- Horchata, to napój pochodzenia hiszpańskiego, chociaż podobne napoje znane już były w starożytnym Egipcie.
- Początkowo wytwarzane były z jęczmienia, w Hiszpanii zaczęto je robić z orzechów tygrysich, a w Meksyku z ryżu.
- Najczęściej podawane są na zimno i uchodzą za napój chłodzący.
Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Czym jest horchata?
Horchata (czyt. orcziata) to napój o hiszpańskim pochodzeniu, który zdobył szczególną popularność w Meksyku. Przyrządza się go na bazie mleka ryżowego z dodatkiem cynamonu i cukru, dzięki czemu ma słodki, aromatyczny smak. Doskonale sprawdza się jako orzeźwienie w upalne dni, a jego unikalny aromat odróżnia go od innych tradycyjnych napojów. W Meksyku horchatę można spotkać w wielu kawiarniach i restauracjach, gdzie serwuje się ją zarówno na zimno z lodem, jak i bez.
Horchata to określenie stosowane wobec różnych napojów, które zwykle mają roślinne pochodzenie, choć niekiedy dodaje się do nich mleko. W Hiszpanii przyrządza się ją z namoczonych, zmielonych i posłodzonych orzechów tygrysich, natomiast w Meksyku przygotowuje się ją z ryżu, cynamonu i innych dodatków — tam znana jest jako rodzaj meksykańskiej agua fresca, czyli roślinnych napoi bezalkoholowych. Nazwa prawdopodobnie wywodzi się od łacińskiego słowa oznaczającego jęczmień, mimo że współczesne wersje napoju od dawna nie zawierają tego zboża. Z Hiszpanii idea horchaty trafiła do Ameryki, gdzie zaczęto wytwarzać napój agua de horchata lub po prostu horchata na bazie białego ryżu i cynamonu, zamiast orzechów tygrysich.
Jak przygotować domową horchatę?
Składniki:
- ryż,
- migdały,
- kora cynamou,
- gwiazdki anyżu,
- woda,
- mleko skondensowane.
Sposób przygotowania:
Ryż, migdały, korę cynamonu i gwiazdkę anyżu wrzucamy na patelnie i podgrzewamy. Całość musi się dobrze podsmażyć na suchej patelni. Kiedy ryż się nieco zarumieni, zdejmujemy z ognia i przesypujemy do wysokiego, zamykanego naczynia. Całość zalewamy wodą, na wysokość całego palca ponad suche składniki. Taką mieszankę zostawiamy na noc w lodówce, aby nasiąkła.
Po 12 godzinach całość przekładamy do blendera i blendujemy. Kiedy wszystko będzie rozdrobnione przechodzimy do następnego kroku - przecedzamy napój przez sitko o drobnych oczkach lub ściereczkę i odciskamy suche składniki. Następnie przelewamy do szklanek, najlepiej z lodem i serwujemy.
Zobacz także:
- Meksykańskie przepisy Justyny Sekundy. Jak mistrzyni cukiernictwa poradzi sobie w wytrawnej kuchni?
- Kuchnia meksykańska – najciekawsze potrawy
- Rozgrzewające dania kuchni meksykańskiej idealne na zimowe dni. Wypróbuj przepisy Adriana "Foxxa" Owsianika
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Instagram/magiameksyku.com
Źródło zdjęcia głównego: Victoria Popova/Getty Images