Smaki kuchni ormiańskiej. Poznaj najlepsze przepisy

Dania kuchni ormiańskiej. Kuchnia ormiańska
Kuchnia ormiańska
Źródło: Ian Luna/Getty Images
Jeśli nie wiesz, z czego słynie kuchnia ormiańska, dobrze trafiłeś. Składają się na nią przede wszystkim mięsa, warzywa strączkowe i produkty pszeniczne. Szaszłyk ormiański, zupa ormiańska czy ormiański kebab to tylko niektóre z popularnych dań. Zobacz, jak zrobić ormiański kebab czy chleb ormiański – lawasz.

Armenia to niewielki kraj położony w Europie, na pograniczu z Azją. Obywateli tego państwa nazywa się Ormianami. Jest to najstarsze państwo chrześcijańskie na świecie, bogate kulturowo i kulinarnie.

Kuchnia ormiańska

Kuchnia ormiańska nie jest prosta – przygotowanie potraw wymaga niemałego wysiłku. Podstawowymi składnikami w niej wykorzystywanymi są chleb lawasz, jagnięcina, bakłażany i kasza bulgur. Smak potraw w mniejszej mierze nadają przyprawy, stawia się raczej na wysokiej jakości świeże produkty oraz zioła, w które każda kuchnia i restauracja ormiańska musi być bogata. Ze zbóż zdecydowanie najpopularniejsza jest pszenica, podawana pod postacią kasz lub produktów mącznych. Ormiańska kuchnia to także świeże owoce, takie jak morele czy pigwy, i warzywa, szczególnie strączkowe – soczewica, fasola i ciecierzyca.

Zobacz wideo: Dania imbirem pachnące

Dania imbirem pachnące
Źródło: Dzień Dobry TVN

Przepisy kuchni ormiańskiej

W kuchni ormiańskiej popularne są ormiański kebab, chleb ormiański czy też ciasto ormiańskie. Ale możemy w niej znaleźć również obecnie mniej popularne, tradycyjne potrawy ormiańskie. Są to m.in.:

  • harissa – gulasz z pszenicy i mięsa;
    • chasz – wołowina lub nogi jagnięce gotowane przez noc w wodzie, podawane rano z pokruszonym lawaszem, czosnkiem i wódką;
      • dolma – danie z mięsa mielonego owinięte w liście winogron;
        • ghapama – dynia nadziewana ryżem i bakaliami.

          Kebab ormiański – przepis

          Aby przygotować ormiański kebab, należy zacząć od przygotowania placków lawasz.

          Składniki na 4-5 placków lawasz:

          • 3 szklanki mąki pszennej;
            • 1 szklanka ciepłej wody;
              • 1 łyżeczka soli.

                Przygotowanie:

                Składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy z nich gładkie ciasto, dzielimy je na części i formujemy z nich placki, przesypując je w razie potrzeby mąką. Pieczemy je z obu stron na suchej patelni.

                Mając przygotowane placki lawasz, możemy przystąpić do robienia kebaba.

                Składniki na 4-5 sztuk:

                • 500 g wołowiny;
                  • 500 g wieprzowiny;
                    • 250 g cebuli;
                      • sól i pieprz.

                        Przygotowanie:

                        Mięso kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawami i odstawiamy na 3 godziny. Po tym czasie mięso mielimy dwukrotnie z 10 minutową przerwą, za drugim razem dodając cebulę. Mięso wyrabiamy i formujemy z niego podłużne kebaby, pieczemy około 10 minut na patelni grillowej.

                        Przepis na szaszłyk ormiański

                        Kolejnym popularnym daniem w Armenii jest szaszłyk ormiański – chorowac. Różni się on od polskich szaszłyków tym, że składa się wyłącznie z mięsa, dlatego kluczowy jest jego wybór, odpowiednia marynata, ale również sam sposób grillowania.

                        Najbardziej odpowiednie jest młode i świeże mięso. Najlepiej wybierać bardziej tłuste kawałki. Zdecydowanie nie należy wybierać mięsa mrożonego. Idealne będzie mięso z grzbietu lub popularny również u nas karczek.

                        Do marynaty wykorzystywany jest ocet, sok z granatu, czerwone wino, jogurt bądź woda. Oprócz nich dodaje się przyprawy, takie jak kminek, pieprz oraz adżwan.

                        Szaszłyki należy grillować na drewnie drzew liściastych, najlepiej owocowych, zdecydowanie odradza się wykorzystanie bogatych w żywice drzew iglastych, które zepsują smak. Drewno lub węgiel należy palić bezdymnie, aby szaszłyki nie były wędzone.

                        Przepis na zupę ormiańską z ciecierzycy

                        Każda ormiańska restauracja, obok popularnego kebabu, w menu posiada również zupy. Zupa ormiańska może występować w różnych wariantach, jednak najpopularniejsza jest zupa ormiańska z ciecierzycy .

                        Ormiańska zupa z ciecierzycy to danie dość skomplikowane i czasochłonne, ze względu na fakt, że ciecierzycę należy przez noc namaczać w zimnej wodzie. Co oprócz grochu włoskiego będzie nam potrzebne do jej przygotowania?

                        Składniki na 2-4 porcje:

                        • 250 g ciecierzycy;
                          • 3 pomidory;
                            • 3 ziemniaki;
                              • 1 cebula;
                                • 3 ząbki czosnku;
                                  • ½ szklanki śmietany;
                                    • 2 łyżki oliwy;
                                      • przyprawy: kolendra, kmin, curry, pieprz i sól.

                                        Przygotowanie:

                                        Namoczoną przez noc ciecierzycę odcedzamy i ponownie zalewamy wodą, aż w całości się pod nią znajdzie. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Na patelni z oliwą podsmażamy cebulkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kostkę pomidory, a następnie dorzucamy całość do ciecierzycy. Gdy zupa zacznie się gotować, dodajemy do niej obrane ziemniaki oraz dosypujemy przyprawy. Gotujemy do momentu, aż ziemniaki i ciecierzyca zrobią się miękkie.

                                        Ormiańska kuchnia, choć wymagająca, jest bardzo smaczna. Odwiedzając Armenię, z pewnością warto udać się do lokalnej restauracji, gdzie czeka nas prawdziwa uczta. Będziemy mogli nie tylko spróbować tradycyjnych dań, ale również napojów. Dla dorosłych może to być brandy – najpopularniejszy napój alkoholowy w Armenii, a dla młodszych tan, czyli odpowiednik tureckiego ajranu – napoju wytwarzanego z jogurtu i wody.

                                        Zobacz także:

                                        Autor: Adrian Adamczyk

                                        Źródło zdjęcia głównego: Ian Luna/Getty Images

                                        podziel się:

                                        Pozostałe wiadomości

                                        Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                        Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                        Materiał promocyjny

                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                        Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                        Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                        Materiał promocyjny

                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                        Materiał promocyjny

                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                        Materiał promocyjny

                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                        Materiał promocyjny

                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                        Materiał promocyjny

                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                        Materiał promocyjny

                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                        Materiał promocyjny

                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas