Przepis na ruchanki. To danie króluje w tłusty czwartek na Kaszubach. Czy znasz tę potrawę?

Źródło: Dzień Dobry TVN
Czy makaron tuczy?
Czy makaron tuczy?
Woda w diecie dziecka
Woda w diecie dziecka
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Ketchup domowy czy sklepowy?
Ketchup domowy czy sklepowy?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Pyszne, ale takie… uzależniające
Pyszne, ale takie… uzależniające
Najbogatsze źródła witaminy
Najbogatsze źródła witaminy
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
 Gdzie ukrywa się cukier?
Gdzie ukrywa się cukier?
Nasi przodkowie mieli fantazję! Nie tylko, gdy wymyślali kolejne potrawy z mniej lub bardziej dostępnych składników, ale również podczas ich nazywania. W polskiej kuchni nie brakuje przepisów na regionalne dania o całkiem zabawnych nazwach. Do tego radosnego grona zdecydowanie zaliczają się ruchanki, nazywane również ruchańcami. Co to za potrawa? Poznaj najlepsze przepisy!

Ruchanki – co to za potrawa?

Ruchanki, nazywane również ruchańcami lub anielskimi ruchańcami, to płaskie, smażone placuszki z ciasta chlebowego. Pochodzą z kuchni kaszubskiej. Wpisane są na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego, gdzie określony został nawet rozmiar tych placków. Ich średnica powinna wynosić około 5-7 cm, a grubość ok. 0,5 cm.

Dawniej robione były z tego, co zostało po robieniu chleba – resztek żytniego ciasta chlebowego. Były jedzone głównie na śniadanie, czasem z wkładką z jabłka, podobnie, jak racuchy. Obecnie częściej przygotowywane są z mąki pszennej. Znacznie skraca to czas wyrastania ciasta.

Co do samej nazwy, jest kilka tez. Jedna z nich głosi, że wzięła się od dawnego określenia na wyrabianie ciasta, czyli jego "wyruchanie". Druga nawiązuje do pracy drożdży, czyli ruchu, jaki muszą wykonać, aby ciasto porządnie wyrosło.

Ruchanki – przepis krok po kroku

Na początek tradycyjny przepis na ruchanki z mąki żytniej. Wymaga wcześniejszego przygotowania żytniego zaczynu drożdżowego.

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki żytniej
    • 0,5l mleka
      • 3 jajka
        • 70g masła
          • łyżka cukru
            • 40g świeżych drożdży
              • 0,5 łyżeczki soli

                Sposób przygotowania

                1. Mąkę wsypać do miski.
                  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić w lekko podgrzanym mleku.
                    1. Rozpuszczone drożdże wlać do mąki, wymieszać i przykryć wilgotną ściereczką. Następnie zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na długo: od 8 godzin wzwyż.
                      1. Po upływnie co najmniej 8 godz. dodać do wyrośniętego ciasta roztrzepane jajka, rozpuszczone masło i sól.
                        1. Wszystko dobrze wymieszać i wyrabiać kilka minut do uzyskania puszystego, jednolitego ciasta. Następnie ponownie odstawić do wyrośnięcia - tym razem tylko na pół godziny.
                          1. W międzyczasie obrać dobre jabłko i pokroić w dużą kostkę.
                            1. Ruchanki smażyć na gorącym tłuszczu. Kawałki jabłka kłaść na surową stronę już na patelni.
                              1. Po usmażeniu odsączać placki na papierowych ręcznikach.
                                1. Można podawać posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem, jogurtem lub czym tylko dusza zapragnie.

                                  Dzinnik Darius/Getty Images

                                  Ruchanki z mąki pszennej z jabłkiem – przepis

                                  Składniki:

                                  • 300 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
                                    • mniej niż 0,5 l mleka
                                      • 2 jajka
                                        • 40 g masła
                                          • 1 łyżka cukru
                                            • 25 g świeżych drożdży
                                              • ½ łyżeczki soli
                                                • 2 jabłka

                                                  Sposób przygotowania:

                                                  1. Mleko podgrzać, ale nie zagotować.
                                                    1. Na małej patelni rozpuścić masło.
                                                      1. W dużej misce wymieszać mąkę, jajka i sól.
                                                        1. Do miski z mąką wlać około 300 - 350 ml mleka i rozpuszczone masło.
                                                          1. Do pozostałego mleka dodać cukier i drożdże. Dokładnie wymieszać, by drożdże się rozpuściły.
                                                            1. Drożdże odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.
                                                              1. W międzyczasie można obrać i pokroić jabłka na talarki lub kostki.
                                                                1. Po 15 minutach dodać zaczyn drożdżowy do reszty ciasta. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić na kolejne 15 minut w ciepłym miejscu.
                                                                  1. Na samym końcu, tuż przed smażeniem, do ciasta dodać jabłka i dobrze wymieszać.
                                                                    1. Ruchanki smażyć na oleju najpierw z obu stron, a po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym.
                                                                      1. Podawać same lub z dowolnymi dodatkami.

                                                                        Zobacz też:

                                                                        Zobacz video: Roślinna kuchnia regionalna

                                                                        Autor: Diana Ryściuk

                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Yurii Yarema/Getty Images

                                                                        podziel się:

                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

                                                                        Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

                                                                        Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                        Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                                                        Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                        Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                                                        Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas