Garnek kapusty
Składniki:
- 1 szt. kapusty białej niedużej
- 2 szt. żółtej papryki
- 2 szt. marchwi
- 2 jabłka
- 1 opakowanie rodzynek lub morwy suszonej
- 1 szkl. soku pomidorowego
- 1 szkl. soku jabłkowego
- 120 g kaszy gruby (kuskus, bulgur, pęczak)
- olej rzepakowy do smażenia
- cukier do smaku
- ocet do smaku
- sól, pieprz czarny
- papryka słodka, kminek, liść laurowy
Przygotowanie:
Marchew ścieramy na tarce o grubym oczku. Cebulę kroimy w pióra.
Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy marchew, smażymy do momentu, aż olej zacznie nabierać koloru od marchewki. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w paski oraz kapustę. Kapustę kroimy w duże kawałki. Ma być widoczna w daniu.
Po 10 -15 minutach dolewamy soki, dodajemy jabłka pokrojone w cząstki oraz kaszę. Jeszcze suszone owoce. Przykrywamy i dusimy do miękkości.
Pola Namysł/Dzień Dobry TVN
Garnek cebuli
Składniki:
- 8 szt. cebuli białej cukrowej
- 100 g masła klarowanego do smażenia
- odrobina mąki do posypania cebuli
- włoszczyzna
- 3 kolby kukurydzy
- kilka śliwek lub mrożonych jeżyn
- kminek, kurkuma, pieprz biały mielony, sól, gałka muszkatołowa
- liście szpinaku
- 10 jajek
- bułka paryska w całości
- 80 ml białego wina
Przygotowanie:
Z włoszczyzny przygotowujemy szybki wywar. Na maśle przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Smażymy do momentu .aż cebula straci swoją surowość i będzie miękka. Oprószamy delikatnie mąką, ale nie jest to konieczne, smażymy jeszcze, aż mąka delikatnie nam się zacznie rumienić. Podlewamy winem, odparowujemy i dodajemy wywar warzywny oraz kurkumę.
Gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania gęstej zupy-gulasz. Dodajemy kukurydzę. Doprawiamy pieprzem białym, kminkiem, gałką muszkatołową.
Bułkę kroimy w grubsze kromki, obtaczamy w 2 jajkach wcześniej roztrzepanych z dodatkiem soli i sera tartego dojrzewającego, smażymy na złoty kolor na patelni. Pozostałe jajka najzwyczajniej sadzimy.
Kiedy zupa-gulasz będzie już gotowa, dodajmy pokrojony szpinak. Na wierzchu układamy grzanki, jajka i owoce.
Pola Namysł/Dzień Dobry TVN
Garnek boczniaków
Składniki:
- 1 kg cebuli
- 600 g boczniaków
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szkl. soku pomidorowego
- sól, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, cząber, kminek mielony
- olej rzepakowy
Przygotowanie:
Boczniaki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy olejem i wstawiamy do piekarnika, temp. 140-150 stopni, na około 40 minut. Ważne, że kiedy blaszki boczniaków robią się złote, należy przerwać pieczenie i wyjąć grzyby z piekarnika.
Cebulę kroimy w cienkie piórka i przesmażamy na oleju do całkowitej miękkości, podlewając w trakcie wodą lub bulionem. Kiedy tylko grzyby będą miękkie, rwiemy je na paski, dodajemy do duszonej cebuli.
Mieszamy dokładnie, dodajemy sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy oraz sporą ilość przypraw w szczególności, cząbru, majeranku, kminku.
Pola Namysł/Dzień Dobry TVN
Zobacz też:
Pomysł na piątkowy obiad bez mięsa – zupa, makaron, zapiekanka, kotlety, placki i risotto
Tradycyjna kuchnia polska. Poznaj przepisy Darii Ładochy
Naleśniki idealne według Polana
Autor: Luiza Bebłot