Jak powstają słynne pączki Magdy Gessler? Sprawdź przepis "bez żadnych polepszaczy"

W czym tkwi sekret pysznych pączków Magdy Gessler?
W czym tkwi sekret pysznych pączków Magdy Gessler?
Daria Ładocha z córkami
Daria Ładocha z córkami
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy
Jak robić pączki według przepisu Magdy Gessler? Są miękkie, słodkie i wypełnione różnymi nadzieniami. Nieustannie od lat cieszą się ogromną popularnością. W tłusty czwartek pod cukiernią "Słodki Słony" w Warszawie ustawiają się po nie bardzo długie kolejki. W czym tkwi sekret pysznych pączków? W rozmowie z Oskarem Netkowskim opowiedziała o tym Lara Gessler.

Przepis Magdy Gessler na pyszne pączki

W każdym domu z pewnością rządzi przepis na pączki przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jeśli jednak chcielibyście spróbować innych smaków, mamy dla Was przepis na pyszne pączki wg Magdy Gessler, który znaleźć możecie również na jej autorskiej stronie z przepisami.

Składniki:

  • 2 kg mąki szymanowskiej,
    • 300 g cukru,
      • 30 jajek,
        • 500 g masła,
          • 500 ml mleka,
            • 2 opakowania cukru waniliowego z prawdziwej wanilii,
              • 0,5 łyżeczki soli,
                • 100 g świeżych drożdży,
                  • konfitura z płatków róż lub powidła śliwkowe,
                    • 2,5 kg smalcu,
                      • 500 g domowego lukru,
                        • 100 g kandyzowanych skórek pomarańczy.

                          Sposób przygotowania:

                          1. Do mleka dodać 100 g cukru i rozdrobnione drożdże. Zaczyn mieszać i podgrzewać (do 35 stopni C) do rozpuszczenia się składników. Następnie wsypać szklankę mąki, wymieszać i zostawić na ok. 30 minut.
                            1. Żółtka z 20 jaj, 10 całych jaj, pozostały cukier, wanilię i sól podgrzewać mieszając trzepaczką rózgową do temp. ok. 30-35 st. C.
                              1. Kiedy zaczyn drożdżowy podwoi objętość wymieszać go w dużej misce z masą jajeczną. Wsypać 1,2 kg mąki i wyrobić ciasto podsypując mąką, aż nabierze gładkiej konsystencji i przestanie kleić się do rąk. Na koniec dodać roztopione masło. W zależności od wilgotności mąki, wielkości jaj i wilgotności powietrza można zużyć od 1,2 do 1,7 kg mąki.
                                1. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 90 minut. W tym czasie dwukrotnie je wyrobić rękoma.
                                  1. Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje, formować z nich ruloniki i kroić je na małe kawałki. Każdy spłaszczyć. Na środek włożyć łyżeczkę nadzienia, zawinąć brzegi i zlepić. Utoczyć w dłoniach kulkę. Zlepione pączki układamy na oprószonej mąką stolnicy, miejsce zlepienia kierujemy do dołu. Przykryć suchą ściereczką i zostawić w cieple do wyrośnięcia na 30-45 minut.
                                    1. W rondlu powoli rozgrzewamy smalec do temp. 180 st. C (kawałek ciasta wrzucony do tłuszczu zaczyna natychmiast się smażyć i skwierczeć). Pączki smażymy porcjami, obracając je w trakcie smażenia jeden raz. Usmażone pączki wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na ręczniku, aby odsączyć z tłuszczu. Lukrem polewamy gdy pączki lekko wystygną, na koniec posypujemy skórką pomarańczową.

                                      Pączki Magdy Gessler

                                      Tłusty czwartek to ulubiony dzień w roku wszystkich smakoszy słodkich wypieków. Królują wtedy pączki, faworki, ciasta i ciastka, a pod cukierniami w całej Polsce ustawiają się ogromne kolejki. Pączki Magdy Gessler, słynnej restauratorki, mają wielu wiernych fanów, którzy są w stanie zapłacić za nie nawet kilkanaście złotych za sztukę. Jak zatem powstają pączki w "Słodkim Słonym"? Sprawdził to Oskar Netkowski z dziendobry.tvn.pl.

