"MasterChef": Iście polska uczta – przepis na polędwicę z dorsza i stek

"MasterChef" sezon 12. odcinek 9. Iście polska uczta – przepis na polędwicę z dorsza i stek
Źródło: x-news
"MasterChef" sezon 12. odcinek 9. Iście polska uczta – przepis na polędwicę z dorsza i stek
"MasterChef" sezon 12. odcinek 9. Iście polska uczta – przepis na polędwicę z dorsza i stek
Zwycięzca Masterchefa prywatnie
Zwycięzca Masterchefa prywatnie
Kuba Tomaszczyk zwycięzcą XI. edycji „MasterChefa”
Kuba Tomaszczyk zwycięzcą XI. edycji „MasterChefa”
Finalistki MasterChef Junior wspominają program
Finalistki MasterChef Junior wspominają program
Poznaliśmy zwyciężczynię „MasterChef Junior”
Poznaliśmy zwyciężczynię „MasterChef Junior”
„MasterChef” od kuchni
„MasterChef” od kuchni
Popisowe dania finalistów 11. edycji MasterChefa
Popisowe dania finalistów 11. edycji MasterChefa
Zwycięzca MasterChefa prywatnie
Zwycięzca MasterChefa prywatnie
Nowy juror w „MasterChef Junior”
Nowy juror w „MasterChef Junior”
Ewa Drzyzga podczas specjalnego odcinka "MasterChef"
Ewa Drzyzga podczas specjalnego odcinka "MasterChef"
Basia Ritz - co u niej słychać po 10 latach od pierwszej edycji "MasterChefa"?
Basia Ritz - co u niej słychać po 10 latach od pierwszej edycji "MasterChefa"?
Ośmioro uczestników programu "MasterChef" w 9. odcinku 12. edycji programu wybrało się do francuskiego zamku Montresor, aby stanąć do kolejnej kulinarnej rywalizacji. Tym razem mieli do przygotowania dania, które stanowią prawdziwą polską ucztę. Wśród podanych potraw, znalazła się m.in. polędwica z dorsza oraz soczysty stek. Poznajcie najnowsze przepisy prosto od kucharzy-amatorów! 

Polędwica z dorsza smażona na maśle w sosie rakowym

Dorsz to jedna z ryb, która często króluje na polskich stołach. Wszystko za sprawą delikatnego, a zarazem wyrazistego mięsa. Michał Podulski i Karolina Grzelak zdecydowali się na podanie wspomnianej ryby w towarzystwie sosu rakowego. Czy udało się im zachwycić jurorów? Sprawdź najnowszy odcinek dostępny na Player.pl.

Autorzy receptury: Michał Podulski i Karolina Grzelak

Składniki:

  • jedna polędwica z dorsza,
  • pół białej i czerwonej cebuli,
  • dwa ząbki czosnku,
  • dwie łyżki masła,
  • łyżka oliwy z oliwek,
  • 200 g szyjek rakowych,
  • 150 ml białego wina,
  • crème fraîche 30%,
  • świeża kolendra i skórka z cytryny,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • garść pistacji,
  • sól i pieprz.

Sposób wykonania:

Doprawiamy rybę solą i kroimy w medaliony. Oliwę z masłem wrzucamy na patelnię i podgrzewamy, a następnie dodajemy czosnek oraz drobno posiekaną cebulę. Całość podsmażamy i zalewamy winem. Redukujemy ogień. Na suchej patelni smażymy pistacje. Kiedy są już gotowe – blendujemy. Orzechy mieszamy wraz z garścią kolendry i skórką z cytryny. Mieszankę odstawiamy na bok.

Wracamy do zredukowanego wywaru na patelni. Wrzucamy szyjki rakowe i blanszujemy. Do całości dodajemy sól, pieprz, crème fraîche oraz sok z cytryny z posiekaną kolendrą. Wszystko gotujemy do uzyskania gęstego sosu. Jeśli chcemy uzyskać gładką konsystencję, możemy dodać niewielką ilość masła.

Na rozgrzanym oleju smażymy dorsza przez ok. 3 minuty. Dorzucamy łyżkę masła i kilka gałązek kolendry. Polewamy rybę otrzymanym wywarem. Mięso jest gotowe, kiedy płaty rybne zaczną się rozdzielać.

Podanie:

Na talerzu tworzymy ring za pomocą sosu. Na nim układamy dorsza i wszystko posypujemy przygotowaną kruszonką.

Stek z polędwicy wołowej z purée z pietruszki w sosie borówkowym

Polędwica wołowa w odmienionej wersji? Czemu nie! Duet Macieja Pisarczyka i Joanny Szymanowskiej podał mięso z aksamitnym purée z pietruszki oraz sosem borówkowym. Czy ta pozycja przypadnie do gustu Twoim domownikom? Wypróbuj przepis i sprawdź.

Autorzy receptury: Maciej Pisarczyk i Joanna Szymanowska.

Polędwica wołowa

Składniki:

  • stek z polędwicy o wadzę 250 g,
  • dwie łyżki masła,
  • cztery ząbki czosnku,
  • 10 ml oleju rzepakowego,
  • estragon.

Sposób wykonania:

Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju do momentu lekkiego dymienia. Wrzucamy stek, a następnie obsmażamy każdą ze stron przez ok. 2 minuty. Całość polewamy masłem i dodajemy czosnek oraz estragon.

Purée z pietruszki

Składniki:

  • 500 g pietruszki,
  • 100 ml śmietany,
  • główka czosnku,
  • łyżka oleju,
  • pół cytryny,
  • sól.

Sposób wykonania:

Czosnek skrapiamy olejem, a następnie zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach przez 45 min. Siekamy drobno pietruszkę i podsmażamy, dodając do niej śmietankę oraz wodę. Całość gotujemy przez 30 min. Do mieszanki dodajemy czosnek i blendujemy. Na koniec doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

Sos z borówek

Składniki:

  • 200 g borówek,
  • 30 g cukru,
  • 50 g masła,
  • 80 ml octu winnego,
  • liść laurowy (i inne ulubione zioła).

Sposób wykonania:

Gotujemy borówki z cukrem i octem. Do mieszanki dodajemy wybrane zioła, a po ok. 20 minutach odcedzamy i redukujemy do uzyskania konsystencji gęstego syropu. Pod koniec dodajemy masło. Wszystko doprawiamy solą do smaku.

Podanie:

Mięso podajemy z purée, sosem borówkowym i zielonym groszkiem/ Całość przyozdabiamy mikroliściami.

Kolejny odcinek "MasterChefa" już 12 listopada na antenie TVN

Emisja 10 odcinka programu "MasterChef" odbędzie się już w 12 listopada, o godzinie 20:00 na antenie TVN oraz platformie Player.pl. Tym razem uczestnicy odwiedzą słynne Dijon. Co pojawi się na ich talerzach? Niebawem się przekonamy! Więcej sprawdzonych receptur znajdziecie w Książce Przepisów.

Czytaj również:

podziel się:

Pozostałe wiadomości