Przepisy kulinarne

Pączki z galaretką i obwarzanki z serem

Mistrz kuchni Andrzej Polan przygotował w Dzień Dobry TVN w Tłusty Czwartek pączki z galaretką malinową oraz obwarzanki z białym serem, miodem i cynamonem. Palce lizać!

Pączki z galaretką malinową

Składniki ciasta:

  • 1 kg mąki
  • 120 g drożdży
  • 14 żółtek
  • 150 g masła
  • 400-500 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 50 g cukru waniliowego
  • 30 ml spirytusu
  • szczypta soli

Przygotowanie:
Z mleka, drożdży, szczypty cukru oraz mąki, przygotowujemy tzw. rozczyn. Odstawiamy na bok niech się rozczynia. Żółtka z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym ubijamy na puszysty kogel-mogel. Mąkę, najlepiej lekko podgrzaną łączymy z rozczynem, jajkami, solą i wyrabiamy ciasto. W trakcie dodajemy rozpuszczone masło, spirytus. Ciasto powinno być bardzo plastyczne, i mieć lekką konsystencję. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, a teraz pora na:

Nadzienie malinowe:

  • 250 g mrożonych malin
  • 250 g konfitury malinowej
  • 40 ml czystej wódki

Przygotowanie:
Konfiturę malinową rozpuszczamy, dodajemy maliny mrożone oraz alkohol. Wszystko razem mieszamy i ....

Aromatyczna galaretka:

  • 500 g malin mrożonych
  • 30 g żelatyny
  • 150 g cukru
  • 1 tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:
Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Maliny z cukrem zagotowujemy krótko i przecieramy przez sitko. Do gorącego sosu dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Pączki pieczemy tylko i wyłącznie na smalcu. Upieczone polewamy tężejącą galaretką i posypujemy startą białą czekoladą.


Obwarzanki z białym serem, miodem i cynamonem

Składniki:

  • 1 kg twarogu białego
  • 1 kg mąki
  • 200 g masła
  • 4 jaja
  • 2 żółtka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 20 ml spirytusu
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g miodu
  • cynamon, cukier waniliowy

Przygotowanie:
Z w/w składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka i jeszcze w środku mniejsze. Powstają nam obwarzanki. Smażymy na smalcu. Po usmażeniu polewamy miodem i posypujemy cynamonem z cukrem pudrem.

Zobacz też inne, sprawdzone przepisy na pączki i faworki:


Źródło: Dzień Dobry TVN | autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
0
0