Nie masz pomysłu na walentynkową kolację? Wypróbuj krewetki tygrysie ze szparagami z przepisu Grzegorza Zawieruchy

Grzegorz Zawierucha w kuchni Dzień Dobry TVN
Mamy smaki na afrodyzjaki
Źródło: Dzień Dobry TVN
W kuchni Dzień Dobry TVN Grzegorz Zawierucha przygotowuje pomysłowe i wystawne dania w sam raz na walentynki. Sprawdź jego przepis na krewetki tygrysie ze szparagami.
krewetki tygrysie ze szparagami
krewetki tygrysie ze szparagami
krewetki tygrysie ze szparagami
Źródło: Ola Skowron/East News

Krewetki tygrysie ze szparagami - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg krewetek tygrysich (z głowami),
  • 2 łyżki masła,
  • ½ fenkuła,
  • ząbek czosnku,
  • mała szalotka,
  • 150 ml białego wytrawnego wina,
  • 250 ml wody,
  • 150 ml śmietanki 36% (płynnej),
  • łyżka posiekanego świeżego estragonu,
  • 10 ml koniaku,
  • Do marynowania krewetek:
  • ząbek czosnku,
  • papryczka chili,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz.

Do serwowania:

  • pęczek szparagów,
  • pomidorki koktajlowe na gałązkach,
  • oliwa z oliwek,
  • sól,
  • świeża bagietka.

Jak przygotować krewetki tygrysie ze szparagami

Krewetki obieramy z pancerzy, zostawiając tylko ogonek. Głowy zachowujemy .Krewetki czyścimy, dokładnie płuczemy oraz osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie wkładamy do miski, skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy przetarty czosnek oraz posiekaną chili i delikatnie oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię wrzucamy 1 łyżkę masła, dodajemy posiekaną w kostkę szalotkę, czosnek oraz fenkuła. Delikatnie szklimy i dodajemy głowy krewetek oraz pancerze. Obsmażamy, aż zmienią kolor na czerwony, a następnie za pomocą widelca miażdżymy głowy krewetek, aż wypłynie cały smak. Po chwili dodajemy białe wino i redukujemy o połowę.

Dodajemy wodę i gotujemy, aż sos redukuje się o ¼. Po tym czasie sos przecedzamy przez sito do rondelka, wlewamy śmietankę, dodajemy estragon i gotujemy chwilę na małym ogniu, aż osiągnie lekko gęstą konsystencję. Na koniec dodajemy odrobinę koniaku oraz łyżkę masła i wyłączamy ogień. Szparagi blanszujemy i wkładamy do żaroodpornego naczynia, obok układamy pomidorki koktajlowe, skrapiamy całość oliwą z oliwek, oprószamy solą i wkładamy do piekarnika z funkcją grill na 10 minut. W tym czasie na patelni rozpuszczamy odrobinę masła i dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek.

Smażymy krewetki po 1 minucie z każdej strony, tak żeby były soczyste i chrupiące. Na talerz wylewamy sos, układamy usmażone krewetki i układamy zgrillowane szparagi oraz pomidorki. Dekorujemy świeżymi gałązkami estragonu.

Zobacz także:

podziel się:

Pozostałe wiadomości