                                      - To przede wszystkim dobre półprodukty, z których robimy pączki. Duża zawartość jaj, cukru, tłuszczu, smalec, na którym smażymy - wyliczył Tomasz Dzięgiel, cukiernik.

                                      Pączki w cukierni "Słodki Słony" po brzegi wypełnione są nadzieniem. - Nadzienie to nasz sekret. Jest robione naturalnie, bez żadnych polepszaczy, kompletnie naturalnie. Robimy od podstaw wszystko sami - podkreślił pan Tomasz.

                                      Cukiernią firmowaną nazwiskiem Magdy Gessler zajmuje się jej córka Lara. Dba o wysoką jakość wypieków. - Największą klasyką są oczywiście pączki z konfiturą różaną, ja też takie najbardziej lubię. Są z naturalną, kandyzowaną skórką z pomarańczy. W tłusty czwartek będą pączki z różą i z konfiturą malinową - powiedziała Lara Gessler.

                                      Kto stworzył recepturę na kultowe pączki? - To jest fuzja wspaniałych doświadczeń rodzinnych. Mój tata był cukiernikiem, jego tata był cukiernikiem. Mojej mamy babcia też była cukiernikiem. Moi rodzice doszli do tej receptury i cały czas ona jest - przyznała Lara.

                                      Pączki Magdy Gessler - cena

                                      W dyskontach pączki można kupić nawet za kilkadziesiąt groszy za sztukę. W cukierniach ceny wahają się w granicach kilku złotych. Za pączki z wyższej półki, takie jak te w cukierni Magdy Gessler, trzeba zapłacić kilkanaście złotych. Ich cena co roku wzbudza kontrowersje.

                                      - Jeżeli możesz coś kupić za 1,50 zł, to nie wiesz, czemu masz za to płacić więcej. To jest kwestia nieuświadomionych potrzeb. Jeśli ktoś całe życie jadł pączki ze sklepu, to może po prostu nie ma potrzeby zjedzenia innych pączków. Całe szczęście rynek jest bardzo zróżnicowany, my nikogo nie zmuszamy. Moim zdaniem dla wszystkich jest miejsce i nie ma co krytykować ani jednych, ani drugich - stwierdziła Lara Gessler.

                                      Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

                                      Zobacz także:

                                      Autor: Justyna Piąsta

                                      Reporter: Oskar Netkowski

                                      Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN Online

                                      Odkryj legendarne tytuły i zapomniane klasyki

                                      podziel się:

                                      Pozostałe wiadomości

                                      Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                                      Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                                      Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

                                      Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

                                      Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                      Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                      Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                      Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                      Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa
                                      Materiał promocyjny

                                      Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

                                      Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                      Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                      Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                      Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                      Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"
                                      Materiał promocyjny

                                      Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

                                      "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                      "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                      Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                      Materiał promocyjny

                                      Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                      Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                      Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                      Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                      Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                      Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                      Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                      Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                      Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                      "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                      "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                      Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
                                      Materiał promocyjny

                                      Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

                                      Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                      Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                      Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                                      Materiał promocyjny

                                      Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                                      Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                                      Materiał promocyjny

                                      Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                                      Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                                      Materiał promocyjny

                                      Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                                      Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                                      Materiał promocyjny

                                      Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                                      "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                                      Materiał promocyjny

                                      "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                                      Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                                      Materiał promocyjny

                                      Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                                      Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                                      Materiał promocyjny

                                      Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                                      Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                      Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                      Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                      Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                      Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                      Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                      Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                      Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                      "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                      Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                      Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                      "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                      "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                      14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                      14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                      "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                      "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                      Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                      Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                      Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                      Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                      Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                      Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                      Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                      Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                      Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                      Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                      Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                      Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                      Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                      Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                      Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                      Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                      Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                      Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                      "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                      "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                      Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                      Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                      "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                      "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                      Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                      Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                      Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                      Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                      Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                      Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas