Żur żeniaty - śląski przepis na wielkanocną zupę

Żur żeniaty
Żur żeniaty - śląski przepis na wielkanocną zupę
Źródło: Andrey Zhuravlev/Getty Images
Żur to tradycyjna, wręcz kultowa i rozpoznawalna na świecie polska zupa. Choć jest klasykiem, to wiadomo przecież, że są różne szkoły jego przygotowania i w wielu regionach, a nawet domach, jest jakaś wariacja na temat. Świetnym przykładem jest śląski żur żeniaty. Jak go zrobić? Najlepiej wedle przepisu poniżej.

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Żur żeniaty - przepis

Składniki:

  • około 0,5 kg boczku lub/i wędzonych żeberek na wywar
    • włoszczyzna
      • zakwas na żur - 2 szklanki
        • ziemniaki - kilka sztuk
          • szklanka śmietany lub mleka
            • jajka
              • czosnek
                • liść laurowy
                  • majeranek
                    • ziele angielskie
                      • sól, pieprz

                        Żur żeniaty - sposób przygotowania

                        1. Mięso z włoszczyzną ugotować w co najmniej 2 l wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
                          1. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
                            1. Miękkie mięso wyjąć i podzielić na części (mięso z żeberek oddzielić od kości).
                              1. Do wywaru wlać zakwas, doprawić solą roztartą z 2 ząbkami czosnku i majerankiem.
                                1. Po zdjęciu z ognia zabielić dodatkowo śmietaną lub mlekiem.
                                  1. Gotowy, intensywny w smaku żur podawać z kawałkami mięsa i ugotowanym na twardo jajkiem.

                                    Zobacz także:

                                    Autor: Diana Ryściuk

                                    Źródło: slaskie-smaki.pl

                                    Źródło zdjęcia głównego: Andrey Zhuravlev/Getty Images

                                    podziel się:

                                    Pozostałe wiadomości

                                    Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                    Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                    Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                    Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                    Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                    Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                    "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                    "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                    "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                    "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                    Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                    Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                    Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                    Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                    Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                    Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                    Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                    Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                    Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                    Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                    Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                    Materiał promocyjny

                                    Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                    Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                    Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                    Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                    Materiał promocyjny

                                    Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                    Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                    Materiał promocyjny

                                    Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                    Materiał promocyjny

                                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                    Kiełek czeka na adopcję

                                    Kiełek czeka na adopcję

                                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                    Materiał promocyjny

                                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                    Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                    Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                    Materiał promocyjny

                                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                    Materiał promocyjny

                                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                    Materiał promocyjny

                                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                    Materiał promocyjny

                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                    Materiał promocyjny

                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                    Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                    Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                    Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                    Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                    Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                    Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                    "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                    "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                    Materiał promocyjny

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                    Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                    Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                    Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                    Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                    Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                    Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                    Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                    Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                    Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                    Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                    Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                    Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                    Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                    Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas