Smażone na patelni borowiki z sosem grzybowym i żółtkiem - przepis krok po kroku
Składniki:
- 0,5 kg pieczarek
- olej do smażenia
- 10 ząbków czosnku
- 6 szalotek
- mały pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- 0,5 l wywaru mięsnego
- 1 kg świeżych borowików
- 50 g klarowanego masła
- 50 g tymianku
- 5 żółtek
Sposób przygotowania smażonych borowików z sosem grzybowym
- Pieczarki potnij na małe kawałki, podsmaż na oleju na bardzo mocny złoty kolor, dodaj posiekany czosnek, szalotkę oraz natkę pietruszki. Smaż wszystko razem około 5 minut, dodaj do gotowania wywar mięsny i odparuj o połowę. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Przecedzony wywar delikatnie zmiksuj robotem ręcznym aż pojawi się piana.
- Świeże borowiki potnij na małe kawałki, podsmaż na klarowanym maśle na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek, szalotkę i tymianek. Dopraw grzyby do smaku solą oraz pieprzem.
- Na talerzu ułóż porcję smażonych grzybów, na środek włóż jedno surowe żółtko, posyp je kasztanami jadalnymi i polej powstałą pianą z grzybów.
Zobacz także:
- Borowik szlachetny, szatański i inne odmiany borowików
- Jak szybko i skutecznie oczyścić grzyby? Jak je przechowywać?
- Idealny sos grzybowy - jak go przygotować i z czym podawać?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Sebastian Olma
podziel się: