Świętuj Międzynarodowy Dzień Pizzy z vice Mistrzem Świata nowoczesnej pizzy neapolitańskiej 

Źródło: Dzień Dobry TVN
Dziś Światowy Dzień Pizzy
Dziś Światowy Dzień Pizzy
Meksyk w kuchni
Meksyk w kuchni
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Zupy wprost wymarzone na jesień
Zupy wprost wymarzone na jesień
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Międzypokoleniowe przepisy
Międzypokoleniowe przepisy
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Warzywne przepisy pełne smaku
Warzywne przepisy pełne smaku
Zupy lekiem na całe zło
Zupy lekiem na całe zło
Letnie desery pełne słońca
Letnie desery pełne słońca
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Jesienne przepisy z kiełbasą
Jesienne przepisy z kiełbasą
Ciasto na lato, desery na upały
Ciasto na lato, desery na upały
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Desery idealne do kawy
Desery idealne do kawy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Owocowe desery idealne w upalne dni
Owocowe desery idealne w upalne dni 
Pomysły na pyszne desery lodowe
Pomysły na pyszne desery lodowe
3D w tortownicy
3D w tortownicy
1 wywar 3 zupy
1 wywar 3 zupy
Lodowe desery we włoskim stylu
Lodowe desery we włoskim stylu
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
9 lutego obchodzimy Międzynarodowy Dzień Pizzy. W kuchni Dzień Dobry TVN świętujemy go z vice Mistrzem świata nowoczesnej pizzy neapolitańskiej Wojciechem Madysiem. Poznajcie jego przepisy na prawdziwą pizzę neapolitańską La Reginę i rzymską tondę.

La Regina – prawdziwa pizza neapolitańska

Pizza neapolitańska
Pizza neapolitańska
Pizza neapolitańska
Źródło: Michał Woźniak/East News

Składniki na ciasto (pięć porcji)

  • 500 g zimnej wody,
    • 830 g mąki (typ 00 lub 0),
      • 1,5 g świeżych drożdży,
        • 15 gramów soli.

          Dodatki:

          • pomidory, sól,
            • liście bazylii,
              • mozzarella,
                • oliwa.

                  Sposób przygotowania:

                  Wymieszaj w wodzie drożdże i garść mąki. Dodaj sól. Dodaj resztę mąki w porcjach ciągle mieszając ciasto. Wyrób ciasto. Rozciągaj i zagniataj. Uformuj kulkę. Odstaw pod przykryciem na 30 minut. Rozciągaj i zawijaj przez 2 minut. Uformuj kulkę. Odstaw na kolejne 30 minut pod przykryciem. Podziel na części. Uformuj kulki. Porcje umieść w zamykanych, lekko naoliwionych pudełeczkach. Po 8 godzinach wyjmij kulkę na blat podsypany mąką. Uformuj koło (formuj od środka do brzegów dłońmi, wypychając powietrze do brzegów).

                  Na wierzchu rozprowadź przetarte pomidory z puszki doprawione szczyptą soli. Na sos połóż liście bazylii oraz świeżą, odciśniętą z nadmiaru wody mozzarellę. Całość polej lekko oliwą.

                  Uwaga! Prawdziwa pizza neapolitańska wypiekana jest w 450 stopniach.

                  W domu wypiekaj na rozgrzanym kamieniu do pizzy w maksymalnej temperaturze piekarnika lub domowym, dedykowanym piecyku.

                  Ciasto na pizzę neapolitańską może dojrzewać nawet 24 godziny. Należy wtedy zmniejszyć drożdże do pół grama i przechowywać porcje w temperaturze otoczenia nie wyższej niż 20 stopni.

                  Rzymska Tonda – pizza klasyczna w domu

                  Pizza neapolitańska
                  Pizza neapolitańska
                  Pizza neapolitańska
                  Źródło: Michał Woźniak/East News

                  Składniki na ciasto (2 porcje):

                  • 250 g zimnej wody,
                    • 410 g mąki (typ 00 lub 550),
                      • 1 g świeżych drożdży,
                        • 10 gramów soli,
                          • 10 gramów oliwy.

                            Dodatki:

                            • pomidory,
                              • lście bazylii,
                                • mozzarella,
                                  • ulubione warzywa,
                                    • wędlina,
                                      • oliwa.

                                        Sposób przygotowania:

                                        Wymieszaj w wodzie drożdże i garść mąki. Dodaj sól. Dodaj resztę mąki w porcjach ciągle mieszając ciasto. Na koniec dodaj oliwę i wyrób ciasto. Rozciągaj i zagniataj. Uformuj kulkę. (Do tego momentu całość zajmuje ok. 10 minut). Odstaw pod przykryciem na 15 minut. Rozciągaj i zawijaj przez 2 minut. Uformuj kulkę. Odstaw na 15 minut pod przykryciem. Podziel na części. Uformuj kulki. Porcje umieść w zamykanych, lekko naoliwionych pudełeczkach. Po 6 godzinach wyjmij kulkę na blat podsypany mąką. Uformuj koło (formuj od środka do brzegów dłońmi, wypychając powietrze do brzegów).

                                        Na wierzchu rozprowadź przetarte pomidory z puszki doprawione szczyptą soli. Na sos połóż liście bazylii oraz świeżą, odciśniętą z nadmiaru wody mozzarellę. Dodaj ulubione warzywa i wędlinę. Całość polej lekko oliwą. Wypiekaj na rozgrzanym kamieniu do pizzy w maksymalnej temperaturze piekarnika.

                                        Porady:

                                        • Ciasto powinno odpocząć i zostać złożone.
                                          • Żeby ciasto na pizzę było idealnie gładki należy najpierw po wstępnym wyrobieniu odstawić je na min. 30 minut pod przykryciem.
                                            • Ciasta nie wolno przegrzać .
                                              • Maksymalna temperatura ciasta w czasie wyrabiania nie powinna przekroczyć 25 stopni. Powyżej tej temperatury gluten w cieście traci moc i ulega uszkodzeniu.
                                                • Rozciąganie ciasta na pizzę - kulkę na pizzę rozciągaj od połowy delikatnie przepychając powietrze do jej brzegów z jednej i drugiej strony. Dzięki temu ranty pizzy będą puszyste i delikatne.

                                                  Zobacz także:

                                                  Autor: Teofila Siewko

                                                  Źródło: Wojciech Madyś

                                                  Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News

                                                  podziel się:

                                                  Pozostałe wiadomości

                                                  Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                  Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                  Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                  Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                  Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                  Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                  Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                  Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                  Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                  Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                  Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                  Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                  11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                  11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                  Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                  Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                  Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                  Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                  Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                  Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                  Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                  Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                  Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                  Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                  Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                  Materiał promocyjny

                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                  Materiał promocyjny

                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas