Dania na mikołajki według przepisów zwycięzców MarsterChefa

Grzegorz Zawierucha
Dania na mikołajki Grzegorza Zawieruchy
Źródło: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN
Mikołajki to dobra okazja, żeby przygotować pyszne i rozgrzewające dania. W naszej kuchni powstają dwukolorowe ciasto mikołajkowe, kaczka duszona w sosie winno-śmietanowym, chrupiąca pizza z patelni, sernikowe przekąski oraz indyjskie racuchy ze szpinakiem. Przyrządzają je Grzegorz Zawierucha, zwycięzca MasterChef 8 i Maciej Regulski, który wygrał 10. edycję programu. Wypróbujcie ich niezwykłe przepisy.

Dwukolorowe ciasto mikołajkowe

Składniki na dwukolorowe ciasto mikołajkowe

  • 3 jajka
    • 1 szklanka mleka
      • 1 szklanka cukru
        • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
          • 2 szklanki mąki pszennej + łyżka do obsypania garnka
            • 1 opakowanie cukru waniliowego
              • 1 opakowanie proszku do pieczenia
                • 2 łyżki kakao
                  • 1 łyżka masła do smarowania garnka
                    • garść obranych i posiekanych pistacji

                      Brązowa polewa:

                      • 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
                        • 1 łyżka masła
                          • 1 łyżka mleka
                            • 3 łyżki cukru

                              Biała polewa:

                              • 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
                                • 1 łyżka masła
                                  • 1 łyżka mleka
                                    • 3 łyżki cukru
                                      • 150 g białej czekolady
                                        • 75 g śmietanki kremówki 30%

                                          Jak przyrządzić dwukolorowe ciasto mikołajkowe

                                          Ciasto:

                                          Na początku smarujemy garnek masłem i posypujemy lekko mąką. Na środku układamy szklankę, tak, aby babka po upieczeniu wyglądała jak upieczona w formie. Przy pomocy miksera najpierw mieszamy cukier z jajkami. Jak już masa będzie gładka, dodajemy mleko i olej. Chwilę miksujemy i dodajemy stopniowo mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Jeszcze przez chwilę mieszamy dobrze wszystkie składniki.

                                          Powstałą masę dzielimy na pół i do jednej porcji dodajemy dwie łyżki kakao z jedną łyżką mleka. Na wysokich obrotach dobrze łączymy kakao z wcześniej powstałą masą. Wlewamy powstałe masy na przemian go garnka, tak aby powstał różnorodne kolory. Pieczemy w piekarniku około 35-40 minut w temperaturze w 180 stopni. Ciasto dekorujemy polewami i posiekanymi pistacjami.

                                          Brązowa polewa:

                                          Czekoladę kruszymy, dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy całość na małym ogniu, aż cukier dobrze rozpuści się. Wlewamy jedną łyżkę mleka, mieszamy. Powstała polewa musi być gładka i jednolita.

                                          Biała polewa:

                                          Czekoladę i śmietanę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dobrze mieszamy.

                                          Kaczka duszona w sosie winno-śmietanowym

                                          Składniki na kaczkę duszoną w sosie winno-śmietanowym

                                          • kaczka w całości
                                            • 3 łyżki kaczego smalcu ( lub gęsiego)
                                              • 1.5 cebuli
                                                • 2 ząbki czosnku
                                                  • 4 cm świeżego imbiru
                                                    • sok z 1/2 pomarańczy
                                                      • 1/2 l białego wina
                                                        • 1/2 łyżeczki mielonego rozmarynu
                                                          • 1/2 łyżeczki mielonego tymianku
                                                            • 150 ml śmietanki 36%
                                                              • 1 żółtko
                                                                • Pieprz I sól

                                                                  Jak przyrządzić kaczkę duszoną w sosie winno-śmietanowym:

                                                                  Kaczkę poporcjować. Cebulę, czosnek siekamy drobno, a imbir ścieramy na tarce. Na patelni podgrzewamy 1 łyżkę kaczego smalcu, dodajemy cebulkę i szklimy, po 3 minutach dodajemy zioła, czosnek oraz imbir. Całość obsmażamy. Następnie wlewamy wino oraz sok z pomarańczy i redukujemy o połowę. Odstawiamy do ostygnięcia.

                                                                  W tym czasie kaczkę solimy i dokładnie nacieramy, aby sól dotarła w każde miejsce. Kiedy marynatą ostygnięcia, zalewamy nią kaczkę i odstawiamy na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc (międzyczasie kaczkę odwracamy w misce, aby marynatą dobrze pokryła każdy kawałek). Po zamarynowaniu kaczkę wyciągamy z miski i lekko oczyszczamy z pozostałości po marynacie.

                                                                  Na patelni roztapiamy 2 łyżki smalcu i obsmażamy kaczkę na złoto. Następnie dodajemy marynatą, odrobinę wody i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas obracając ok. 1 - 1.5 h. Sos z duszenia przecedzamy przez sitko. Śmietankę mieszamy z żółtkiem i dodajemy do sosu. Całość podgrzewamy, ale unikamy zagotowania. Serwujemy z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi.

                                                                  Chrupiąca pizza z patelni

                                                                  Składniki na chrupiącą pizzę z patelni

                                                                  • 600 g mąki 00
                                                                    • 360 ml wody
                                                                      • 10 g świeżych drożdży
                                                                        • 8 g soli
                                                                          • 1 łyżeczka cukru
                                                                            • 4 łyżki oliwy

                                                                              Sos:

                                                                              • 1/2 cebuli
                                                                                • 2 łyżeczki suszonego oregano
                                                                                  • 2 ząbki czosnku
                                                                                    • 1 puszka pomidorów
                                                                                      • 3 łyżki oliwy z oliwek
                                                                                        • sól i pieprz do smaku
                                                                                          • Dodatki:
                                                                                            • 250 g żółtej mozarelli
                                                                                              • 100 g szynki parmeńskiej
                                                                                                • garść świeżej rukoli

                                                                                                  Jak przyrządzić chrupiącą pizzę z patelni:

                                                                                                  Drożdże rozdrabniamy, zalewamy ciepłą wodą z dodatkiem cukru i jedną łyżką mąki. Mieszamy i czekamy około 25 minut do ich wyrośnięcia. Do miski wrzucamy mąkę. Zostawiamy małe wgłębienie, dodajemy oliwę, wodę, sól i wyrośnięte drożdże. Wszystkie składniki dobrze mieszamy i ugniatamy aż do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy pod przykryciem na około 30 minut w ciepłym miejscu.

                                                                                                  W tym czasie na oliwie obsmażamy cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy jakieś 25 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Mozarellę ścieramy na tarce, szynkę kroimy na większe kawałki.

                                                                                                  Powstałe ciasto dzielimy na 4 porcje. Każde dobrze rozciągamy na dość cienki placki (jeśli mamy z tym problem, można użyć wałka do ciasta) Na dobrze rozgrzanej suchej patelni kładziemy pojedynczo placki i pieczemy około 4 minuty z jednej strony. Następnie obracamy ciasto, polewamy sosem pomidorowym, dodajemy ser i dodatki. Pieczemy około 4 minuty pod przykryciem, aż ser dobrze się rozpuści. Przed podaniem pizzę posypujemy rukolą i skraplamy delikatnie oliwą.

                                                                                                  Sernikowe przekąski 

                                                                                                  Składniki na sernikowe przekąski:

                                                                                                  • 800 g twarogu półtłustego zmielonego 
                                                                                                    • 150 g cukru 
                                                                                                      • 4 jajka 
                                                                                                        • 1 żółtko 
                                                                                                          • 60 ml śmietanki 
                                                                                                            • 200 g chałwy 
                                                                                                              • 20 g skrobi kukurydzianej 
                                                                                                                • szczypta soli

                                                                                                                  Polewa: 

                                                                                                                  • 100 g czekolady mlecznej 
                                                                                                                    • 100 g czekolady białej 
                                                                                                                      • wszelkie orzechy i posypki

                                                                                                                        Jak przyrządzić sernikowe przekąski:

                                                                                                                        Chałwę kroimy. Dodajemy do miski blendera z cukrem i twarogiem, mieszamy na gładka masę. Dodajemy po jednym jajku na raz i czekamy aż wszystko się wymiesza potem dodajemy żółtko i pozostałe składniki. Formę wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy sernik w 180 stopniach przez godzinę lub do momentu, gdy sernik będzie ścięty wtedy przekładamy go do lodówki do wystygnięcia.

                                                                                                                        Kroimy na kwadraty nabijamy na patyczki i oblewamy go czekoladą biała czy mleczną i posypujemy różnymi posypkami lub orzechami, można też użyć owoców liofilizowanych.

                                                                                                                        Indyjskie racuchy ze szpinakiem 

                                                                                                                        Składniki na indyjskie racuchy ze szpinakiem

                                                                                                                        • 300 g szpinaku
                                                                                                                          • 1 cebula czerwona pokrojona na cienkie piórka 
                                                                                                                            • 2 ząbki czosnku posiekane 
                                                                                                                              • 1,5 łyżeczki przyprawy curry 
                                                                                                                                • ok. 100 g maki pszennej plus więcej jeśli potrzeba 
                                                                                                                                  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
                                                                                                                                    • olej do smażenia 
                                                                                                                                      • sól do smaku
                                                                                                                                        • szczypta pieprzu

                                                                                                                                          Sos: 

                                                                                                                                          • 150 g jogurtu 
                                                                                                                                            • 2 ząbki czosnku posiekane 
                                                                                                                                              • łyżeczka suszonej mięty 
                                                                                                                                                • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku 
                                                                                                                                                  • sok wyciśnięty z połowy cytryny 
                                                                                                                                                    • szczypta soli
                                                                                                                                                      • szczypta pieprzu

                                                                                                                                                        Jak przyrządzić indyjskie racuchy ze szpinakiem:

                                                                                                                                                        Składniki na sos dodajemy do miski dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą do smaku. Szpinak myjemy i odsączamy na sitku w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Dodajemy do miski, wysuszony szpinak, cebule, przyprawy i czosnek. Całość mieszamy, ilość przypraw możemy zmienić według gustu. Wtedy dodajemy do składników mąkę i dolewamy stopniowo wody do uzyskania gęstego ciasta, gęstszego niż na tradycyjne racuchy.

                                                                                                                                                        Rozgrzewamy olej w garnku i nakładamy do niego łyżkę przygotowanego ciasta i takie racuchy smażymy do momentu, aż się zarumienią i będą chrupiące odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z przygotowanym sosem.

                                                                                                                                                        Zobacz też:

                                                                                                                                                        Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                                                        Źródło: Grzegorz Zawierucha, Maciej Regulski

                                                                                                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN Online

                                                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                                                                                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                                                                                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                                                                                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                                                                                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                                                                                                                                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                                                                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas