Wczesną wiosną, kiedy roślinność budzi się do życia, w niektórych ogrodach rozkwitają okazałe i niezwykle piękne kwiaty na niezbyt wysokich drzewach. Dawniej były one przysmakiem, a wręcz delicjami. Dzisiaj mało kto wie, że są jadalne i można z nich przyrządzać różnorodne potrawy. Poznajcie niezwykłe właściwości i smak kwiatów magnolii.
Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Jadalne kwiaty magnolii - jak smakują?
Płatki magnolii charakteryzują się aksamitną konsystencją i chrupkością, a ich smak jest niezwykle intrygujący, z przewagą perfumeryjnych, kwiatowych nut. Różne odmiany i kolory kwiatów różnią się od siebie istotnie pod względem smaku. Delikatne są białe i jasnoróżowe kwiaty, które czasem mają lekko cytrynowy posmak.
Różowe odmiany mają nuty kardamonu i imbiru, natomiast purpurowe cechuje intensywność, odurzający aromat, a nawet piekący smak. Dlatego zalecane jest wybranie kwiatu, który najbardziej przypadnie nam do gustu.
Właściwości kwiatów magnolii
We wschodniej medycynie kwiaty magnolii wykorzystywane są od wieków w leczeniu cukrzycy, depresji czy zaburzeń snu. Stosowane są również przeciwlękowo. Ponadto bywały używane jako środek przeciwalergiczny, zwłaszcza przy nieżycie nosa. Magnolia od wielu lat jest zarejestrowana w chińskiej Pharmacopeia of the People’s Republic of China i japońskiej Japanese Pharmacopeia XIV. Oznacza to, że surowiec z magnolii, wykorzystywany do produkcji leków, musi spełniać szczegółowo określone wymagania jakościowe, które są ustalane na podstawie przeprowadzonych wcześniej badań. W Korei, leki z magnolii są zalecane w terapii cukrzycy.
Obecnie kwiaty magnolii można znaleźć w suplementach diety poprawiających nastrój czy obniżających stres. Trwają także badania nad wykorzystaniem tej rośliny w terapiach bólu czy przy schorzeniach o charakterze zapalnym. W dawnej medycynie ludowej jej kwiaty bywały bowiem używane do sporządzania leków przeciwbólowych. Ponadto, ze względu na właściwości przeciwbakteryjne produkt ten stosowany jest w wielu kosmetykach, nawet w kremach przeciwtrądzikowych.
Co zrobić z kwiatów magnolii? Przepisy
Kwiaty magnolii mają wiele zastosowań w kuchni. Nie tylko można z nich robić napar, ale również można je marynować, kisić czy smażyć i piec. Świetnie też sprawdzą się na surowo. Warto jednak pamiętać, że kwiaty należy pozyskiwać z niezanieczyszczonych siedlisk, czyli przede wszystkim z dala od ulic. Zatem co można z nich zrobić?
Przepis na napar z magnolii
Do przygotowania naparu z magnolii będziemy potrzebować kwiaty (lub korę), gorącą wodę i ewentualnie coś, czym osłodzimy napój - miód, słodzik czy cukier.
W przygotowaniu kluczowy jest czas parzenia. Kwiaty - suszone lub świeże, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na około 8-12 minut. Po tym czasie napar odcedzamy i popijamy w ciągu dnia.
Napar z liści magnolii może pozytywnie wpłynąć na nastrój, ułatwić zasypianie, wspomagać przy stanach zapalnych, a nawet łagodzić skurcze menstruacyjne.
Przepis na dżem z magnolii
Do przygotowania dżemu z magnolii będziemy potrzebować:
- 200 świeżych kwiatów magnolii,
- pół łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 35 g cukru,
- płaskiej łyżeczki żelatyny.
Sposób przygotowania dżemu z magnolii:
Płatki magnolii oczyszyścić i wymyć. Następnie zasypać kwaskiem cytrynowym i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowane płatki z magnolii przełożyć do wysokiego naczynia, a następnie dodać cukier i żelatynę. Całość zmiksować.
Powstałą masę przełożyć do garnka i podgrzewać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Zależy nam, aby dżem zgęstniał. Podczas podgrzewania trzeba stale mieszać masę, aby nie przywarła.
Zagrzany dżem przelewamy do wyparzonego słoiczka i przechowujemy w lodówce. Warto spożyć go w ciągu 2 tygodni od przygotowania.
@poradalnia Słoik dżemu z Magnolii 🌸 ma około 200 kcal SKŁADNIKI: 🌸200g płatków z magnolii 🌸kwasek cytrynowy (1/2 łyżeczki) 🌸żelatyna 1 płaska łyżeczka 🌸cukier 35g WSKAZÓWKI: ➖płatków magnolii można dodać trochę więcej ➖żelatynę można wymienić na pektynę albo inny środek żelujący. Jeżeli potrzebujesz bardziej zwartej konsystencji możesz dodać więcej żelatyny. ➖zamiast kwasku cytrynowego, można dodać soku z cytryny (sok z 2 cytryn) ale kolor może wyjść inny. PRZYGOTOWANIE: 👉do oczyszczonych płatków magnolii dodać kwasek cytrynowy i dobrze wymieszać. W ten sposób uzyskamy piękny kolor i zamkniemy artomat. 👉całość przełożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier, żelatynę i wszystko zmiksować. 👉masę lekko zagotować, ale nie doprawić do wrzenia. Należy cały czas mieszać dżem. Trzeba uważać na kolor, można go szybko stracić. 👉do przygotowanego słoika 8/9 cm, wlać gorący dżem. Szybko zamknąć i odwrócić go do góry dnem. Poczekać aż wystygnie. Gotowe🫶 🌸Smak dżemu z magnolii mnie pozytywnie zaskoczył 😋 i będę go robić częściej. #dżem #jam #magnolia #foodrecipe #recipejam #deser #desert #pink
♬ original sound - Elle Leonard
Przepis na syrop z kwiatów magnolii
Do przygotowania syropu z magnolii będziemy potrzebować:
- szklankę cukru,
- szklankę wody,
- szklankę płatków magnolii,
- łyżeczka soku z cytryny (dzięki niej syrop zachowa piękny kolor).
Jak przygotować syrop z magnolii?
Syrop można przygotować na ciepło lub na zimno.
Na ciepło - zaczynamy od zagotowania wody. W tym czasie płatki magnolii kroimy na mniejsze kawałki, a następnie zalewamy przygotowanym wrzątkiem. Kiedy wystygnie, odcedzamy napar, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż całość się rozpuści. Płyn można nieco zredukować, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Na zimno - podobnie kroimy kwiaty magnolii na mniejsze kawałki. Wodę z cukrem gotujemy, aż powstanie lśniący syrop. Następnie studzimy i chłodnym już zalewamy kwiaty. Po 24 godzinach odcedzamy kwiaty i powstały syrop przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Kwiaty można nadal dodawać do potraw lub herbaty.
Zobacz także:
- Jadalne kwiaty, które można sadzić w ogródku. "Aksamitki świetnie zastąpią kurkumę"
- Te żółte kwiaty mają prozdrowotne właściwości. Poznaj jadalne kwiaty forsycji
- Kwiatowa herbata - przepis. Które kwiaty można dodawać do naparu?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: zielonyogrodek.pl/doz.pl/naturalnieozdrowiu.pl
Źródło zdjęcia głównego: DigiPub/Getty Images