Tarty na obiad i deser. Doskonałe przepisy Sebastiana Olmy

Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Wypiek składa się z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta, a także nadzienia, które może być zarówno słodkie, jak i wytrawne. to wypiek, za którym przepada wiele osób. Swoje pomysły na tartę przedstawił w kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma. Na naszym stole pojawiły się: tarta grzybowa, mini tarty z kolorowymi warzywami i sosem serowym, a także tarta figowa z musem waniliowym, daktylami i imbirem.

Tarta grzybowa na spodzie klasycznym kruchym

Składniki na tartę z grzybami:

  • po 300 g świeżych grzybów (borowik, kurka, podgrzybek)
    • 3 białe cebule
      • mały pęczek tymianku
        • 4 ząbki czosnku
          • 200 ml białego wina
            • 0,5 l słodkiej śmietany 36 proc.
              • 200 g szpinaku baby
                • sól do smaku
                  • pieprz czarny do smaku
                    • 3 jajka
                      • 50 g orzechów nerkowca

                        Kruchy spód:

                        • 350 g mąki pszennej
                          • 50 g cukru pudru
                            • 200 g masła
                              • mała łyżeczka soli
                                • 2 żółtka

                                  Jak przygotować tartę z grzybami?

                                  Kruchy spód: mąkę pszenną przesiej na stolnicę za pomocą sitka, dodaj cukier puder i zimne pokrojone w kostkę masło. Całość siekaj nożem dopóki nie zrobi się „kruszonka”, następnie dodaj sól, żółtka i dokładnie ugnieć rękoma aż powstanie gładka konsystencja. Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na godzinę. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość około 1 cm i przełóż na wcześniej posmarowaną zimnym masłem blaszkę do pieczenia. Dokładnie wciśnij ciasto w blaszkę, jeśli powstanie dziura, zaklep ją pozostałym ciastem. Cała blaszka powinna być przykryta. Widelcem nakłuj ciasto w wielu miejscach, nałóż na nie pergamin i wsyp np. groch lub ciecierzycę, aby podczas pieczenia ciasta boki się nie zapadły. Wstaw je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, po tym czasie wyjmij i zdejmij pergamin z grochem, zapiecz jeszcze 10 minut, aby spód był bardziej kruchy, wyjmij blaszkę i zostaw aby ostygła.

                                  W garnku podsmaż pokrojone świeże grzyby, następnie dodaj posiekaną białą cebulę, tymianek i czosnek. Gdy cebula będzie miękka, dodaj białe wytrawne wino i odparuj. Gdy wino odparuje, dodaj słodką śmietanę, zagotuj, dodaj liście świeżego szpinaku, dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z kuchenki. Gdy masa ostygnie, dodaj do niej całe surowe jajka i prażone orzechy nerkowca. Gotową zimną masę przełóż na tartę, wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 st. C. Wyjmij i wyciąg tartę z blaszki, tnij na małe kawałki.

                                  Mini tarty z kolorowymi warzywami i sosem serowym

                                  Składniki na mini tarty z warzywami i sosem serowym:

                                  • 2 ciasta francuskie
                                    • 20 g klarowanego masła
                                      • 10 g ziół prowansalskich
                                        • po 2 papryki każdego koloru
                                          • cukinia żółta i zielona
                                            • po 100 g pomidorków cherry żółtych i czerwonych
                                              • 100 g parmezanu w kawałku
                                                • świeże zioła do dekoracji

                                                  Sos do tarty:

                                                  • 50 g masła
                                                    • 3 łyżki mąki pszennej
                                                      • 250 ml mleka 3,2 proc.
                                                        • łyżeczka soli
                                                          • łyżeczka pieprzu
                                                            • mały pęczek natki pietruszki
                                                              • 100 g sera pleśniowego dojrzewającego

                                                                Jak przygotować mini tarty z warzywami i sosem serowym?

                                                                Sos do tarty: masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę pszenną i zrumień kilka minut. Następnie dodaj mleko i gotuj na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem, natką pietruszki oraz pokruszonym serem dojrzewającym.

