Kuchnia kaszubska. Przepisy na śledzia w zalewie octowej i po kaszubsku, kaszubskie frikasy, pomuchel i brownie

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kaszuby na stole
Kaszuby na stole
Daria Ładocha z córkami
Daria Ładocha z córkami
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy
Tydzień regionalny naszej akcji "W marcu jak w garncu" rozpoczynamy od kuchni kaszubskiej. To stamtąd pochodzi Sylwia Garska-Chmarycz, uczestniczka 9. edycji programu MasterChef. Sprawdź jej przepisy na śledzia w zalewie octowej, śledzia po kaszubsku, kaszubskie frikasy, pomuchel i brownie.

Śledź w zalewie octowej - przepis

Śledź w zalewie octowej
Śledź w zalewie octowej
Śledź w zalewie octowej
Źródło: Wojciech Olkuśnik/East News

Składniki:

  • 10 śledzi świeżych
    • 1 butelka octu
      • 10 łyżek cukru
        • 4 liście laurowe
          • 5 ziaren ziela angielskiego
            • 2/3 l wody
              • 4 cebule
                • Sól pieprz
                  • Garść żurawiny suszonej lub rodzynek
                    • Olej do smażenia
                      • Mąka do panierki lub kukurydziana

                        Sposób przygotowania:

                        1. Śledzie obsmażamy w oleju rzepakowym. Na tej samej patelni wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę.
                          1. Po podsmażeniu zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, rodzynki bądź żurawinę.
                            1. Wlewamy ocet (do smaku) śledzie możemy ułożyć w słoiku i zalać gorącą zalewą. Zakręcamy słoik i gotowe!

                              Śledź po kaszubsku - przepis

                              Śledź po kaszubsku
                              Śledź po kaszubsku
                              Śledź po kaszubsku
                              Źródło: Wojciech Olkuśnik/East News

                              Składniki:

                              • 5 filetów śledziowych - matiasów
                                • 3 czerwone cebule lub białe
                                  • Garść suszonych śliwek lub rodzynek
                                    • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
                                      • 5 łyżek oleju roślinnego
                                        • Łyżka octu winnego czerwonego
                                          • 1 łyżeczka cukru
                                            • 2 liście laurowe
                                              • pół łyżeczki gorczycy
                                                • 4 ziarna ziela angielskiego
                                                  • szczypta pieprzu i majeranku

                                                    Sposób przygotowania:

                                                    1. Cebule pokroić w drobną kostkę lub piórka. Na patelni podsmażyć cebulę.
                                                      1. Do cebuli dodać śliwki pokrojone w plasterki, łyżeczkę cukru, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe, majeranek i szczyptę pieprzu. Całość chwilę podsmażany.
                                                        1. Dodać łyżkę octu, koncentratu pomidorowego oraz przecier z pomidorów. Można dodać olej, aby było bardziej wilgotne.
                                                          1. Ciepłą zalewą należy polewać pokrojone śledzie.
                                                            1. Można to zrobić przemiennie w słoiku, będzie bardziej kolorowo. Taki śledź może być w słoiku do 10 dni.

                                                              Frikasy kaszubskie - przepis (biały sos z kurczakiem)

                                                              Składniki:

                                                              • 1 cały kurczak
                                                                • pęczek włoszczyzny
                                                                  • 4 liście laurowe
                                                                    • 4 ziela angielskie
                                                                      • 1 cebula
                                                                        • rodzynki
                                                                          • 0,5 kg ryżu
                                                                            • śmietanka 30%
                                                                              • 1 cytryna
                                                                                • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                  1. Na kurczaku gotujemy rosół, po ugotowaniu wyciągamy mięso, warzywa z rosołu kroimy w kostkę.
                                                                                    1. Rodzynki zalewamy gorącą wodą do nasiąknięcia.
                                                                                      1. Całość zagotowujemy w jednym rondelku, odstawiamy.
                                                                                        1. Rózgą roztrzepujemy śmietankę, wlewając ją do rosołku, dodajemy nasączone rodzynki, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy jest zbyt wodniste, dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej zmieszanej z odrobiną zimnej wody.
                                                                                          1. Na koniec skrapiamy cytryną. Ryż ugotowany kładziemy na talerz, mięso oraz wszystko polewamy sosem dość sowicie.

                                                                                            Pomuchel po kaszubsku (klopsiki z dorsza) - przepis

                                                                                            Pomuchel po kaszubsku (klopsiki z dorsza)
                                                                                            Pomuchel po kaszubsku (klopsiki z dorsza)
                                                                                            Pomuchel po kaszubsku (klopsiki z dorsza)
                                                                                            Źródło: Wojciech Olkuśnik/East News

                                                                                            Składniki:

                                                                                            • ½ kg mielonego dorsza
                                                                                              • 1 jajko
                                                                                                • 150 g bułki tartej
                                                                                                  • Nać pietruszki
                                                                                                    • Sól i pieprz

                                                                                                      Sos porowy:

                                                                                                      • 1 biała część pora
                                                                                                        • 300 ml śmietanki 30%
                                                                                                          • 1 szklanka mleka
                                                                                                            • 2 łyżki masła
                                                                                                              • Skórka otarta z całej cytryny lub limonki
                                                                                                                • 2 łyżki soku z cytryny
                                                                                                                  • Sól
                                                                                                                    • Pieprz cytrynowy
                                                                                                                      • Różowy pieprz do dekoracji

                                                                                                                        Sposób przygotowania:

                                                                                                                        1. Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy wraz z namoczoną bułką tartą i posiekaną pietruszką, formujemy pulpeciki.
                                                                                                                          1. Są dwie propozycje przygotowania: można obgotować pulpety w lekkim bulionie lub opiec na patelni.
                                                                                                                            1. Pora pokroić w plasterki, następnie w rondelku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pora i skórkę cytrynową lub limonki, dusić ok. 5 minut.
                                                                                                                              1. Wlać śmietankę, mleko i sok z cytryny, gotować do zgęstnienia.
                                                                                                                                1. Sos przyprawić solą i pieprzem cytrynowym. Polać pulpeciki! Również można zrobić w słoikach.

                                                                                                                                  Kaszubskie brownie - przepis

                                                                                                                                  Składniki:

                                                                                                                                  • 1 kostka margaryny
                                                                                                                                    • pół szklanki wody
                                                                                                                                      • 1 szklanka cukru
                                                                                                                                        • 2 szklanki mąki pszennej
                                                                                                                                          • 3 jajka
                                                                                                                                            • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
                                                                                                                                              • 3 łyżki czarnego kakao
                                                                                                                                                • pół słoika dżemu śliwkowego
                                                                                                                                                  • opcjonalnie jedno jabłko

                                                                                                                                                    Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                    • Kostkę margaryny zagotuj z cukrem, wodą i kakao. Lekko ostudź.
                                                                                                                                                      • Następnie wbij trzy jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia, konfiturę i wszystko wymieszaj mikserem.
                                                                                                                                                        • Wrzuć jabłka i całość mieszaj łyżką, przelej do foremki, piecz w 180°C przez 45 min.

                                                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                                                          Autor: Diana Ryściuk

                                                                                                                                                          Źródło: Sylwia Garska-Chmarycz

                                                                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                          13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                                                                          13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                                                                          Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                                                                          Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                                                                                          Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                                                                          Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                                                          Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego