Przepis na ruchanki. To danie króluje w tłusty czwartek na Kaszubach. Czy znasz tę potrawę?

Źródło: Dzień Dobry TVN
Czy makaron tuczy?
Czy makaron tuczy?
Woda w diecie dziecka
Woda w diecie dziecka
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Ketchup domowy czy sklepowy?
Ketchup domowy czy sklepowy?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Pyszne, ale takie… uzależniające
Pyszne, ale takie… uzależniające
Najbogatsze źródła witaminy
Najbogatsze źródła witaminy
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
 Gdzie ukrywa się cukier?
Gdzie ukrywa się cukier?
Nasi przodkowie mieli fantazję! Nie tylko, gdy wymyślali kolejne potrawy z mniej lub bardziej dostępnych składników, ale również podczas ich nazywania. W polskiej kuchni nie brakuje przepisów na regionalne dania o całkiem zabawnych nazwach. Do tego radosnego grona zdecydowanie zaliczają się ruchanki, nazywane również ruchańcami. Co to za potrawa? Poznaj najlepsze przepisy!

Ruchanki – co to za potrawa?

Ruchanki, nazywane również ruchańcami lub anielskimi ruchańcami, to płaskie, smażone placuszki z ciasta chlebowego. Pochodzą z kuchni kaszubskiej. Wpisane są na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego, gdzie określony został nawet rozmiar tych placków. Ich średnica powinna wynosić około 5-7 cm, a grubość ok. 0,5 cm.

Dawniej robione były z tego, co zostało po robieniu chleba – resztek żytniego ciasta chlebowego. Były jedzone głównie na śniadanie, czasem z wkładką z jabłka, podobnie, jak racuchy. Obecnie częściej przygotowywane są z mąki pszennej. Znacznie skraca to czas wyrastania ciasta.

Co do samej nazwy, jest kilka tez. Jedna z nich głosi, że wzięła się od dawnego określenia na wyrabianie ciasta, czyli jego "wyruchanie". Druga nawiązuje do pracy drożdży, czyli ruchu, jaki muszą wykonać, aby ciasto porządnie wyrosło.

Ruchanki – przepis krok po kroku

Na początek tradycyjny przepis na ruchanki z mąki żytniej. Wymaga wcześniejszego przygotowania żytniego zaczynu drożdżowego.

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki żytniej
    • 0,5l mleka
      • 3 jajka
        • 70g masła
          • łyżka cukru
            • 40g świeżych drożdży
              • 0,5 łyżeczki soli

                Sposób przygotowania

                1. Mąkę wsypać do miski.
                  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić w lekko podgrzanym mleku.
                    1. Rozpuszczone drożdże wlać do mąki, wymieszać i przykryć wilgotną ściereczką. Następnie zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na długo: od 8 godzin wzwyż.
                      1. Po upływnie co najmniej 8 godz. dodać do wyrośniętego ciasta roztrzepane jajka, rozpuszczone masło i sól.
                        1. Wszystko dobrze wymieszać i wyrabiać kilka minut do uzyskania puszystego, jednolitego ciasta. Następnie ponownie odstawić do wyrośnięcia - tym razem tylko na pół godziny.
                          1. W międzyczasie obrać dobre jabłko i pokroić w dużą kostkę.
                            1. Ruchanki smażyć na gorącym tłuszczu. Kawałki jabłka kłaść na surową stronę już na patelni.
                              1. Po usmażeniu odsączać placki na papierowych ręcznikach.
                                1. Można podawać posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem, jogurtem lub czym tylko dusza zapragnie.

                                  Dzinnik Darius/Getty Images

                                  Ruchanki z mąki pszennej z jabłkiem – przepis

                                  Składniki:

                                  • 300 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
                                    • mniej niż 0,5 l mleka
                                      • 2 jajka
                                        • 40 g masła
                                          • 1 łyżka cukru
                                            • 25 g świeżych drożdży
                                              • ½ łyżeczki soli
                                                • 2 jabłka

                                                  Sposób przygotowania:

                                                  1. Mleko podgrzać, ale nie zagotować.
                                                    1. Na małej patelni rozpuścić masło.
                                                      1. W dużej misce wymieszać mąkę, jajka i sól.
                                                        1. Do miski z mąką wlać około 300 - 350 ml mleka i rozpuszczone masło.
                                                          1. Do pozostałego mleka dodać cukier i drożdże. Dokładnie wymieszać, by drożdże się rozpuściły.
                                                            1. Drożdże odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.
                                                              1. W międzyczasie można obrać i pokroić jabłka na talarki lub kostki.
                                                                1. Po 15 minutach dodać zaczyn drożdżowy do reszty ciasta. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić na kolejne 15 minut w ciepłym miejscu.
                                                                  1. Na samym końcu, tuż przed smażeniem, do ciasta dodać jabłka i dobrze wymieszać.
                                                                    1. Ruchanki smażyć na oleju najpierw z obu stron, a po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym.
                                                                      1. Podawać same lub z dowolnymi dodatkami.

                                                                        Zobacz też:

                                                                        Zobacz video: Roślinna kuchnia regionalna

                                                                        Autor: Diana Ryściuk

                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Yurii Yarema/Getty Images

                                                                        podziel się:

                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                        Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                        Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                        Materiał promocyjny

                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas