Tort węgierski, w przeciwieństwie do innych wypieków tego typu, jest mocno alkoholowy. Z tego względu serwuje się go zwykle osobom dorosłym, podczas bankietów czy uroczystych przyjęć. W połączeniu z wiśniami i czekoladowym kremem stanowi wykwintny deser, którego smak zapada w pamięci na długo.

Przepis na tort węgierski jest niezbyt skomplikowany, ale za to dość czasochłonny. Jeśli planujemy jego upieczenie, część składników warto przygotować wcześniej. Mowa tu chociażby o wiśniach w zalewie alkoholowej, czy o samym kremie. W ten sposób łatwiej będzie nam skompletować wszystkie elementy przepisu i uzyskać zadowalający efekt końcowy, jakim będzie gotowy tort węgierski.

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN

Kulinarna podróż z Polanem

Szparagowy zawrót głowy

Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana

Wigilijne potrawy Polana

Pizza a la Polan

Kuchnia winogronowa

Tort węgierski – przepis na biszkopt

Przygotowanie biszkoptu w zasadzie nie różni się niczym od przepisów na zwykłe torty śmietanowe czy truskawkowe. Jedyną zmianą w recepturze jest dodanie kakao, które wpływa na puszystość ciasta. Aby przygotować biszkopt na tort węgierski z wiśniami, musimy zaopatrzyć się w:

5 jajek,
2/3 szklanki mąki tortowej,
3/4 szklanki drobnoziarnistego cukru,
1/3 szklanki kakao.

Ostatni składnik zastępuje mąkę ziemniaczaną, którą dodaje się do tradycyjnego biszkoptu. Podane proporcje dotyczą tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości od 5 do 7 cm. Po ostudzeniu ciasta powinniśmy bez trudu podzielić je na trzy równe blaty. Pamiętajmy, aby jajka były w temperaturze pokojowej - przyspieszy to proces ich ubijania. Przygotowując biszkopt na tort węgierski, zaczynamy od przesiania mąki i kakao, tak aby nie pozostały żadne grudki. Następnie oddzielamy białka od żółtek i rozpoczynamy ubijanie białek. Stopniowo dodajemy cukier, jednocześnie zwiększając obroty. Kolejnym elementem będą żółtka.

Gdy masa jajeczna jest już gotowa, odkładamy mikser i wsypujemy mąkę przesianą z kakao. Staramy się mieszać bardzo delikatnie, aby zachować puszystość ciasta. Przepis nie uwzględnia proszku do pieczenia, gdyż nasz tort węgierski z wiśniami doskonale wyrośnie dzięki dokładnemu ubiciu jajek i delikatnemu łączeniu składników. Do mieszania doskonale nadaje się zwykła szpatułka. Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Następnie wkładamy całość do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i pieczemy 35 minut. Aby upewnić się, czy biszkopt jest już gotowy, wystarczy wbić w środek drewniany patyczek. Jeśli po wyciągnięciu będzie suchy, oznacza to, że najwyższy czas wyjąć ciasto z piekarnika. Biszkopt pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy na trzy równe płaty.

Tort węgierski z wiśniami – nadzienie

Jak zostało już wspomniane, jednym z elementów, które koniecznie trzeba przygotować minimum dzień wcześniej, są wiśnie w zalewie alkoholowej. Jeśli mamy w domu słoik z owocami w alkoholu, jak najbardziej możemy go wykorzystać. Jeśli nie, mieszankę trzeba przygotować. Tort węgierski wyróżnia się wyraźnym posmakiem wiśni, z tego względu musimy zaopatrzyć się w około 400 gram owoców. Jeśli jest poza sezonem, możemy wybrać mrożone. Do przygotowania zalewy konieczne będą także 4 łyżki cukru i 100 ml wódki lub spirytusu. Owoce umieszczamy w miseczce lub słoiku, zasypujemy cukrem, a gdy owoce puszczą sok, zalewamy alkoholem. Następnie zamykamy pojemnik i zostawiamy w chłodnym miejscu. Czas wpływa na większą smakowitość zalewy, absolutnym minimum jest jeden pełny dzień. Jeśli mamy wiśniówkę, możemy dodatkowo wlać 2-3 kieliszki do przygotowanej zalewy, przed jej odstawieniem.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu czekoladowego, którym nie tylko udekorujemy nasz tort węgierski, ale także wypełnimy części biszkoptu. Oryginalny przepis ma w składzie masło, jednak spotkamy receptury, które zawierają jedynie śmietanę, mascarpone i kakao. Aby przygotować masę, potrzebujemy:

5 jajek,
szklankę cukru,
5 łyżek kakao,
500 gram masła (zalecana temperatura pokojowa),
kieliszka spirytusu.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie kąpieli wodnej. Na garnku kładziemy miskę i rozbijamy w niej jajka, dodając cukier. Całość miksujemy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zostawiamy do ostygnięcia. W osobnej misce miksujemy masło połączone z kakao. Zawartość obu pojemników łączymy ze sobą i delikatnie mieszamy, wlewając jednocześnie kieliszek spirytusu. Nasz krem na tort węgierski jest już gotowy.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie polewy na wierzch ciasta. Potrzebujemy 150 ml 30% kremówki oraz 100 g czekolady. Rozdrobnione kostki rozpuszczamy w podgrzanej śmietanie, zostawiamy do przestygnięcia i zgęstnienia, najlepiej na 12 godzin.

Przystępujemy do połączenia w całość wszystkich składników. Pierwszy blat biszkoptu nasączamy zalewą alkoholową (wystarczy 6 łyżek). Następnie smarujemy masą czekoladową i umieszczamy część wiśni nasączonych alkoholem. Identycznie postępujemy w przypadku drugiego biszkoptu, który umieszczamy na wierzchu. Ostatnią część ciasta także nasączamy zalewą. Pozostały krem rozsmarowujemy na wierzchu i bokach. Nasz tort węgierski potrzebuje już tylko dekoracji. W tym celu wykorzystujemy polewę czekoladową. Świetnie skomponuje się z wiśniami z zalewy, które można umieścić na wierzchu. Nie zapominajmy o schłodzeniu tortu.

Zobacz także:

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: LauriPatterson/Getty Images

podziel się:

Tagi:

tort wiśnie cukiernictwo

Pozostałe wiadomości

Jak chronić się przed cyberoszustami w czasie przedświątecznych zakupów? Czat z ekspertem

Materiał promocyjnyAkceptacja

Przepisy Andrzeja Polana

Tort węgierski – przepis na biszkopt

Tort węgierski z wiśniami – nadzienie

Pozostałe wiadomości

Jak chronić się przed cyberoszustami w czasie przedświątecznych zakupów? Czat z ekspertem

Grażyna Wolszczak skończyła 65 lat. "Cały czas mi się chce i mam tę ciekawość świata"

Serial "Camera Cafe" powraca po 20 latach. "To jeden z najlepszych polskich sitcomów"

Ciekawe i smaczne wariacje z kiszonkami. Przepisy Sebastiana Olmy

Michał Koterski po rozstaniu szybko związał się z inną

Śmietanka w daniach wytrawnych i słodkich. Dlaczego warto ją dodać?

Kate i William na najnowszym rodzinnym zdjęciu. "Dzieci rosną bardzo szybko"

Wiktoria Gorodeckaja szybko pokochała Polskę i swój zawód. "Woda sodowa nie uderzyła jej do głowy":

Lara Gessler świętuje drugą rocznicę ślubu. W Polsce nie ma on mocy prawnej

Ania Wyszkoni w hołdzie Markowi Jackowskiemu. "To prywatne sprawy, do których chętnie wracam"

Iga Świątek wyjawiła tajemnicę dotyczącą słynnej czerwonej sukni. "W końcu wyszło tak, że zostałam sama"

Świąteczny zapach w domu. Jak wykonać go samodzielnie? Potrzebujesz tylko dwóch produktów

Czy modele z wybiegów powinni zarabiać na Instagramie?

Jak wygląda codzienność 13-osobowej rodziny? "Ludzie już się przyzwyczaili do tego, jakie ilości zakupów robimy"

Co robić, gdy dotyka nas hejt? "Ma na celu poniżenie, ośmieszenie, zastraszenie"

Nowa Rzeczniczka Praw Dziecka doprowadziła Ewę Drzyzgę do łez. "Wzbudziło to we mnie młodzieńczy bunt"

"Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś

Jak zatrzymać procesy starzenia? "Bardzo ważne jest to, żeby pamiętać o białkach"

Wygrał fortunę i stracił kontakt z matką. "Obraziła się na mnie, bo nie chciałem dać jej 25 mln dol."

Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

Jak ozdobić mieszkanie na święta? "To świetny sposób na zmianę wnętrza"

Była niesłusznie oskarżana o współudział w morderstwie przyjaciółki. Irena Santor przeżyła wiele

Aparatem czy smartfonem - czym lepiej tworzyć treści na Instagramie?

Pyszny deser z włoskim serem? TAK! Mus z serem Gorgonzola to będzie hit tej jesieni

Zimowe atrakcje turystyczne w Warszawie. "Odpalenie iluminacji, a potem silent disco"

Nie masz pomysłu na prezent? Postaw na sprawdzone, łatwe w doborze kosmetyki

Kup frytki i wspomóż ważną akcję. To dzięki niej rodzice mogą być blisko chorujących dzieci

''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.

Zimowe stylizacje w skandynawskim stylu. Przedstawiamy najmodniejsze swetry

Osteopata ostrzega: "Nie kichaj jak alpaka"

Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku

Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Twój kot lubi się wdrapywać na choinkę? Spryskaj drzewko płynem. "Nie znoszą tego zapachu"

Robimy drewnianą choinkę. "Jest totalne zero waste"

Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"The Last of Us" najlepszym serialem 2023 roku. Kiedy drugi sezon?

Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

Halina Mlynkova wspomina jedną z ostatnich rozmów z teściem Janem Nowickim. "Czym zasłużyłam, że mówił mi takie rzeczy".

Świąteczne historie miłosne, które warto zobaczyć na ekranie

Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko"

Marzena Rogalska wydała zbiór świątecznych opowiadań. "Wszystkie dzieją się w Wigilię"

Ewa Chodakowska pokazała zdjęcia z mamą. "Taki mój prywatny Aniołek"

Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

Mandat za zostawienie psa pod sklepem? To nie wszystko!

Maria Machulska o dorastaniu w domu znanych rodziców. "Chciałam zostać anonimowa"

Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

Finalistka "MasterChefa" o planach ślubnych. "Jest to temat sporny"

Historia Przemka, która łamie serce. "Zasługuje, na to, by móc funkcjonować tak, jak zwyczajne dzieci"

Życie w spirali zadłużenia. Jak nie nabrać się na "chwilówkę"?

Święty Mikołaj w Dzień Dobry TVN. "Przyjechał specjalnie dla Państwa i Waszych dzieci"

Klaudia El Dursi zdradziła, ile kieszonkowego dostaje jej syn. Kwota zaskakuje

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas