Kuchenne eksperymenty łączą pokolenia! Czy jest coś lepszego od wspólnego pichcenia pyszności z mamą? Aktorki Adrianna Biedrzyńska i Michalina Robakiewicz zaprezentowały w kuchni Dzień Dobry TVN swoje popisowe rodzinne przepisy. Przyrządziły tiramisu, parmigiana di melanzane, krem z pieczonych pomidorów i papryki oraz rigatoni z ricottą i pieczonymi pomidorkami.
Tiramisu
Składniki:
- 6 żółtek,
- 6 łyżek cukru,
- 500 g serka mascarpone,
- opakowanie biszkoptów "kocie języczki",
- miska mocnej kawy,
- gorzkie kakao.
Przygotowanie:
Żółtka ucieramy do białości z cukrem. Potem do całości dodajemy serek mascarpone i miksujemy jeszcze przez chwilę, aż do uzyskania gładkiej masy. W pucharkach układamy na płasko biszkopty, które najpierw moczymy obficie w kawie (zależnie od wielkości pucharków), a następnie nakładamy na nie warstwę kremu z żółtek i mascarpone. Potem posypujemy przez sitko kakao, po czym ponownie układamy nasączone biszkopty oraz warstwę kremu. Znów posypujemy kakao i tak przygotowane pucharki chowamy na kilka godzin do lodówki.
Parmigiana di melanzane
Składniki:
- kilogram bakłażana,
- 500 g passaty pomidorowej,
- cebula,
- 400 g mozzarelli,
- parmezan,
- świeża bazylia,
- mąka do obtoczenia,
- sól, pieprz,
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Kilka godzin wcześniej kroimy bakłażana w plastry i posypujemy go solą, aby pozbyć się z niego wody. Na oliwie szklimy cebulę, tak, aby zmiękła, a następnie dodajemy do niej 500 g passaty pomidorowej, sól, pieprz oraz świeżą bazylię. Dusimy wszystko razem przez chwilę, aż passata się zagotuje, później zmniejszamy gaz i zostawiamy. W międzyczasie obtaczamy pokrojonego w plastry bakłażana w mące, a następnie smażymy go partiami, aż się zarumieni. Tak przygotowane warzywo układamy na dnie naczynia żaroodpornego, jak makaron do lasagne.
Polewamy go przygotowanym wcześniej pomidorowym sosem, a następnie ścieramy mozarellę i posypujemy obficie całość. To samo robimy z parmezanem. Ponownie układamy na wierzchu bakłażana, tworząc warstwy warzywa, sosu i sera, aż do wyczerpania składników (zazwyczaj wychodzi około 3-4 warstw). Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy parmigiane w 180 stopniach przez około 45 minut.
Krem z pieczonych pomidorów i papryki
Składniki:
- 1,5 kg pomidorków cherry,
- kilogram papryki,
- oliwa z oliwek,
- kilka ząbków czosnku,
- sól, pieprz,
- rozmaryn (do posypania),
- świeża bazylia.
Przygotowanie:
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy pokrojone w mniejsze kawałki pomidory, paprykę (z wydrążonymi nasionami) oraz ząbki czosnku. Wszystko polewamy oliwą z oliwek, posypujemy solą, pieprzem oraz rozmarynem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut. Po wyjęciu zostawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia, po czym wszystko przekładamy do blendera, dodając do tego szklankę wody oraz kilka listków świeżej bazylii. Blendujemy, a następnie podajemy w miseczkach z odrobiną oliwy z oliwek i liściem świeżej bazylii do dekoracji.
Rigatoni z ricottą i pieczonymi pomidorkami
Składniki:
- 250 g makaronu rigatoni,
- 300 g pomidorków cherry,
- 150 g serka ricotta,
- 3 łyżki świeżo startego parmezanu,
- oliwa z oliwek,
- czosnek,
- sól, pieprz,
- świeża bazylia.
Przygotowanie:
Pomidorki przekrawamy na pół, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a potem polewamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut. Po wyjęciu pomidorków z piekarnika blendujemy je lekko. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. W osobnej misce łączymy ricottę, parmezan, oliwę, sól i pieprz, a następnie dodajemy do tego około 1/4 szklanki wody z gotującego się makaronu. Do całości dodajemy lekko zblendowane pomidorki, a następnie łączymy z makaronem.
Zobacz także:
- Propozycje Joanny Brodzik na weekendowy obiad i deser. Sprawdź jej wyjątkowe przepisy
- Małgorzata Potocka i jej wnuk Tadeusz rządzą w kuchni DDTVN. Poznaj ich orientalne smaki!
- Marzena Rogalska i Aleksandra Kurzak - przyjaciółki od kuchni. Wypróbuj ich popisowe dania
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Adrianna Biedrzyńska, Michalina Robakiewicz
Źródło zdjęcia głównego: East News/Wojciech Olkuśnik