                                                                Ciasto francuskie rozwiń, posmaruj masłem klarowanym i posyp ziołami prowansalskimi. Z ciasta wytnij krążki za pomocą dużego ringa, a za pomocą mniejszego zaznacz ślad odciskając go w cieście. Gotowe krążki odłóż na blaszkę do pieczenia, wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Po upieczeniu ciasto urośnie, wyjmij je z piekarnika i tam gdzie był ślad z mniejszej szklanki, za pomocą noża wytnij środek, zostawiając miejsce na sos.

                                                                Papryki kolorowe i cukinie pokrój na plastry, pomidorki cherry na połówki, podsmaż na oleju, aby zmiękły. Do wypieczonych spodów nałóż porcję gęstego sosu serowego i delikatnie rozsmaruj, na sos ułóż wcześniej podsmażone warzywa i pomidorki. Całość polej lekko masłem i wstaw na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C - tak aby tylko się lekko zapiekły. Po wyjęciu ułóż na tartach plastry parmezanu i świeże zioła.

                                                                Tarta figowa z musem waniliowym, daktylami i imbirem

                                                                Składniki na tartę figową z musem waniliowym:

                                                                • 300 g suszonych daktyli
                                                                  • 150 g świeżego imbiru
                                                                    • 1 l soku jabłkowego
                                                                      • 10 fig świeżych

                                                                        Krem waniliowy:

                                                                        • 0,5 l słodkiej śmietany 30 proc.
                                                                          • 200 g cukru białego
                                                                            • 5 ml ekstraktu z wanilii
                                                                              • laska wanilii

                                                                                Ciasto:

                                                                                • 600 g mąki pszennej
                                                                                  • 2 jajka
                                                                                    • 4 łyżki cukru białego
                                                                                      • 230 ml wody
                                                                                        • 3 łyżki mleka
                                                                                          • 40 g drożdży świeżych
                                                                                            • 50 g masła
                                                                                              • 10 g soli

                                                                                                Jak przygotować tartę figową z kremem waniliowym?

                                                                                                W rondelku lekko podgrzej wodę, dodaj do niej drożdże, cukier, mleko i roztopione masło. Dokładnie wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą, zaczyn odstaw na 20 minut. Następnie dodaj do niego mąkę, jajka, sól i dokładnie wymieszaj aż powstanie zbite i jednolite ciasto. Przykryj je ścierką i odstaw. Kiedy wyrośnie, potnij je na mniejsze kawałki, wyrób kulki i znów przykryj, aby wyrosło. Po tym czasie przełóż na blaszkę, polej masłem i wstaw na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, a później zmniejsz temperaturę do 170 st. C i trzymaj 12 minut. Wyjmij ciasto i zostaw, aby ostygło.

                                                                                                W metalowej misce ubijaj śmietanę razem z nasionami wanilii i cukrem. Gdy krem będzie sztywny, dodaj odrobinę esencji wanilii i wymieszaj. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego.

                                                                                                Daktyle suszone pokrój na małe kawałki, przełóż do rondelka, dodaj posiekany świeży imbir, zalej sokiem jabłkowym i gotuj aż będą miękkie, pod koniec gotowania zmiksuj blenderem ręcznym, tak aby masa była gładka. Figi potnij na cienkie plastry. Rozetnij upieczone ciasto na dwie części, dolną część posmaruj gęstym sosem z daktyli i imbiru, nałóż równomiernie pocięte figi, tak aby się „zakładały” na siebie i na koniec dodaj sporą porcję kremu waniliowego. Przykryj tartę drugą częścią upieczonego ciasta, na koniec posyp cukrem pudrem.

                                                                                                Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                >>> Zobacz także:

                                                                                                Tarta z rabarbarem i truskawkami – najlepsze przepisy

                                                                                                Tarty na słodko i na słono - przepisy

                                                                                                Malinowa kuchnia Piotra Kucharskiego

                                                                                                Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                Autor: Iza Dorf

                                                                                                Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                podziel się:

                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                                Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                                Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                                Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego