Letnia kuchnia Andrzeja Polana. Poznaj przepisy na wyjątkowe dania z sezonowych warzyw i owoców

Andrzej Polan
Tomasz Urbanek / East News
Lato trwa w najlepsze. Razem z nim cieszymy się sezonem na warzywa i owoce, z których można przygotować przepyszne dania. Warto brać je pod uwagę planując menu - są nie tylko zdrowe, ale też bardzo smaczne, dzięki czemu można z nich stworzyć wyjątkowe posiłki. Zobaczcie propozycje Andrzeja Polana na letnie, wakacyjne potrawy.

Kremowa zupa z bobu z chrupiącym boczkiem i serem

Składniki na kremową zupę z bobu z chrupiącym boczkiem i serem:

  • 500 g bobu
    • 1 pęczek szczypiorku
      • 1 pęczek koperku
        • garść szpinaku
          • 150 g sera mascarpone
            • 200 ml śmietanki 36%
              • 1 włoszczyzna
                • sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa
                  • masło klarowane
                    • sok z cytryny
                      • 150 g sera
                        • 150 g boczku wędzonego surowego w plastrach
                          • 1 opakowanie ciasta francuskiego
                            • 1 jajko
                              • oregano

                                Sposób przygotowania kremowej zupy z bobu z chrupiącym boczkiem i serem:

                                Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny. Bób gotujemy w wodzie z solą i cukrem w proporcjach 1:1 około 10 minut. Hartujemy w zimnej wodzie i obieramy. Na maśle przesmażamy szczypiorek, koperek oraz szpinak. Dodajemy obrany bób, podlewamy bulionem, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wszystko miksujemy na kremową zupę za pomocą blendera. Dodajemy ser mascarpone i śmietankę. Całość doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem białym i solą.

                                Boczek wysmażamy na patelni lub wypiekamy w piecu na chipsy. Ciasto francuskie kroimy w paski, smarujemy jajkiem, posypujemy oregano i posypujemy sporą ilością sera. Całość wypiekamy na złoty kolor.

                                Jakub Kamiński/East News

                                Cukinia smażona z kaszą, soczyste pomidory i ser w kawałkach

                                Składniki na cukinię smażoną z kaszą, soczyste pomidory i ser w kawałkach:

                                •\u0009120g sera

                                •\u0009150g kaszy pęczak

                                •\u0009300g cukini

                                •\u00091 włoszczyzna

                                •\u0009po 1 pęczku koperku, natki i szczypiorku

                                •\u0009sól, pierz czarny

                                •\u0009pomidory kolorowe: malinowy, zebra, żółty

                                •\u0009pomidorki koktajlowe kolorowe

                                •\u0009bazylia świeża

                                •\u0009oregano świeże

                                •\u000960g masło

                                Sposób przygotowania cukinii smażonej z kaszą, soczyste pomidory i ser w kawałkach:

                                Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny. Na oleju przesmażamy szczypior, dodajemy kaszę, chwilę smażymy i podlewamy doprawionym wywarem warzywnym w małych ilościach. Cały czas mieszamy, podlewając do momentu aż kasza będzie prawie gotowa. Na drugiej patelni przesmażamy cukinię pokrojoną w drobną kostkę do momentu aż zacznie nam się przyrumieniać. Pomidory kolorowe kroimy w plastry, połówki, ćwiartki, skrapiamy octem jabłkowym, solimy. Kiedy kasza będzie już miękka, dodajemy do niej cukinię, zioła, ser starty i w kawałkach. Dodajemy łyżkę masła i wszystko mieszamy, wykładamy na pomidory. Raz jeszcze posypujemy serem tartym i kawałkami sera podpieczonego w piekarniku.

                                Jakub Kamiński/East News

                                Pomidorowa tego roku, grzanki z serem

                                Składniki na pomidorową z grzankami z serem:

                                •\u0009150g sera

                                •\u00091kg pomidorów malinowych

                                •\u00092 jabłka papierówki

                                •\u0009ocet jabłkowy do smaku

                                •\u0009sól, pieprz ewentualnie 1 łyżka miodu

                                •\u000950 ml olej rzepakowy

                                •\u00091 bagietka rustykalna

                                •\u0009200g pieczarek

                                •\u00092 jajka

                                •\u0009świeża bazylia

                                •\u0009kostki lodu

                                •\u00091 pęczek szparagów zielonych

                                Sposób przygotowania pomidorowej z grzankami z serem:

                                Pomidory pozbawiamy szypułek, jabłka pozbawiamy pestek, wszystko miksujemy dodając sól, pieprz, miód, ocet jabłkowy. Dorzucamy kostki lodu dla uzyskania zimnej pomidorowej. Szparagi przesmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Bagietkę kroimy w cienkie kromki, pomiędzy dwa kawałki bagietki układamy szparagi, obtaczamy w jajku wymieszanym ze startym serem. Smażymy na złoty kolor z każdej strony.

                                Zobacz także:

                                Autor: Katarzyna Lackowska

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                Materiał promocyjny

                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                Materiał promocyjny

                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                Materiał promocyjny

                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                Materiał promocyjny

                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                Materiał promocyjny

                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                Materiał promocyjny

                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                Materiał promocyjny

                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                Materiał promocyjny

                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                Materiał promocyjny

                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas