Winogrona w roli głównej. Poznaj wyjątkowe przepisy Andrzeja Polana

Andrzej Polan
Andrzej Polan
Źródło: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN Online
Tym razem w kuchni Dzień Dobry TVN królowały winogrona. Andrzej Polan zaprezentował przepisy na potrawy słodkie i wytrawne, w których jednym z najważniejszych składników są właśnie winogrona. Sprawdź, jak je przygotować.

Schab z winogronami

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
    • 300 g łopatki wieprzowej
      • musztarda francuska
        • 300 g winogron bezpestkowych zielonych
          • 600 g winogron ciemnych ogrodowych polskich
            • 3 szt. cebuli
              • goździki, sól, pieprz czarny, kminek
                • natka pietruszki
                  • 2 łyżki masła
                    • szczypiorek, natka pietruszki

                      Jak przygotować schab z winogronami?

                      1. Schab rozkrawamy na tzw. książkę z dwóch stron, otrzymując duży płat mięsa. Rozklepujemy jak klasyczny gigantyczny kotlet schabowy.
                        1. Jedną cebulę kroimy i przesmażamy na miękko, a następnie mielimy wraz z mięsem. Tak przygotowany farsz łączymy z musztardą francuską do smaku, pieprzem, solą, tłuczonymi goździkami i natką pietruszki. Na koniec dodajemy winogrona zielone.
                          1. Wszystko razem mieszamy i wykładamy na mięso, zwijamy roladę.
                            1. Cebulę pozostałą kroimy w kostkę, przesmażamy na oleju, mięso podobnie.
                              1. Mięso zalewamy wodą lub bulionem i pieczemy w piekarniku około 1 godziny.
                                1. Winogrona ciemne wrzucamy na patelnię, dodajemy miód, ocet jabłkowy, szczypiorek i na koniec masło. Sos wraz z gronami winogron wylewamy na upieczony schab.

                                  Naleśniki czekoladowe z kremem orzechowym i winogronami

                                  Składniki:

                                  • 250 g mąki
                                    • 200 g czekolady gorzkiej
                                      • 2 łyżki masła
                                        • 2 jajka
                                          • 50 g cukru wanilinowego
                                            • 150 ml mleka
                                              • 100 ml wody
                                                • szczypta soli
                                                  • 200 g czekolady białej
                                                    • 200 g orzechów laskowych prażonych
                                                      • 200 g śmietanki 36%
                                                        • 400 g winogron kolorowych
                                                          • cynamon
                                                            • masło
                                                              • cukier trzcinowy

                                                                Jak przygotować naleśniki czekoladowe z kremem orzechowym i winogronami?

                                                                1. Białka ubijamy z solą i cukrem wanilinowym.
                                                                  1. Czekoladę rozpuszczamy z masłem.
                                                                    1. Do ubitych białek dodajemy żółtka, ubijamy dalej, dodajemy mleko i wodę oraz rozpuszczoną czekoladę z masłem, na koniec mąkę z solą.
                                                                      1. Z ciasta wysmażamy naleśniki, ale nieco grubsze, gdyż pamiętajmy - to ciasto jest ciastem puszystym.
                                                                        1. Orzechy miksujemy w malakserze, łączymy z rozpuszczoną czekoladą i śmietanką. lekko schładzamy.
                                                                          1. Naleśniki smarujemy kremem.
                                                                            1. Winogrona pieczemy polane masłem, posypane cynamonem, cukrem trzcinowym podobnie jak w przepisie na tartę.

                                                                              Ciasto z serem pleśniowym, zielonym sosem z natki pietruszki, pieczonymi winogronami

                                                                              Składniki na ciasto drożdżowe:

                                                                              • 1 kg mąki
                                                                                • 300 ml mleka
                                                                                  • 200 ml oleju
                                                                                    • 150 ml wody
                                                                                      • 80 g drożdży
                                                                                        • sól

                                                                                          Przygotowujemy ciasto drożdżowe, odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na 12 porcji, z każdej przygotowujemy okrągłe kulki. Do każdej dajemy porcję farszu.

                                                                                          Składniki na farsz:

                                                                                          • 400 g sera pleśniowego lazur
                                                                                            • 200 g twarogu solankowego

                                                                                              Oba sery mieszamy na jedną masę, porcjujemy jako farsz do bułeczek. gotowe bułeczki układamy w okrągłej tortownicy, odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, smarujemy jajkiem i pieczemy następnie w piekarniku w temp. 190 stopni około 15 minut. upieczone, jeszcze gorące od razu polewamy zielonym sosem z natki pietruszki.

                                                                                              Składniki na zielony sos:

                                                                                              • 1 duży pęczek natki pietruszki
                                                                                                • olej rzepakowy dla konsystencji
                                                                                                  • skórka z cytryny
                                                                                                    • 100 g słonecznika
                                                                                                      • 50 g sera dojrzewającego (parmezan, bursztyn tarty)

                                                                                                        Słonecznik miksujemy z natką pietruszki powoli dodajemy olej do konsystencji i na koniec ser dojrzewający.

                                                                                                        Składniki na polewę z winogron:

                                                                                                        • 300 g winogron ciemnych
                                                                                                          • 2 łyżki miodu

                                                                                                            Winogrona przesmażamy na samym miodzie i wykładamy na ciasto.

                                                                                                            Cotta maślankowa z winogronami

                                                                                                            Składniki:

                                                                                                            • 1 l maślanki
                                                                                                              • 500 ml śmietanki 36%
                                                                                                                • 20 g żelatyny
                                                                                                                  • 120 g cukru
                                                                                                                    • 2 szt cukru wanilinowego
                                                                                                                      • 1 kg winogron czarnych ogrodowych lub mołdawskich
                                                                                                                        • 100 g cukru trzcinowego

                                                                                                                          Jak przygotować cottę maślankową z winogronami?

                                                                                                                          1. Połowę winogron gotujemy z dodatkiem cukru trzcinowego, do momentu aż odparuje sos.
                                                                                                                            1. Wszystko miksujemy, a następnie przecieramy przez sitko. Szklankę tego cudu odlewamy.
                                                                                                                              1. Śmietankę podgrzewamy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy maślankę, mieszamy i na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę. oczywiście odmierzoną porcję sosu również. Mieszamy i rozlewamy do naczyń. Wstawiamy do lodówki.
                                                                                                                                1. Przed podaniem polewamy pozostałym sosem i dekorujemy owocami winogron.

                                                                                                                                  Zobacz także:

                                                                                                                                  Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                  Autor: Kamila Glińska, Andrzej Polan

                                                                                                                                  Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN Online

                                                                                                                                  podziel się:

                                                                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"