Ciasta na Wielkanoc

Ciasta wielkanocne w kuchni Dzień Dobry TVN. Jak przygotować wielkanocny sernik, babkę i mazurek? Opowiedział o tym mistrz cukiernictwa Paweł Małecki. Towarzyszyli i pomagali mu Karol Okrasa i Pascal Brodnicki. Skorzystaj ze sprawdzonych przepisów.

Mazurek migdałowo-kajmakowy

Do przygotowania tego deseru potrzebujemy kruchego spodu oraz masy kajmakowej.

Kruche ciasto migdałowe

Składniki:

  • 70 g migdałów, zmielonych na mączkę
    • 250 g mąki pszennej
      • 90 g cukru pudru
        • 200 g miękkiego masła
          • 2 żółtka
            • szczypta soli

              Przygotowanie:

              Mąkę i zmielone wcześniej migdały, przesiać na blat lub do miski. Zrobić zagłębienie i dodać żółtka, pokrojone w kostkę masło, sól oraz cukier puder. Dużym nożem lub łopatką połączyć składniki, a następnie delikatnie zagnieść ciasto.

              Bardzo ważne: Ciasta nie zagniatać zbyt długo, ponieważ po wypieczeniu ciasto się skurczy.

              Gotowe ciasto wstawić do lodówki na minimum godzinę. Po schłodzeniu rozwałkować je na grubość około 5 mm i rozłożyć na formie. Piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180°C około 10-15 minut (ciasto ma być blade).

              Ciasto herbatnikowe

              Do przygotowania dekoracyjnych rozetek.

              Składniki:

              • 150 g margaryny
                • 100 g cukru pudru
                  • 2 jajka
                    • 200 g mąki pszennej
                      • 50 g migdałów zmielonych na mączkę

                        Przygotowanie:

                        Margarynę miksujemy z cukrem pudrem do momentu, aż będzie puszysta, następnie stopniowo dodajemy jajka. Kiedy masa będzie jednolita, dodać mąkę i mączkę migdałową; delikatnie wymieszać. Na wcześniej podpieczone (bardzo blade) blaty z ciasta kruchego wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z przygotowanej masy i ponownie wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180-190°C na mniej więcej 15 minut i pieczemy do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.

                        Masa kajmakowa

                        Składniki:

                        • 450 g cukierków krówek (klasycznych)
                          • 100 ml mleka 3,5%?
                            • 100 ml śmietany 30%
                              • 50 g miękkiego masła

                                Przygotowanie:

                                Mleko mieszamy ze śmietaną w rondelku, zagotowujemy. Do gotującego się mleka i śmietany wsypujemy krówki. Ciągle mieszając, doprowadzamy do całkowitego rozpuszczenia się cukierków. Gdy masa będzie jednolita, zdejmujemy rondel z kuchenki i dodajemy miękkie masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej i lśniącej masy. Jeszcze ciepłą masę kajmakową wylewamy na wcześniej wypieczone blaty ciasta. Dekorujemy bakaliami.

                                Babka

                                Składniki:

                                • 220 g cukru
                                  • 125 g masła
                                    • 125 g margaryny
                                      • 1 opakowanie cukru wanilinowego
                                        • 170 g mąki
                                          • 80 g mąki ziemniaczanej
                                            • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
                                              • otarta skórka z 2 pomarańczy
                                                • 5 jaj
                                                  • 20 g kakao
                                                    • cukier puder

                                                      Przygotowanie:

                                                      Cukier, cukier wanilinowy, masło i margarynę delikatnie podgrzać i ubić razem na kremową masę. Następnie ciągle ubijając, powoli dodawać jajka. Do otrzymanej masy wsypać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto rozdzielić na 2 części. Do pierwszej dodajemy kakao, natomiast do drugiej otartą skórkę pomarańczową.

                                                      Foremkę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Powstałe ciasta wylewamy do foremki naprzemiennie warstwami. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C około 60 minut. Babkę dekorujemy cukrem pudrem.

                                                      Sernik

                                                      Wypróbuj sprawdzony przepis na sernik.

                                                      Masa serowa

                                                      Składniki:

                                                      • 1 kg tłustego twarogu (zmielonego dwukrotnie)
                                                        • 125 g masła
                                                          • 250-270 g cukru
                                                            • 10 jaj, umytych
                                                              • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
                                                                • 10 ml olejku waniliowego
                                                                  • 100-150 g rodzynek (rodzynki namaczamy)
                                                                    • zmielone biszkopty do obsypania formy (pokruszone i przesiane przez sito)
                                                                      • cukier puder do dekoracji

                                                                        Przygotowanie:

                                                                        Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Białka odstawić do lodówki na później. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać miękkie masło i twaróg. Do masy przesiać 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, mieszać z masą serową do momentu, aż wszystkie składniki połączą się. Dodać rodzynki wcześniej zamoczone w wodzie i obtoczone w mące. Formę (o średnicy 26 cm) wysmarować roztopionym masłem i obsypać zmielonymi biszkoptami. Na przygotowaną formę wylać masę serową i piec około 50 minut w temperaturze 180°C. Sernik studzić przy uchylonym piekarniku. Ciasto wykańczamy, posypując cukrem pudrem.

                                                                        Sernik można przygotowywać także na kruchym cieście.

                                                                        Ciasto kruche

                                                                        Składniki:

                                                                        • 200 g mąki pszennej
                                                                          • 50 g masła
                                                                            • 50 g margaryny
                                                                              • 50 g cukru pudru
                                                                                • 1 opakowanie cukru wanilinowego
                                                                                  • 1 jajko
                                                                                    • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
                                                                                      • szczypta soli

                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                        Do przesianej mąki i cukru pudru dodać masło, margarynę i cukier wanilinowy.

                                                                                        Całość posiekać, dodać jajko, sól oraz proszek do pieczenia – wszystkie składniki razem zagnieść. Nie trzeba ciasta schładzać. Ciasto rozwałkować na grubość 7 mm (dodatek proszku do pieczenia sprawi, że ciasto trochę podrośnie i będzie kruche). Rozwałkowane i uformowane ciasto (dopasowane do kształtu formy) przekładamy do foremki, nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-14 minut na jasnozłoty kolor.

                                                                                        Zobacz też:

                                                                                        Wielkanocne mazurki. Przepis na mazurka krok po kroku. Wypróbuj!

                                                                                        Wielkanocne baby, babki i babeczki

                                                                                        Baby wielkanocne. Sprawdzone przepisy Grzegorza Zawieruchy

                                                                                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                        Źródło: Dzień Dobry TVN

                                                                                        podziel się:

                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                        Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                        Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                        Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                        Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                        "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                        "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                        "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                        "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                                                                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                                                                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas