Jak przygotować zdrowe i smaczne kiszonki we własnej kuchni? Nadadzą się nie tylko ogórki i kapusta

Co można kisić zimą?

Źródło: Dzień Dobry TVN

Marcin Kisielewski - pasjonat kiszonek

Marcin Kisielewski to nauczyciel fizyki i informatyki, który swój wolny czas poświęca sztuce kiszenia rozmaitych produktów. Kulinarne eksperymenty to w jego ocenie wyjątkowa pasja, która każdego dnia pozwala odkrywać oryginalne smaki i aromaty.

- Najczęściej w Polsce kisimy właśnie ogórki i kapustę pod koniec lata bądź na początku jesieni, czasami jeszcze buraki na barszcz wigilijny, natomiast można kisić praktycznie wszystko - zapewnił ekspert, jako przykład wskazując fermentowane owoce, takie jak jabłka, czereśnie czy wiśnie.

Na liście zdrowych specjałów przygotowywanych przez Marcina Kisielewskiego znalazły się również kiszone rośliny korzeniowe, w tym wężymord i topinambur, a także melon z cynamonem i goździkami.

Bądź na bieżąco:

Kiszonki - co można kisić? Dlaczego warto je jeść?

Zdrowie

Kiszonki, Baron i Królowa Matka

Kiszony melon z przyprawami - przepis

Zdaniem doświadczonego pasjonata kiszonek, miodowy melon poddany procesowi fermentacji stanowi nie lada atrakcję dla smakoszy, gustujących w nietuzinkowych przekąskach. Przygotowanie specjału zajmuje niewiele czasu, nie wymaga też od kucharza zaawansowanych umiejętności. Aby cieszyć się nieprzeciętnym smakiem kiszonki, wystarczy zaopatrzyć się w kilka składników i półlitrowy słoik.

Składniki na kiszonego melona z przyprawami:

• Miodowy melon (twardy);
• 2 ząbki czosnku;
• liście laurowe;
• ziele angielskie;
• laska cynamonu;
• płaska łyżeczka soli;
• woda.

Przygotowanie kiszonego melona z przyprawami:

1. Melona ze skórką przecinamy wzdłuż, dzieląc go na dwie połówki. Za pomocą łyżki wydrążamy pestki i miękki miąższ.
2. Tak przygotowany owoc kroimy na plastry około 1 cm grubości, które następnie dzielimy na mniejsze kawałki.
3. Na dnie słoika umieszczamy obrany czosnek, ziele angielskie i liście laurowe (kilka sztuk, zgodnie z upodobaniami) i laskę cynamonu.
4. Naczynie wypełniamy po brzegi kawałkami melona.
5. Dodajemy sól.
6. Zalewamy wodą i szczelnie zakręcamy. Po 5-6 dniach kiszony melon jest gotowy do spożycia.

Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz na platformie Player.pl.

Zobacz także:

• Tradycyjna kuchnia z kaszą w roli głównej. Zdrowe, bezmięsne przepisy
• Panna Chirurg w męskim świecie. "Było przekonanie, że kobiety nie nadają się do tej pracy"
• Ginące zawody. "Te usługi będą coraz trudniej dostępne i coraz droższe"