Knedle z truskawkami - prosty przepis krok po kroku

Sezon na truskawki to doskonała okazja do kulinarnych eksperymentów z wykorzystaniem tego pysznego owocu. Przykładem są pyszne knedle z truskawkami, do których warto wykorzystać również młode, sezonowe ziemniaki. Sprawdź prosty przepis krok po kroku.

Knedle z truskawkami - przepis

Z poniższych składników wychodzi około 25 - 30 knedli. Oczywiście, wszystko zależy od wielkości owoców.

Składniki na ciasto do knedli z truskawkami

1 kg ugotowanych młodych ziemniaków,
2 średnie jajka,
szklanka mąki pszennej,
szczypta soli.

Składniki na farsz do knedli z truskawkami

400-500 g truskawek,
łyżka cukru pudru.

Dodatki

50 g masła,
2-3 łyżki bułki tartej,
pół szklanki lekkiej śmietany lub jogurtu naturalnego,
listki mięty.

Domowe knedle z truskawkami powinny być przygotowywane z młodych, ale sporych ziemniaków, które można szybko i wygodnie obrać. Poza tym, większe są mniej mokre. Oczywiście, starsze ziemniaki też się nadają. Aby otrzymać kilogram ugotowanych młodych ziemniaków, należy obrać do 1,5 kg.

Sposób przygotowania knedli z truskawkami:

Ziemniaki należy obrać, dokładnie oczyścić i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Garnek z młodymi ziemniakami po odlaniu wody należy ponownie umieścić na palniku. To umożliwi odparowanie nadmiaru wody i lekkie ich osuszenie.
Po minucie można zdjąć garnek z palnika i wstrząsnąć ziemniakami kilka razy, by jeszcze lekko je odparować.
Przez praskę przepuścić ciepłe ziemniaki. W przypadku maszynki nie ma to większego znaczenia.
Aby dodać kolejne składniki, ziemniaki muszą być wystudzone.
Do miski wrzucić 2 jajka i szczyptę soli. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać masę ręcznie. Powinna być jednolita i nie przyklejać się do ręki.
Truskawki umyć i osuszyć, usunąć szypułki. Wybrać spore truskawki, by knedle były w miarę podobnej wielkości.
Truskawki posypać wybranym cukrem.
Stolnicę posypać cienką warstwę mąki. Z miski wyjąć zwarte, ale delikatnie lepkie ciasto.
Posypać dłonie mąką. Odrywać kawałki ciasta wielkości moreli i formować kulki.
Każdą kulkę lekko oprószyć mąką, by z łatwością spłaszczyć ją na placek.
Na środku placków układać truskawki i zamykać je w cieście.
Ponownie formować zgrabne kulki i układać obok siebie na stolnicy.
Knedle gotować w kilku partiach, w szerokim, dużym garnku pełnym wrzątku ze szczyptą soli.
Gotować przez około 3-4 minuty od wypłynięcia i wyciągać łyżką cedzakową.
Gotowe knedle podawać z jogurtem naturalnym, podsmażoną bułką tarta, miętą lub innymi dowolnymi dodatkami.