę. Na wierzch wyłóż jajecznicę. Całość posyp obficie posiekanym szczypiorkiem. Zawiń boki tortilli do środka, a następnie zroluj ciasno. Jeśli chcesz, aby wrapy były chrupiące, gotowe rurki możesz zapiec przez 1–2 minuty w opiekaczu lub na patelni grillowej.
Rolka tostowa
Składniki na 4 porcje:
- 2 chleby tostowe (najlepiej pszenny lub maślany) lub Japoński chleb pszenny shokupan (w całości, nie krojony),
- 400 g twarogu tłustego,
- łyżka cukru z wanilią,
- 2 dojrzałe banany,
- 4 brzoskwinie (świeże lub z puszki),
- 5 łyżek płynnego miodu,
- świeże owoce do dekoracji (maliny, jeżyny, borówki, truskawki).
Składniki na panierkę:
- 2 jajka,
- 2 garści płatków kukurydzianych,
- 2 garści orzechów włoskich,
- płaska łyżka wiórków kokosowych,
- odrobina mleka.
Sposób przygotowania:
Przygotuj chleb - musisz zacząć kroić go od góry wzdłuż bochenka (na ślimaka), tak aby z całego chleba powstał prostokąt. Podziel go na cztery mniejsze części. Rozgnieć chleb wałkiem do ciasta na bardzo cienkie, płaskie placki. Twaróg rozgnieć widelcem z czterema łyżkami miodu i cukrem z wanilią. Banana i brzoskwinie pokrój w paski. Na brzeg każdego placka nałóż porcję twarogu i owoce. Całość polej odrobiną miodu. Zwiń chleb w ciasny rulon (możesz lekko zwilżyć brzeg wodą, aby się skleił). Płatki kukurydziane i orzechy lekko pokrusz dłońmi.
W jednej misce roztrzep jajka z odrobiną mleka, w drugiej przygotuj płatki. Każdy rulon namocz najpierw w jajku, a potem obtocz w płatkach. Smaż wrapy na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, aż płatki będą złociste i chrupiące z każdej strony (ok. 2–3 minuty), lub piecz w piekarniku przez 12 minut w temperaturze 190°C.
Zobacz także:
- Wrapy z kurczakiem – na ciepło czy na zimno? Przepisy, które warto poznać
- Przepisy kuchni meksykańskiej - jak zrobić tortille z gotowych placków?
- Wrap z łososiem jest świetną alternatywą dla obiadu. Proste przepisy na tortillę z łososiem
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Patryk Galewski
Źródło zdjęcia głównego: East News/Michał Woźniak