Przepisy kulinarne

Mikołaj Rey w królestwie pomidorów. Dania na ciepło i na zimno

Przepisy kulinarne

Mikołaj Rey w królestwie pomidorów. Dania na ciepło i na zimno

Sezon na pomidory trwa. Skorzystaj z darów jesieni i przygotuj pyszne potrawy według przepisów Mikołaja Reya. Zobacz, jak przyrządzić gazpacho, pomidory po prowansalsku lub  zapiekane z mięsem i sałatkę grecką. 

Gazpacho brzoskwiniowo-pomidorowe

Składniki na gazpacho pomidorowe dla 4 osób

  • 6 filiżanek pokrojonych dojrzałych pomidorów
  • 2 szklanki obranych ogórków
  • 3 brzoskwinie pokrojone na kawałki
  • pół szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • ostra papryka do smaku
  • 2 łyżki stołowe octu winnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • curry - opcjonalnie 
  • do dekoracji: kilka pomidorków koktajlowych (żółte i czerwone, ogórek gruntowy pokrojony w małą kostkę, kiełki, bita śmietanka ze skórką cytryny)

Przygotowanie gazpacho pomidorowego

Umieść składniki w blenderze lub robocie kuchennym i miksuj całość do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Krem schładzaj przez co najmniej godzinę. Udekorowane gazpacho podawaj w miskach lub wysokich szklankach. 

Pomidor po prowansalsku

Składniki na pomidory po prowansalsku

  • 4 duże pomidory
  • oliwa z oliwek
  • 2 duże ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • bułka tarta
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie pomidorów po prowansalsku 

Pomidory pokroić na pół i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Nożem delikatnie nacinać miąższ, doprawić solą, pieprzem, drobno pokrojonym czosnkiem, ziołami i odrobiną bułki tartej. Polać oliwą z oliwek. Zapiekać 15 minut w 180 stopniach. 

Pomidory faszerowane

Składniki na pomidory faszerowane

  • 4 duże pomidory
  • 500g mięsa mielonego np. z szynki
  • 1 jajko
  • 2 średnie cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml bulionu
  • bułka tarta
  • zioła prowansalskie
  • sól do smaku
  • dodatki: ryż biały, 1 mała cukinia, 1 mała czerwona papryka

Przygotowanie pomidorów faszerowanych

Pomidory przekrajać na wysokości ¾, zdjąć "kapelusz", ale nie wyrzucać. Wydrążyć gniazdo nasienne, odlać sok (można dodać do farszu) i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć do zarumienienia, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć razem jeszcze przez 30 sekund. Mięso połączyć dokładnie z jajkiem, usmażoną cebulą z czosnkiem, ostudzonym rosołem, bułką tartą i ziołami. Uformować kulki, które będą wypełnieniem wydrążonych pomidorów. Delikatnie i krótko je obsmażać na patelni (np. na maśle), środek powinien być jeszcze surowy. Faszerować pomidory usmażonym farszem i zapiekać przez 15 minut w 180 stopni C. Serwować z ryżem z kawałkami cukinii, cebuli i czerwonej papryki.

Sałatka grecka trochę inaczej

Składniki na sałatkę grecką

  • 1 ogórek zielony (gruntowy)
  • 1 pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • świeży szczypiorek
  • świeża bazylia
  • czarne oliwki
  • ser feta
  • liście rukoli
  • śmietanka 30% do ubijania
  • oliwa z oliwek, ocet z czerwonego wina
  • sól

Przygotowanie sałatki greckiej  

Warzywa pokroić wedle uznania. Ułożyć na talerzu, udekorować serem feta i oliwkami. Ze śmietany, oliwy, octu przygotować sos do sałatki, doprawić solą.

Mikołaj Rey na plantacji pomidorów 

Jak wygląda uprawa pomidorów? Aby się tego dowiedzieć Mikołaj pojechał do Skrajni, gdzie odwiedził rodzinne gospodarstwo. Chenczkowie od lat zajmują się uprawą tych warzyw. Zaczynali od dwóch szklarni, a dziś ich plantacja jest naprawdę imponująca. Mieści się na 15 ha i rośnie tu około 280 tys. krzaków pomidorów. Jak wygląda praca nowoczesnego ogrodnika? 

W ogrodnictwie, w szklarni nie ma wakacji. Codziennie zaczynamy pracę o 6 lub 7 rano

- zdradza Mariusz Chenczke. 

Zbiory odbywają się sukcesywnie. Produkcja zaczyna się w grudniu albo na początku stycznia, a kończy się w listopadzie

- opowiada Anna Chenczke.

Czy ważne jest, aby szypułka została na pomidorze? Dowiesz się tego z materiału:

""Rodzinna miłość do pomidorów"

Zobacz też:

Suszenie grzybów w domu. Jak najlepiej wykorzystać dary jesieni?

Antonówka w roli głównej. Przepisy Piotra Kucharskiego

Jakie produkty zawierają witaminę D3? Jesienno-zimowa dieta

Źródło: Mikołaj Rey |
Reporter: Łukasz Kowalski
Co sądzisz o tym artykule?
67
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0