Przepisy Andrzeja Polana

Kulinarna podróż z Polanem

Szparagowy zawrót głowy

Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana

Wigilijne potrawy Polana

Pizza a la Polan

Kuchnia winogronowa

Żur żeniaty - przepis

Składniki:

• około 0,5 kg boczku lub/i wędzonych żeberek na wywar
• włoszczyzna
• zakwas na żur - 2 szklanki
• ziemniaki - kilka sztuk
• szklanka śmietany lub mleka
• jajka
• czosnek
• liść laurowy
• majeranek
• ziele angielskie
• sól, pieprz

Porady

Rzeżucha na Wielkanoc - kiedy należy ją wysiać, aby wyrosła na święta?

Potrawy wielkanocne

Strząska – przepis na tradycyjne danie wielkanocne

Żur żeniaty - sposób przygotowania

1. Mięso z włoszczyzną ugotować w co najmniej 2 l wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
2. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
3. Miękkie mięso wyjąć i podzielić na części (mięso z żeberek oddzielić od kości).
4. Do wywaru wlać zakwas, doprawić solą roztartą z 2 ząbkami czosnku i majerankiem.
5. Po zdjęciu z ognia zabielić dodatkowo śmietaną lub mlekiem.
6. Gotowy, intensywny w smaku żur podawać z kawałkami mięsa i ugotowanym na twardo jajkiem.

Zobacz także:

• Mikołaj Rey odkrywa tajemnice tradycyjnego żurku z różnych regionów Polski
• Żurek Magdy Gessler. Oto przepis na pyszną, wielkanocną zupę
• Jak podać żurek w chlebie? Poznaj sprawdzone sposoby