Dla małego alergika: barszcz, naleśniki i "mleczna" czekolada

Iwona Zasuwa na co dzień śpiewa w chórkach u Kai. Prywatnie jest mamą małego alergika. Dlatego postanowiła zająć się również gotowaniem. W kuchni Dzień Dobry TVN przygotowała: błyskawiczny barszcz domowy, jednoskładnikowe naleśniki z białej gryki, surówkę z kapusty z orientalną nutą oraz "mleczną" czekoladę. Na czym opierała się tworząc przepisy? I jak namówić dziecko do jedzenia jaglanki?

BARSZCZ DOMOWY BŁYSKAWICZNY

Składniki:

4-5 surowych buraków

3-4 szt jabłek

1 łyżka majeranku

Pieprz czarny/sól – do smaku

1 ząbek czosnku

1 łyżka wybranego tłuszczu (opcjonalnie) – np lniany, oliwa z oliwek, lub masło klarowane

1/2 łyżeczki kminku mielonego

Szczypta mielonej kozieradki (można pominąć)

2-3 łyżki cytryna lub octu żywy – winny (nie spirytusowy) lub domowy sok z kiszonych buraków (vel zakwas na barszcz czerwony) do smaku

Woda

Przygotowanie:

Z buraków i jabłek wyciśnij sok w dowolnym urządzeniu (wyciskarka ślimakowa lub sokowirówka).

Podgrzej całość z dodatkiem przypraw i czosnku.

Dodaj dowolną ilość wody, tak by barszczyk nie był dla Ciebie zbyt mocno skondensowany.

Podawaj ciepły (zakwas dodaj dopiero po zdjęciu barszczyku z ognia i delikatnym przestudzeniu, żeby „nie zamordować” dobroczynnych bakterii), polany odrobiną tłuszczu.

Dla zachowania pięknego burgundowego koloru barszczu, możesz do całości dodać odrobinę świeżego soku z buraka (bez gotowania).

Dodatek jabłka nada zupie słodkości.

Jeśli chcesz by barszcz był mniej słodki – ujmij nieco soku jabłkowego z przepisu.

JEDNOSKŁADNIKOWE NALEŚNIKI Z BIAŁEJ GRYKI i ULUBIONY FARSZ JESIENNY

Naleśniki

Składniki:

300 g kaszy gryczanej niepalonej

Woda

Opcjonalnie: trochę wanilii, a zamiast wody dowolne mleko roślinne (uszlachetniają smak)

Odrobina tłuszczu (do smażenia pierwszego placka) - do nadzienia słodkiego.

W przypadku nadzienia wytrawnego, najczęściej dodajemy do już zmiksowanej masy czarnuszkę i kumin rzymski w całości oraz sól, szczyptę kurkumy i łyżeczkę czerwonej papryki.

Przygotowanie:

Kaszę namocz na noc.

Następnie odlej wodę (będzie lekko "śluzowata") i dodaj doń świeżą wodę i zmiksuj na gładką masę z wybranymi dodatkami, do konsystencji dość płynnego ciasta naleśnikowego.

Smaż placki na dobrze nagrzanej patelni. Pierwszy na niewielkiej ilości tłuszczu (u mnie olej kokosowy), zaś resztę już zupełnie bez tłuszczu.

Odczekuj aż placek będzie łatwo odwrócić na drugą stronę (w praktyce jest to bardziej podsuszanie niż smażenie).

Tak uzyskane naleśniki są bardzo elastyczne, smaczne i pożywne.

Farsz

Składniki:

250 g grzybów ekologicznych (boczniaki, pieczarki lub shitake)

1,5 szklanki quinoa lub kaszy jaglanej (możesz użyć quinoa lub kaszy, które zostały z innego dania)

Mały kawałek dyni hokkaido lub innego gatunku o twardym miąższu lub 1 szt. marchwi

2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

Sól i pieprz do smaku

2 szczypty kozieradki (nie jest konieczna, nadaje potrawie bogatego aromatu „rosołkowego”)

2 szczypty mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki papryki wędzonej (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Quinoa porządnie przepłucz, następnie ugotuj w 2 razy większej ilości wody (dolewaj w razie potrzeby by ziarna ugotować do miękkości ale nie rozgotować).

Wybrane grzyby (shitake są niezwykle aromatyczne, boczniaki bardzo neutralne, pieczarki – wiadomo! weź to pod uwagę doprawiając wedle gustu farsz) pokrój dość drobno i uduś w garnuszku podlewając tłuszcz niewielką ilością wody (tzw emulsja wodno – tłuszczowa), z dodatkiem przypraw: majeranku, mielonego ziela, soli i pieprzu (ewentualnie papryki wędzonej) oraz startej na drobnych oczkach dyni lub marchwi.

Następnie, kiedy woda odparuje a grzyby i dynia są już podduszone, dodaj do całości quinoa i dokładnie wymieszaj.

Farsz powinien być dość zwarty i niezbyt mokry, dlatego ważne by dynia NIE była z odmian typowo makaronowych (mokrych).

Quinoa jest jednym z najbardziej tłustych nasion używanych w zastępstwie zbóż. Należy ją przechowywać w lodówce żeby dopuścić do szybkiego jełczenia nasion.

SURÓWKA Z KAPUSTY Z ORIENTALNĄ NUTĄ

Składniki:

Ćwiartka białej soczystej kapusty

Sok z cytryny (do smaku)

1 łyżka syropu klonowego, miodu albo ksylitolu

3 łyżki dobrej jakości oleju sezamowego

3 łyżki lekko podprażonego sezamy pełnego

1 łyżeczka soli (płaska) lub sos sojowy tamari (1 łyżka)

Dodatki:

Surowa cebula (poszatkowana w plastry)

Plaster imbiru drobno posiekany

Niewielka ilość świeżej ostrej papryki lub trochę świeżo zmielonego pieprzu

Garść siekanej pietruszki zielonej

Lub to co Ci podpowiada wyobraźnia

Przygotowanie:

Kapustę poszatkuj drobno lub rozdrobnij za pomocą obieraczki do warzyw (jest wtedy delikatna i pyszna), dodaj cytrynę, syrop, sos sojowy lub sól oraz olej sezamowy.

Całość wymieszaj i posyp delikatnie podprażonym sezamem.

Surówka w takim wydaniu ma pyszny, delikatny, sezamowy, słodko-kwaśny smak.

Możesz dołożyć doń inne składniki które lubisz.

"MLECZNA" CZEKOLADA

Składniki:

Orzechy laskowe (1/2 szklanki, mogą też być nerkowce, migdały)

Kakao lub karob (1-2 łyżki do smaku lub miks obu)

Daktyle lub syrop (do smaku)

Kasza jaglana ugotowana (2/3 szklanki)

Woda – do uzyskania pożądanej konsystencji

Owoce sezonowe do ozdoby i dla smaku (1 granat i male mango)

Przygotowanie:

Orzechy zmiel jak najdrobniej (najlepiej do postaci orzechowego masła), dołóż kaszę, kakao, karob, daktyle i stopniowo dodając wodę zmiksuj całość na krem.

Jeżeli nie dysponujesz urządzeniem wysokoobrotowym, pestki lub orzechy oraz daktyle namocz dzień wcześniej (wówczas łatwiej będzie je zmiksować), zaś kaszę rozgotuj.

Podawaj z owocami.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas