Wegański żurek - przepis Grzegorza Zawieruchy krok po kroku

Kuchnia Dzień Dobry TVN
Wegański żurek - przepis Grzegorza Zawieruchy krok po kroku
Źródło: Mateusz Grochocki/East News
Żurek to danie, które kojarzy się przede wszystkim ze świętami wielkanocnymi. Co jednak, jeśli jesteśmy weganami? Nadal można przygotować pyszną, świąteczną zupę. Sprawdź przepis Grzegorza Zawieruchy na wegański żurek.

Wegański żurek - przepis krok po kroku

Składniki na wegański żurek:

  • 3 l wody,
    • 3 ziemniaki,
      • 4 ząbki czosnku,
        • 2 cebule,
          • 2 korzenie pietruszki,
            • 3 marchewki,
              • ½ selera,
                • 3 suszone prawdziwki,
                  • 5 liści laurowych,
                    • 5 ziarenek ziela angielskiego,
                      • 2 łyżeczki majeranku,
                        • 6cm korzenia chrzanu,
                          • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
                            • 1 łyżeczka lubczyku,
                              • 500 ml zakwasu na żurek,
                                • pieprz i sól do smaku,
                                  • 2 kostki wędzonego tofu (dodatkowo 2 łyżki oleju rzepakowego, ½ ząbka czosnku, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki tartego chrzanu).

                                    Składniki na puree z ziemniaków:

                                    • 6 ziemniaków,
                                      • 1 cebula (2 łyżki masła do podsmażenia),
                                        • 1 łyżka masła,
                                          • 1 łyżka śmietany 18%,
                                            • 2 łyżki śmietany 36%,
                                              • 1 łyżka musztardy,
                                                • 1 łyżeczka świeżo startego chrzanu,
                                                  • świeży lubczyk do serwowania.

                                                    Wegański żurek -sposób przygotowania

                                                    1. Do garnka wlewamy 3 l wody. Wszystkie warzywa obieramy, ziemniaki kroimy na połówki, cebulę opalamy nad ogniem i razem z czosnkiem oraz liśćmi laurowymi i zielem angielskim wkładamy do garnka.
                                                      1. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż wszystkie warzywa będą miękkie ok. 30 minut.
                                                        1. W tym czasie na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, tofu kroimy w kostkę i wrzucamy na gorący olej, obsmażamy, aż skórka zrobi się chrupka. Na minutę przed końcem dodajemy sól, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz starty chrzan. Ściągamy z patelni i odkładamy na bok.
                                                          1. Kiedy warzywa będą miękkie, wyciągamy marchewki, seler liście laurowe oraz ziele angielskie. Następnie całość wywaru dobrze blendujemy i dodajemy zakwas na żurek oraz wszystkie przyprawy.
                                                            1. Wyciągnięte warzywa kroimy w kostkę i dodajemy do żurku razem z podsmażonym tofu. Całość gotujemy jeszcze ok. 15 minut.
                                                              1. Serwujemy z puree z ziemniaka z przepisu.
                                                                1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy do miękkości na maśle.
                                                                  1. Kiedy ziemniaki się ugotują, robimy puree dodając wszystkie składniki – podsmażoną cebulkę, śmietany, masło, musztardę oraz chrzan.
                                                                    1. Żurek dekorujemy liśćmi świeżego lubczyku.

                                                                      Zobacz także:

                                                                      Źródło: Grzegorz Zawierucha

                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Mateusz Grochocki/East News

                                                                      podziel się:

                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                      Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                      Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                      Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                      Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                      Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                      Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego