Jak zrobić carpaccio z buraków? Najlepsze przepisy na włoskie danie

Źródło: Dzień Dobry TVN
Robimy zakwas z buraka
Robimy zakwas z buraka
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa
Carpaccio z buraków często pojawia się w menu rozmaitych restauracji. Można podać je również w domu. Czerwone warzywa nie muszą pojawiać się tylko jako dodatek do kotleta mielonego, a wariacji na temat carpaccio jest całkiem sporo. Mimo że w oryginalnej wersji włoskie danie powinno być przygotowywane z surowego mięsa wołowego, o wiele zdrowsze jest carpaccio z buraków.

Burak zawiera duże ilości wielu witamin, m.in. B i C. Jest źródłem betainy, która pozytywnie wpływa na naszą odporność, a także kwasu foliowego i żelaza. Aby przygotować sobie na obiad lub kolację prawdziwą bombę witaminową, warto połączyć warzywo z innymi składnikami. Carpaccio z buraków to idealna opcja dla osób, którym szczególnie zależy na zdrowym stylu życia, a także dla wegetarian. Jak je umiejętnie przygotować?

Carpaccio z buraka z fetą i rukolą

Oto prosty przepis na carpaccio z buraka z dodatkiem fety i rukoli. Składniki na 2 porcje:

  • · 2 buraki,
    • · szklanka świeżej rukoli,
      • · garść pestek dyni,
        • · 50 g sera feta,
          • · 1 łyżka oliwy,
            • · sok z ½ cytryny,
              • · pieprz.

                Jak zrobić carpaccio z buraków z fetą? Przygotowanie:

                • 1. Zawiń buraki w folię i piecz je w piekarniku w temperaturze 200℃. Czas pieczenia wynosi 60 min.
                  • 2. Po wyjęciu z piekarnika obierz buraki. Pokrój je na cienkie plasterki lub skorzystaj z tarki.
                    • 3. Upraż pestki dyni na suchej patelni.
                      • 4. Na talerzu ułóż plasterki buraka, a następnie nałóż na nie rukolę oraz ser feta.
                        • 5. Skrop całość oliwą, dodaj sok z ½ cytryny i posyp carpaccio uprażonymi pestkami.
                          • 6. Na koniec carpaccio z buraka z rukolą posyp pieprzem do smaku.

                            Carpaccio z buraka z serem kozim i pomarańczami

                            Jeśli nie przepadasz za fetą, być może przypadnie Ci do gustu carpaccio z buraka z kozim serem. Pomarańcza nada daniu wykwintnego smaku. Składniki na 4 porcje:

                            • · 4 średnie buraki,
                              • · 1 gałązka świeżego rozmarynu,
                                • · czosnek,
                                  • · cebula,
                                    • · 40 g orzechów włoskich,
                                      • · 100 g sałaty (np. roszponki, szpinaku),
                                        • · 1 mała czerwona cebula,
                                          • · 2 łyżki oliwy extra vergine,
                                            • · 3 łyżki octu malinowego,
                                              • · 50 ml bulionu z warzyw,
                                                • · 2 łyżki oleju z orzechów włoskich,
                                                  • · 1 łyżka galaretki z pigwy,
                                                    • · sól morska,
                                                      • · czarny pieprz,
                                                        • · 3 pomarańcze,
                                                          • · 100 g łagodnego serka koziego (twarożku).

                                                            Jak zrobić carpaccio z buraka? Przygotowanie:

                                                            • 1. Zacznij przygotowywać carpaccio z buraków pieczonych od rozgrzania piekarnika do 200℃.
                                                              • 2. Umyj buraki i je ponakłuwaj przy pomocy wykałaczki.
                                                                • 3. Rozwarstw cebulę na płatki, czosnek podziel na ząbki i zgnieć je nożem.
                                                                  • 4. Pokrój na duże kwadraty folię aluminiową.
                                                                    • 5. Obłóż buraka płatkiem cebuli i umieść go na folii.
                                                                      • 6. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku oraz świeży rozmaryn.
                                                                        • 7. Owiń buraki folią.
                                                                          • 8. Włóż je do piekarnika na 60 min.
                                                                            • 9. Pokrój drobno orzechy włoskie i umieść je na patelni bez tłuszczu. Praż je do momentu, aż się zarumienią.
                                                                              • 10. Uformuj kuleczki z koziego sera.
                                                                                • 11. Umyj i osusz sałatę.
                                                                                  • 12. Obierz cebulę, pokrój w kostkę, następnie podsmaż.
                                                                                    • 13. Dolej bulionu i oleju orzechowego, a później galaretkę z pigwy.
                                                                                      • 14. Wymieszaj całość na wolnym ogniu, posyp solą i pieprzem. Upieczone buraki wyjmij z piekarnika i je ostudź.
                                                                                        • 15. Aby zrobić carpaccio z buraka czerwonego, wystarczy teraz obrać warzywa, pokroić je w plasterki, a następnie ładnie rozłożyć na talerzach.
                                                                                          • 16. Na buraki połóż zaprawioną dressingiem sałatę, kawałki pomarańczy, ser kozi oraz orzechy włoskie.
                                                                                            • 17. Na koniec polej całość octem malinowym.

                                                                                              Carpaccio z buraka z mozzarellą

                                                                                              Jeśli chodzi o carpaccio, buraki bardzo dobrze smakują również w towarzystwie mozzarelli. Składniki na 2 porcje:

                                                                                              • · 2 buraki,
                                                                                                • · mozzarella,
                                                                                                  • · garść roszponki,
                                                                                                    • · łyżka octu balsamicznego,
                                                                                                      • · 2 łyżki oliwy z oliwek,
                                                                                                        • · łyżeczka miodu,
                                                                                                          • · pieprz.

                                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                                            • 1. Przygotowanie carpaccio z buraków czerwonych i mozzarelli rozpocznij od umycia warzyw.
                                                                                                              • 2. Następnie zawiń je szczelnie w folię aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200℃ na 60 minut.
                                                                                                                • 3. Następnie wyjmij warzywa, obierz je i pokrój w plasterki.
                                                                                                                  • 4. Aby danie ładniej prezentowało się na talerzu, ułóż plasterki buraka na zmianę z kawałkami pokrojonej mozzarelli.
                                                                                                                    • 5. Na wierzch połóż umytą roszponkę.
                                                                                                                      • 6. Przygotuj sos do carpaccio z oliwy, octu balsamicznego i miodu.
                                                                                                                        • 7. Dopraw nim gotowe carpaccio z pieczonych buraków.

                                                                                                                          Carpaccio z buraka surowego

                                                                                                                          Jeśli nie masz czasu na pieczenie i szukasz przepisu na zdrowe i szybkie danie, carpaccio z surowego buraka będzie strzałem w dziesiątkę. Składniki na 2 porcje:

                                                                                                                          • · 2 buraki,
                                                                                                                            • · 3 łyżki oleju lnianego,
                                                                                                                              • · 1 łyżka soku z cytryny,
                                                                                                                                • · ½ łyżeczki tymianku lub ziół prowansalskich,
                                                                                                                                  • · sól do smaku,
                                                                                                                                    • · liście rukoli lub szpinaku.

                                                                                                                                      Przygotowanie:

                                                                                                                                      • 1. Aby zrobić carpaccio z buraków z rukolą, należy umyć warzywa i obrać buraki ze skórki. Rukolę pozostaw do osuszenia. 2. Następnie pokrój buraki na cienkie plasterki.
                                                                                                                                        • 3. Na talerzu ułóż liście rukoli, a na nich plasterki buraka.
                                                                                                                                          • 4. Przygotuj dressing z soku z cytryny, suszonych ziół oraz szczypty soli. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie składniki.
                                                                                                                                            • 5. W przypadku surowego carpaccio z buraka, sos należy dolać tuż przed podaniem.

                                                                                                                                              Carpaccio z buraków na rukoli można podawać także w towarzystwie ulubionego hummusu.

                                                                                                                                              Zobacz także:

                                                                                                                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                                                              Źródło zdjęcia głównego: tycoon751/Getty Images

                                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                              Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                                              Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                              Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                                              Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"