- Niezwykły grzyb przypominający mięso
- Ozorek dębowy - jak wygląda?
- Gdzie można znaleźć ozorka dębowego?
- Czy ozorek dębowy jest jadalny?
- Czy można zbierać ozorka dębowego?
Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Niezwykły grzyb przypominający mięso
Ozorek dębowy to niezwykły grzyb znany w Polsce od wieków. Dawniej zbierano go latem oraz jesienią i przyrządzano tak, jakby było to mięso. Nic dziwnego, bo swoim kształtem wielu go przypomina - niektórym ozór, innym płat wątroby. Bordowo-czerwony o mięsistej strukturze i charakterystycznym zapachu mógł stanowić namiastkę tak rzadkiego w kuchni chłopów mięsa. Obecnie nie zbiera się go, gdyż znajduje się na czerwonej liście gatunków chronionych.
Ozorek dębowy - jak wygląda?
Ozorek dębowy to grzyb o charakterystycznym wyglądzie, który łatwo rozpoznać dzięki jego niezwykłej barwie i kształtowi. Jego kapelusz jest jednoroczny i osiąga szerokość od 10 do 20 centymetrów oraz grubość od 2 do 6 centymetrów. Początkowo ma formę guzkowatą, później staje się poduszkowaty, a w końcowym etapie rozwoju przybiera kształt łopatkowaty, półkolisty lub nerkowaty.
Górna powierzchnia kapelusza jest nieznacznie promienista, pręgowana i brodawkowata. Młode owocniki wyróżniają się różową lub pomarańczowoczerwoną barwą, która z czasem przechodzi w krwistoczerwoną, aż do purpurowobrunatnej. Młode egzemplarze wydzielają obficie krwisty sok, co sprawia, że do złudzenia przypominają kawałek zwierzęcej wątroby.
Miąższ ozorka dębowego ma grubość od 2 do 6 centymetrów. W młodych okazach jest miękki, mięsisty, pełen ciemnoczerwonego soku. Jego barwa jest cielistoczerwona, z delikatnymi marmurkowymi żyłkami. Grzyb ten ma przyjemny zapach i kwaskowaty smak, co czyni go rozpoznawalnym także pod względem sensorycznym.
Rurki znajdujące się na spodzie kapelusza są gęsto ułożone i mają długość od 10 do 15 centymetrów. Początkowo są białawe lub żółtawe, a w miarę starzenia się grzyba przybierają odcień rdzawobrązowy. Pory są drobne i kuliste, ich średnica wynosi zaledwie około 0,2–0,3 milimetra.
Trzon ozorka dębowego jest krótki, bocznie umiejscowiony i zazwyczaj ma długość od 2 do 4 centymetrów. Często bywa słabo zauważalny, gdyż grzyb ten przyrasta bezpośrednio do drewna, z którego wyrasta. Całość sprawia wrażenie mięsistej, językowatej struktury, co doskonale oddaje jego potoczną nazwę.
Ozorek dębowy - gdzie można go znaleźć?
Ozorek dębowy można spotkać w różnych regionach Polski. Do 2020 roku podano około 250 stanowisk tego grzyba. Rośnie na pniach i korzeniach, a także na wywrotach dębów, skąd jego nazwa. Rośnie pojedynczo lub w skupiskach, po kilka zrośniętych owocników.
Czy ozorek dębowy jest jadalny?
Tak, ozorek dębowy jest jadalny. Jednak uważa się, że jest on nienajlepszy w smaku, a do tego jest gatunkiem chronionym.
Ozorek dębowy - czy można go zbierać?
Ozorek dębowy jest grzybem pod ochroną. Za zbieranie grzybów należących do gatunków chronionych można otrzymać karę od 20 do 5 000 zł, zgodnie z artykułem 163 Kodeksu wykroczeń.
Strażnik lub policjant może wystawić mandat do 500 zł, a w razie poważniejszego naruszenia przepisy przewidują skierowanie sprawy do sądu, który może nałożyć grzywnę sięgającą 5 000 zł.
Zobacz także:
- 5 najdroższych grzybów świata. 2 z nich rosną w Polsce
- Ten grzyb wygląda jak zwykła psianka, a ma niezwykłe walory smakowe. Poszukaj go w lesie!
- Ten grzyb wygląda jak gąbka... i jest jadalny! Co z niego można zrobić?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: grzybofil.pl/wikiedpa
Źródło zdjęcia głównego: Saaster/Getty Images