Przepisy kulinarne

Serowa kuchnia Andrzeja Polana - Francja, elegancja. Sprawdź przepisy na wykwintne dania z serem pleśniowym

Przepisy kulinarne

Autor:
Teofila
Siewko
Źródło:
Andrzej Polan
Andrzej Polan

W kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan przygotował pyszne dania z serem pleśniowym. Sprawdź przepis na arancini, czyli małe ryżowe krokiety z dynią i sosem z sera pleśniowego, kotlety z kością, pieczone ziemniaki i sos z sera pleśniowego z miętą i cytryną oraz makaron z grillowanym kurczakiem, serem pleśniowym, śliwkami i bazylią.

Arancini
Arancini czyli małe ryżowe krokiety z dynią i sosem z sera pleśniowego - przepis krok po kroku Arancini Źródło: Ola Skowron/East News

Arancini czyli małe ryżowe krokiety z dynią i sosem z sera pleśniowego - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 300 g dyni hokkaido
  • pęczek szczypiorek
  • 2 marchewki
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 500 g ryżu arborio
  • bulion drobiowy
  • 300 g sera pleśniowego
  • 100 g masła
  • 2 łyżki masła
  • 4 jajka
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • natka pietruszki
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. 1Dynię pieczemy i przygotowujemy puree.
  2. 2Szczypiorek przesmażamy na maśle, dodajemy startą marchewkę, pokrojony drobno seler. Po chwili dodajemy surowy ryż i chwilę smażymy.
  3. 3Następnie podlewamy gorącym bulionem partiami do momentu aż ryż będzie miękki.
  4. 4Zdejmujemy z ognia, studzimy. Dodajemy jeszcze żółtka i dokładnie mieszamy.
  5. 5Z masy przygotowujemy małe kulki, obtaczamy w mące, białku, bułce tartej. Smażymy na oleju rzepakowym.
  6. 6Mleko zagotowujemy, dodajemy 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki ryżowej.
  7. 7Kiedy uzyskamy kremową konsystencję, dodajemy ser pleśniowy.
  8. 8Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. 
Kotlety
Kotlety z kością, pieczone ziemniaki i sos z sera pleśniowego z miętą i cytryną - przepis krok po kroku Kotlety Źródło: Ola Skowron/East News

Kotlety z kością, pieczone ziemniaki i sos z sera pleśniowego z miętą i cytryną - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 10 kotletów schabowych z kością
  • masło klarowane do smażenia
  • sól, pieprz czarny, kminek
  • 30 ziemniaków podłużnych łódki
  • 100 g smalcu
  • 200 g sera pleśniowego
  • świeża mięta
  • cytryna
  • 200 ml śmietanki 36%
  • szczypiorek

Sposób przygotowania:

  1. 1Ziemniaki przekrawamy na pół i gotujemy 20 minut w wodzie z dodatkiem soli oraz cukru.
  2. 2Podgotowane układamy na blaszce, polewamy masłem klarowanym i wstawiamy do pieczenia, temp. 200 stopni czas około 20 minut.
  3. 3Kotlety delikatnie rozbijamy, solimy, posypujemy pieprzem, kminkiem i smażymy na złoty kolor na smalcu.
  4. 4Podczas smażenia dodajemy plasterki cebuli dla uzyskania jeszcze lepszego aromatu.
  5. 5Ser miksujemy ze śmietanką, 3 łyżkami oleju rzepakowego.
  6. 6Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek.
  7. 7Ziemniaki posypujemy miętą i skórką z cytryny.
Makaron z grillowanym kurczakiem
Makaron z grillowanym kurczakiem, serem pleśniowym, śliwkami i bazylią - przepis krok po kroku Makaron z grillowanym kurczakiem Źródło: Ola Skowron/East News

Makaron z grillowanym kurczakiem, serem pleśniowym, śliwkami i bazylią - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 op. makaronu penne
  • 2 filety z kurczaka
  • 200 g sera pleśniowego
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki miodu
  • bulion drobiowy
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki musztardy ostrej
  • natka pietruszki, bazylia
  • szczypiorek

Sposób przygotowania:

  1. 1Makaron wrzucamy do garnka z gotującym się bulionem drobiowym.
  2. 2Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na złoty kolor na maśle połączonym z olejem.
  3. 3Do gotującego się makaronu dodajemy ser pleśniowy, śmietankę. Jeszcze musztarda i zioła.
  4. 4Na koniec dodajemy kurczaka pokrojonego.
  5. 5Śliwki przesmażamy na patelni na miodzie i podajemy do makaronu.

Zobacz także:

Autor:Teofila Siewko

Źródło: Andrzej Polan

Źródło zdjęcia głównego: Kinga Dyczewska / Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości