Stek z polędwicy wołowej ze śliwkową kaszą pęczak, czyli pyszne danie na jesienny obiad

Pikle z ogórka smażone, polędwica wieprzowa, jabłka, ostry sos z miodu i gorczycy
Pikle z ogórka smażone, polędwica wieprzowa, jabłka, ostry sos z miodu i gorczycy
Źródło: Dzień Dobry TVN
W kuchni Dzień Dobry TVN Patryk Galewski zaprezentował, jak przygotować jesienne, śliwkowe przysmaki księdza Kaczkowskiego. Sprawdź, jak zrobić stek z polędwicy wołowej ze śliwkową kaszą pęczak w wydaniu szefa kuchni. 

Stek z polędwicy wołowej ze śliwkową kaszą pęczak - przepis krok po kroku

Składniki na polędwicę:

  • polędwica wołowa (około 0,5kg) podzielona na dwie równe części
    • 4 gałązki rozmarynu
      • 4 gałązki tymianku
        • 4 ząbki czosnku
          • 2 łyżki masła
            • oliwa z oliwek do smażenia
              • sól i pieprz

                Składniki na śliwkową kasze pęczak:

                • 200 g kaszy pęczak
                  • 8 śliwek suszonych (pokrojone w paski)
                    • szalotka pokrojona w drobną kostkę
                      • ½ marchew
                        • ½ korzeń pietruszki
                          • 100 ml białego wytrawnego wina
                            • 2 łyżki masła
                              • 1 litr wody
                                • masło klarowane do smażenia
                                  • sól i pieprz do smaku

                                    Sposób przygotowania polędwicy wołowej ze śliwkową kaszą pęczak

                                    1. Pokrojone kawałki polędwicy (o grubości 3 centymetrów) wyłożyć z lodówki i zostawić na widoku w temperaturze pokojowej około 5 godzin!
                                      1. Gdy polędwica osiągnęła temperaturę pokojową, delikatnie smarujemy oliwą z oliwek i wkładamy na porządnie rozgrzaną patelnię (jeśli jest możliwość, to z grubym dnem żeliwna).
                                        1. Po wrzuceniu steków na patelnie staramy się nie ruszać mięsa przez 2 minuty, następnie obracamy steki na drugą stronę i kolejne 2 minuty smażymy (przy obracaniu: nie wbijamy widelców, noży, nie naciskamy! traktujemy mięso jak jajko), kiedy mięso jest zamknięte (obsmażone z góry i dołu).
                                          1. Zmniejszamy ogień pod patelnią, wrzucamy masło, czosnek i rozmaryn. Ustawiamy patelnię na ogniu pod kątem 30 stopni i delikatnie polewamy steki gorącym, aromatycznym masłem, około 2 minuty z każdej strony (góra-dół).
                                            1. Wysmażone steki przekładamy na kratkę aby chwilę odpoczęły, w tym czasie mięso się rozluźni.
                                              1. Czas na kaszę! W garnuszku rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy cebulę, warzywa i śliwki suszone, po chwili wsypujemy kaszę pęczak i chwilkę podsmażamy i zalewamy winem.
                                                1. Gdy płyn zredukuje się prawie całkowicie, dolewamy wodę (lecz tylko taką ilość, aby zakryła powierzchnię kaszy, stale mieszając). Taką czynność powtarzamy do wykorzystania wody.
                                                  1. Koniec wody to sygnał, aby ściągnąć kaszę z gazu i dodać zimne masło, stale mieszając!
                                                    1. Wracamy na patelnię do warzyw! Gdy warzywa są już na ząb, dodajemy wątróbki i morele, następnie czosnek, natkę pietruszki i dusimy razem zaledwie kilka minut (tak, aby wątróbka była w środku kusząco soczysta i różowa) i ściągamy z ognia.
                                                      1. Na koniec dodajemy przyprawy i oczywiście zimne masło, delikatnie mieszając, aby powstał aksamitny sos.

                                                        Zobacz także:

                                                        Autor: Teofila Siewko

                                                        Źródło: Patryk Galewski

                                                        Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN

                                                        podziel się:

                                                        Pozostałe wiadomości

                                                        Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                        Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                        Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas