Zupa ogórkowa z ryżem
Składniki na rosół:
- 4 skrzydełka z kurczaka
- 1 szyja z indyka
- 2 udka z kurczaka
- 1 korzeń selera
- 5 marchewek
- 1 por
- przyprawy do smaku: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz.
Pozostałe składniki na zupę:
- 1 kg kiszonych ogórków,
- 6 średnich ziemniaków,
- pół litra śmietanki (30%).
Składniki na zasmażkę:
- masło,
- mąka pszenna.
Dodatkowo: ugotowany ryż.
Sposób przygotowania:
Ze składników na rosół gotujemy wywar, po ugotowaniu odcedzamy go. Mięso obieramy. W trakcie gotowania rosołu szykujemy ziemniaki, ogórki oraz marchew. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę. Garnek z bulionem stawiamy na palnik i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. W tym czasie smażymy ogórki oraz startą na tarce marchew. Po 10 min. dodajemy podsmażone warzywa do wywaru oraz wcześniej obrane mięso. Zupę zagęszczamy zasmażką, a na koniec zabielamy śmietanką. Dodajemy ugotowany ryż. Doprawiamy do smaku.
Karminadle
Składniki na klopsy:
- 1 kg mięsa mielonego (z łopatki lub karczku),
- 2 czerstwe bułki (namoczone w mleku),
- 3 małe cebule,
- 3 jajka,
- smalec do smażenia,
- 200g bułki tartej,
- przyprawy do smaku.
Składniki na purée ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków,
- pół szklanki śmietanki 30%,
- pół kostki masła,
- sól do smaku.
Składniki na kapustę zasmażaną:
- główka białej kapusty,
- 400 g boczku parzonego, wędzonego,
- 2 cebule,
- 3/4 kostki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- ocet do smaku,
- sól, pieprz i cukier do smaku.
Sposób przygotowania:
Mięso oraz namoczone bułki zmielić, dodać drobno pokrojoną cebulę, jajka i przyprawy, dokładnie wymieszać. Formować klopsy, obtaczać w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor.
Obrane ziemniaki ugotować w garnku z osoloną wodą, odcedzić, dodać pozostałe składniki i utłuc tłuczkiem do ziemniaków.
Kapustę poszatkować i ugotować do miękkości, odcedzić, zostawiając trochę wody. Boczek pokroić w kostkę, przesmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Po przesmażeniu dodać do kapusty. Na tej samej patelni zrobić zasmażkę, przełożyć do garnka z kapustą i dokładnie wymieszać. Kapustę doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz octem.
Ślepy szałot
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 400 g boczku parzonego, wędzonego,
- 2 cebule,
- 4 ogórki kiszone,
- sól, pieprz i ocet do smaku.
Sposób przygotowania:
Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Cebulę, ogórki kiszone oraz ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać, zalać gorącym boczkiem ze skwarkami i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz octem.
Zista
Składniki:
- 1 kostka margaryny,
- 1,5 szklanki cukru,
- cukier waniliowy,
- 4 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szklanka mleka,
- tłuszcz oraz bułka tarta do wysmarowania prodiża.
Sposób przygotowania:
Margarynę, cukier, jajka oraz cukier waniliowy ucierać w makutrze do białości. Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucierać. Następnie dodać mleko i ponownie utrzeć. Masę przelać do wysmarowanego tłuszczem i obsypanego bułką tartą prodiża. Piec 40–50 minut.
Zobacz także:
- Przez żołądek do serca. Przygotuj walentynkową kolację i deser z Matteo Brunettim
- Rodzinne gotowanie Anny i Elżbiety Jarosik. Proste i szybkie przepisy na obiad oraz deser
- Kuchnia "tania jak barszcz". Poznaj przepisy Darii Ładochy na obiady do 20 zł
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Michał Froehlich "Pan Babcia"
Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński/East News