Żur żeniaty - śląski przepis na wielkanocną zupę

Żur żeniaty
Żur żeniaty - śląski przepis na wielkanocną zupę
Źródło: Andrey Zhuravlev/Getty Images
Żur to tradycyjna, wręcz kultowa i rozpoznawalna na świecie polska zupa. Choć jest klasykiem, to wiadomo przecież, że są różne szkoły jego przygotowania i w wielu regionach, a nawet domach, jest jakaś wariacja na temat. Świetnym przykładem jest śląski żur żeniaty. Jak go zrobić? Najlepiej wedle przepisu poniżej.

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Żur żeniaty - przepis

Składniki:

  • około 0,5 kg boczku lub/i wędzonych żeberek na wywar
    • włoszczyzna
      • zakwas na żur - 2 szklanki
        • ziemniaki - kilka sztuk
          • szklanka śmietany lub mleka
            • jajka
              • czosnek
                • liść laurowy
                  • majeranek
                    • ziele angielskie
                      • sól, pieprz

                        Żur żeniaty - sposób przygotowania

                        1. Mięso z włoszczyzną ugotować w co najmniej 2 l wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
                          1. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
                            1. Miękkie mięso wyjąć i podzielić na części (mięso z żeberek oddzielić od kości).
                              1. Do wywaru wlać zakwas, doprawić solą roztartą z 2 ząbkami czosnku i majerankiem.
                                1. Po zdjęciu z ognia zabielić dodatkowo śmietaną lub mlekiem.
                                  1. Gotowy, intensywny w smaku żur podawać z kawałkami mięsa i ugotowanym na twardo jajkiem.

                                    Zobacz także:

                                    Autor: Diana Ryściuk

                                    Źródło: slaskie-smaki.pl

                                    Źródło zdjęcia głównego: Andrey Zhuravlev/Getty Images

                                    podziel się:

                                    Pozostałe wiadomości

                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

                                    Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

                                    Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

                                    Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                    Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                    Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                    Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                    Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                    Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                    Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                    Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                    Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"
                                    Materiał promocyjny

                                    Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

                                    "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                    "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                    Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                    Materiał promocyjny

                                    Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                    Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                    Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                    Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                    Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                    Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                    Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                    Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                    Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                    "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                    "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                    Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
                                    Materiał promocyjny

                                    Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

                                    Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                    Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                    Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                                    Materiał promocyjny

                                    Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                                    Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                                    Materiał promocyjny

                                    Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                                    Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                                    Materiał promocyjny

                                    Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                                    Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                                    Materiał promocyjny

                                    Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                                    "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                                    Materiał promocyjny

                                    "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                                    Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                                    Materiał promocyjny

                                    Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                                    Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                                    Materiał promocyjny

                                    Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                                    Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                    Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                    Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                    Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                    Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                    Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                    Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                    Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                    "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                    Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                    Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                    "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                    "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                    14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                    14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                    "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                    "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                    Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                    Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                    Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                    Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                    Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                    Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                    Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                    Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                    Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                    Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                    Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                    Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                    Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                    Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                    Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                    Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                    Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                    Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                    "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                    "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                    Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                    Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                    "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                    "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                    Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                    Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                    Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                    Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                    Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                    Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas