Kuchnia kaszubska. Przepisy na śledzia w zalewie octowej i po kaszubsku, kaszubskie frikasy, pomuchel i brownie

Śledź w zalewie octowej - przepis

Składniki:

• 10 śledzi świeżych
• 1 butelka octu
• 10 łyżek cukru
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2/3 l wody
• 4 cebule
• Sól pieprz
• Garść żurawiny suszonej lub rodzynek
• Olej do smażenia
• Mąka do panierki lub kukurydziana

Sposób przygotowania:

1. Śledzie obsmażamy w oleju rzepakowym. Na tej samej patelni wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę.
2. Po podsmażeniu zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, rodzynki bądź żurawinę.
3. Wlewamy ocet (do smaku) śledzie możemy ułożyć w słoiku i zalać gorącą zalewą. Zakręcamy słoik i gotowe!

Przepisy kulinarne

Ruchanki lub ruchańce - prosty przepis na słodką przekąskę

Przepisy kulinarne

Zapiekanki na słono i słodko - przepisy Szymona Czerwińskiego

Śledź po kaszubsku - przepis

Składniki:

• 5 filetów śledziowych - matiasów
• 3 czerwone cebule lub białe
• Garść suszonych śliwek lub rodzynek
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oleju roślinnego
• Łyżka octu winnego czerwonego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki gorczycy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• szczypta pieprzu i majeranku

Sposób przygotowania:

1. Cebule pokroić w drobną kostkę lub piórka. Na patelni podsmażyć cebulę.
2. Do cebuli dodać śliwki pokrojone w plasterki, łyżeczkę cukru, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe, majeranek i szczyptę pieprzu. Całość chwilę podsmażany.
3. Dodać łyżkę octu, koncentratu pomidorowego oraz przecier z pomidorów. Można dodać olej, aby było bardziej wilgotne.
4. Ciepłą zalewą należy polewać pokrojone śledzie.
5. Można to zrobić przemiennie w słoiku, będzie bardziej kolorowo. Taki śledź może być w słoiku do 10 dni.

Frikasy kaszubskie - przepis (biały sos z kurczakiem)

Składniki:

• 1 cały kurczak
• pęczek włoszczyzny
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 cebula
• rodzynki
• 0,5 kg ryżu
• śmietanka 30%
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Na kurczaku gotujemy rosół, po ugotowaniu wyciągamy mięso, warzywa z rosołu kroimy w kostkę.
2. Rodzynki zalewamy gorącą wodą do nasiąknięcia.
3. Całość zagotowujemy w jednym rondelku, odstawiamy.
4. Rózgą roztrzepujemy śmietankę, wlewając ją do rosołku, dodajemy nasączone rodzynki, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy jest zbyt wodniste, dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej zmieszanej z odrobiną zimnej wody.
5. Na koniec skrapiamy cytryną. Ryż ugotowany kładziemy na talerz, mięso oraz wszystko polewamy sosem dość sowicie.

Pomuchel po kaszubsku (klopsiki z dorsza) - przepis

Składniki:

• ½ kg mielonego dorsza
• 1 jajko
• 150 g bułki tartej
• Nać pietruszki
• Sól i pieprz

Sos porowy:

• 1 biała część pora
• 300 ml śmietanki 30%
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• Skórka otarta z całej cytryny lub limonki
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól
• Pieprz cytrynowy
• Różowy pieprz do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy wraz z namoczoną bułką tartą i posiekaną pietruszką, formujemy pulpeciki.
2. Są dwie propozycje przygotowania: można obgotować pulpety w lekkim bulionie lub opiec na patelni.
3. Pora pokroić w plasterki, następnie w rondelku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pora i skórkę cytrynową lub limonki, dusić ok. 5 minut.
4. Wlać śmietankę, mleko i sok z cytryny, gotować do zgęstnienia.
5. Sos przyprawić solą i pieprzem cytrynowym. Polać pulpeciki! Również można zrobić w słoikach.

Kaszubskie brownie - przepis

Składniki:

• 1 kostka margaryny
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki czarnego kakao
• pół słoika dżemu śliwkowego
• opcjonalnie jedno jabłko

Sposób przygotowania:

• Kostkę margaryny zagotuj z cukrem, wodą i kakao. Lekko ostudź.
• Następnie wbij trzy jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia, konfiturę i wszystko wymieszaj mikserem.
• Wrzuć jabłka i całość mieszaj łyżką, przelej do foremki, piecz w 180°C przez 45 min.

Zobacz także:

• Zupa brzadowa prosto z Kaszub. "Smak zdrowia i tradycji"
• Ryba po chojnicku - przepis na dorsza z warzywami
• Tłusty czwartek na Kaszubach, czyli tradycyjne pączki z żurawiną

Polecane w Przepisy kulinarne

Świąteczna Madera pełna różnorodnych smaków. "To danie musi znaleźć się na każdym stole"

Materiał promocyjny

Świąteczne dania makaronowe. Szybkie i proste przepisy Sebastiana Olmy

Który fragment Biblii czytamy przed wigilijną kolacją? Polacy mają z tym problem

Co na obiad w piątek? Przepisy na dania rybne, wegetariańskie, wegańskie i zupy

Pozostałe wiadomości

Newsy

Klaudia El Dursi jest w ciąży, nowa prowadząca w "Hotelu Paradise", urodziny Jane Fondy. Podsumowanie dnia

Newsy

Policjanci zaatakowani przez pijanych rodziców. "Zostali pogryzieni"

Gwiazdy

Gwiazda, który nigdy nie przestała być sobą. Jane Fonda kończy 87 lat

Newsy

O której zaświeci pierwsza gwiazdka? Sprawdź, kiedy będzie widoczna w Twoim mieście

Gwiazdy

Znany dziennikarz stracił niemal wszystko. "Formalnie to jestem bezdomny"

Styl życia

Najkrótszy dzień w roku. Czym jest przesilenie zimowe? Sprawdź, jak walczyć z jego objawami

Styl życia

Czeka cię ubieranie choinki? Poznaj sprytny patent na wieszanie bombek

Pogoda

Pogoda na Boże Narodzenie: "Będą bardzo trudne warunki". Najnowsza prognoza

Newsy

Wysokoprzetworzona żywność może powodować raka jelita grubego. Niepokojące wyniki badań

Newsy

Jeden błąd zrujnuje całą Wigilię. Sprawdź, jak go uniknąć