Zwyciężczyni 13. edycji programu "MasterChef" pojawi się w nim ponownie jesienią 2025 roku. Wesprze uczestników, a także będzie przedstawiać swoje przepisy na potrawy inspirowane tematem, z jakim mierzą się zawodnicy.
W kuchni Dzień Dobry TVN zaprezentowała, jak zrobić zupę krem z kalafiora i świeżej kukurydzy, z chili i limonką, sałatkę Cezar z bobem i krewetkami, fasolkę szparagową w pikantnym sosie orzechowym, a także steki z młodej kapusty z glazurą miso-miodową, fetą i granatem. Przepisy poniżej.
Zupa krem z kalafiora i świeżej kukurydzy, z chili i limonką
Składniki:
- 2 świeże kolby kukurydzy,
- 0,5 kalafiora (ok. 300g) podzielonego na różyczki,
- średnia cebula lub szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka imbiru,
- mała papryczka chilli (np. jalapeño, czerwona chili lub piri-piri - wg ostrości),
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek,
- 3–3,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
- sok z jednej limonki,
- sól i pieprz do smaku,
- 2–3 łyżki masła,
- 200 ml mleka kokosowego (najlepiej kremu - im tłustsze, tym lepsze).
Przygotowanie:
Zdejmij ziarna kukurydzy z kolb. Ustaw kolbę pionowo i nożem zetnij ziarna wzdłuż. Z 3 kolb otrzymasz ok. 2 szklanek ziaren. Opcjonalnie: zachowaj kolby, możesz je gotować razem z bulionem dla wzbogacenia smaku. Podsmaż warzywa. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojoną cebulę, czosnek i papryczkę chili. Smaż 2–3 minuty. Dodaj ziarna kukurydzy, różyczki kalafiora oraz kmin rzymski (jeśli używasz). Smaż jeszcze 3–4 minuty, mieszając. Zalej bulionem. Wlej bulion (3 do 3,5 szklanki).
Gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż kalafior i kukurydza będą miękkie. Zblenduj na krem. Zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut i zblenduj na gładką zupę (ręcznym blenderem lub w kielichowym).Dodaj mleko kokosowe. Dopraw limonką i solą. Dodaj sok z limonki, a potem zacznij od połowy i doprawiaj do smaku. Dopraw solą i podawaj z grillowana kukurydza i chilli.
Sałatka Cezar z bobem i krewetkami
Składniki:
- sałata rzymska (pokrojona),
- garść mięty i bazylii,
- 250 g bobu (ugotowanego i obranego),
- 80 g pancetty lub bekonu,
- 40 g parmezanu (płatki + starty),
- 1/2 bagietki na grzanki,
- 6 krewetek,
- 2 żółtka,
- ząbek czosnku,
- 3 anchois,
- sok i skórka z cytryny,
- łyżeczka musztardy dijon,
- łyżeczka sosu Worcestershire,
- 100 ml oleju z pestek winogron,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Grzanki: Bagietkę porwij, wymieszaj z oliwą i piecz przez 12 minut w 170 stopniach. Bób: Gotuj 12 minut, posól pod koniec, obierz. Pancetta: Pokrój i podsmaż, aż będzie chrupiąca. Dressing: Zmiksuj żółtka, czosnek, anchovis, cytrynę, musztardę, sos Worcestershire. Stopniowo dolewaj olej, aż do uzyskania konsystencji majonezu. Dodaj starty parmezan.
Krewetki: Smaż po 20 sekund z każdej strony, dopraw solą i pieprzem. Podanie: Wymieszaj sałatę i zioła z dressingiem, dodaj bób, pancettę, grzanki i płatki parmezanu. Na wierzch ułóż krewetki i skrop jeszcze sosem.
Fasolka szparagowa w pikantnym sosie orzechowym
Składniki:
- 400 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej),
- sól do gotowania,
- sezam, kolendra i szczypiorek do podania.
Składniki na sos:
- 2 czubate łyżki masła orzechowego (najlepiej 100%, gładkie) plus orzeszki ziemne niesolone do podania,
- łyżeczka oleju sezamowego,
- 1–2 łyżeczki sosu sojowego,
- 1–2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny,
- ząbek czosnku starty i pół łyżeczki imbiru,
- 1/2 łyżeczki pasty chilli typu sambal oelek lub toban djan (więcej jeśli lubisz ostro),
- łyżeczka miodu lub syropu klonowego,
- 2–3 łyżki ciepłej wody – do rozrzedzenia sosu.
Przygotowanie:
Fasolkę obetnij z końcówek, przekrój na pół (opcjonalnie) i gotuj w osolonym wrzątku przez 5–7 minut (do miękkości, ale al dente). Odcedź i zahartuj zimną wodą.
Sos: W misce połącz wszystkie składniki sosu. Dodaj wodę i wymieszaj na gładką, lekko płynną konsystencję. Wymieszaj fasolkę z sosem w misce. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Posyp prażonym sezamem, kolendrą lub drobno posiekanym szczypiorem.
Steki z młodej kapusty z glazurą miso-miodową, fetą i granatem
Składniki:
- główka młodej kapusty,
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżka jasnej pasty miso,
- łyżka miodu,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżka soku z cytryny,
- 100 g sera feta,
- pestki z 1/2 owocu granatu,
- świeżo zmielony pieprz,
- do dekoracji: natka pietruszki i czarny sezam.
Przygotowanie:
Pokrój kapustę na steki o grubości 2–3 cm (przez głąb, by się trzymały razem). Przesmaż mocno z obu stron na oliwie. Wymieszaj glazurę: miso + miód + sos sojowy + sok z cytryny + łyżka oliwy. Posmaruj kapustę marynatą z obu stron. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (góra-dół) przez 25–30 minut, aż zmięknie i się zarumieni. Możesz raz obrócić. Po wyjęciu posyp pokruszoną fetą, pestkami granatu, świeżym pieprzem, czarnym sezamem i zieleniną.
Zobacz także:
- Co jemy w sierpniu? Sprawdź, co zrobić z sezonowych warzyw i owoców
- Curry z kalafiora, ziemniaków i kolendry - pyszny i prosty przepis na obiad z sezonowych warzyw
- Pomysły na śniadanie w letni poranek. Zrób pyszną przyjemność sobie i bliskim
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Julia Cichocka
Źródło zdjęcia głównego: East News/Adam Burakowski